Кореяда салатта, тұздықта, темірдің қақпақтарындағы банкадағы қышқыл мен маринадталған қырыққабат

Шикі дәмді-дәмді көкөніс тағамдар әрқашан сәнде болады: ересектер оларды мұзды арақтың астына түсіреді, ал балалар - картопты пирожныйға пісіреді. Әсіресе танымал қырыққабат разносолы. Сонымен қатар банктерде қыстауға дайындалу үшін, сіз биналардағы ақ және қызыл, ерте және түрлі түсті, Брюссель мен Пекиндегі кез-келген қырыққабат аласыз. Уақыт, тілек, көңіл-күй және басқа қажетті ингредиенттер болады. Банктерде қыстауға арналған маринадталған немесе қышқыл қырыққабат өте пайдалы түсім болып табылады және бұл үшін көптеген фактілер бар:

• үйдегі тісбасар маринадтағы дүкеннің қырыққабынан бірнеше есе арзан болады;
• дұрыс рецептілерді білу, бірнеше сағат ішінде маринат немесе маринадталған орамжапырақ;
• дайын ыдыс парадоксальды төмен калориялы (100 грамм үшін 48 ккал) және сонымен бірге өте пайдалы. Көптеген C және B9, мырыш, марганец, мыс, алюминий және т.б. дәрумендерінің құрамы;

• Маринадталған қырыққабат және тұздықта консервіленген, мәңгілікке ұқсас бөшкелерге қарағанда, таңдалған пропорцияларға және қосымша ингредиенттерге байланысты жүздеген түрлі дәмдер болуы мүмкін. Консервілеу үрдісін бастағанда, қырыққабатты біріктіруге болатын нәрсені білу маңызды және ол жақсырақ болмауы керек. Шын мәнінде, ол көптеген көкөністермен біріктіріледі және кейбір жемістер мен жидектермен достық. Тұздықтар мен пісіру үшін сәбіз, қызылша, қоңыр бұрыш, пияз, сарымсақ, саңырауқұлақ, ыстық бұрыш, көк, алма және тіпті мүкжидек қолданылады. Таңдалған барлық компоненттер араласады немесе банкадағы қабаттарға бөлінеді. Қосымша ақпарат алу үшін фотосуреттер мен бейнелермен қадамдық рецепттерді қараңыз!

Қыста қыста ерте қырыққабат - фотосуреті бар рецепт

Жақсы рецепттер ұрпақтар арқылы берілсе жақсы. Өйткені, маңызды отбасылық құпиялар жоғалмайды және ұзақ уақыт бойы сыналған жаңа және ерекше нәрселерді қосып, эксперимент жасауға оңай база сақталады. Осы сынақтардың біреуі бар кітабыңыздың бос бетін толтыруды ұсынамыз. Фотосуреттегі рецепт бойынша банкадағы қыстың ерте қырыққабаты сізді және дайындықтың қарапайымдылығын, таңғажайып түрін және жарқын дәмді-хош иісті комбинациясын таң қалдырады.

Қыста банкадағы ерте қырыққабатты дайындау үшін ингредиенттер

• жас жасыл қырыққабат - 1 бас
• қайнатылған салқын су - 1 л
• тұз - 2 ас қасық.
• қант (қоңыр болуы мүмкін) - 2 ас қасық.
• сірке суы 70% - 2 ас қасық.
• өсімдік майы - 0,5 ас қасық.
• Лаврушка-2 дана.
• бұрыш бұршағы - 6 дана.
• сарымсақ - 5 тіс
• қыша дәндері - 3 ас қасық.

Банктерде қыстың ерте қырыққабатының суреттері бар рецепт бойынша қадамдық нұсқаулар

1. Ерте қырыққабақтың басын кептірілген және сәл жалтыраған жапырақтардың сыртқы қабатынан тазалаңыз. Бастикті 6 бөлікке кесіңіз және тастың барлық бөлшектерін алып тастаңыз. Қырыққабатты үлкен бөліктермен қуырып, ыдысқа салыңыз.

2. Тұзды дайындаңыз: қайнаған суға тұз, қант және өсімдік майын ерітіңіз.

3. Толық салқындағаннан кейін, көрсетілген мөлшерде таңу үшін дәмдеуіштер мен сірке қосыңыз. Еске сала кетейік, бекіністің мәні үстелдің сірке санын 10 есеге асады. Грамматика өте қатаң сақталуы керек.

4. Сарымсақ басын түйірлерден шығарып, кішкентай тісшелерді кесіңіз. Орамжапырақта сарымсақ массасын таратыңыз. Барлық салқындатылған тұзды құйыңыз.

5. Дайындамаға тегіс шоқты қойып, мойынды орнатыңыз. 2-3 күн бойы бөлме температурасында тұздалған ерте қырыққабат сіңіріңіз.

6. Бөлінген уақыттан кейін, қамытты алып тастап, үлгіге бірнеше тағамдар қойыңыз. Қызмет көрсетер алдында қырыққабатты өсімдік майымен себіңіз және майдалап туралған пиязға себіңіз.

7. Қырыққабат жеткілікті түрде тұзданса, оны банктерге салып, тоңазытқышқа салыңыз.

Қыста қыста тұздықтағы қышқыл салат қырыққабаты

Біздің ата-бабаларымыз алғашқы аяздан кейін ғана қырыққабатқа қыстайды. Түнгі аязға ұшыраған ол өзіндік қайғыдан айырылып, дәмі нәзік болды. Бүгінгі күні салаттың қырыққабаты ауа-райының жағдайына және күнтізбелік күндерге назар аудармай, қолайлы уақыттарда тұзды құтыда қайнатылады. Бірақ кейбір дәстүрлер сақталуда. Қырыққабатта салқындатылған қырыққабат үшін қайнаған тұздықтардағы қайнаған тұздықтар бірнеше ай бойы сақталғаннан кейін тіпті қытырлақ болғандықтан, рецепт бойынша жылқы немесе емен қабығының аз тамырын қосу керек. Бұл ингредиенттерде көкөністерді жұмсартуға және пішінін жоғалтуға мүмкіндік бермейтін танин бар.

Қуырылған салаттардағы қытырлақ тұздыққа арналған компоненттер

• қырыққабат - 2,5 кг
• пияз - 2 дана.
• сәбіз - 2 дана.
• сарымсақ - 1 дана.
• түйіршіктелген қант - 4 ас қасық.
• тұзды ұнтақталған тұз - 2 ас қасық.
• тазартылған су - 1 л
• алма сірке суы - 90 мл
• өсімдік майы - 160 мл

Қыста тұзды қырыққабат үшін рецепт бойынша қадамдық нұсқаулық

1. Бланшық қырыққабат мұқият дайындалады, тұз қосып, массады қолмен массасы аз.
2. Сәбіз ірі мөлшерде ұнтақталған, пиязды ширек сақиналарға кесіңіз.
3. Көкөністерді бір ыдысқа араластырыңыз, майдалап туралған сарымсақты қосыңыз.
4. Қайнаған суға тұз және қантпен сүзіңіз, ыстықтан кетіп, май мен сірке суын араластырыңыз.
5. Нәтижесінде тұздық, қырыққабатты құйып, жапырақшамен жаппай жабыңыз, сосын - мықтылықты орнатыңыз.
6. 1 күн өткен соң, дайындаманы таза банка үстіне таратып, қақпақтарды тығыз жабыңыз. Тоңазытқыштың төменгі шельфіндегі тұзды ыдыстардағы құмыраға қышқыл салат қырыққабаты.

Қыста банктерде кореялық консервіленген қырыққабат: видео рецепті

Бірнеше ғасыр бұрын қырыққабатты маринациялау ұзақ және еңбекқор процесс болды. Өйткені, сол кезде бәтес пен кадушкаста тағамдар сақталған. Көптеген жылдар бойы сатып алудың ықтимал әдістерінің саны өсті, сондықтан рәсімнің өзі әлдеқайда қарапайым болды. Сонымен қатар, сатып алудың ондаған жаңа нұсқалары пайда болды, бұл қазіргі заманғы гурмандармен сәйкесінше қабылданады. Олардың біреуі - біздің бейне-рецепті бойынша банкадағы консервіленген корей қырыққабаты. Бұл қыстың нақты витаминінің қатысушысы: ол өте дәмді және керемет пайдалы болып көрінеді. Олар тұздалған және тұздалған орамжапырақ С-витамині мен құрамындағы басқа да маңызды микроэлементтердің саны бойынша шикізат өнімінен асып түсетінін айтады. Бейне рецепті бойынша банктерде қыста корей орамасын дайындаңыз және дайындаңыз:

Қыстың ішінде қысқы уақытта маринадталған гүлді қырыққабат - қадамдық рецептпен

Әдеттегідей жаңа қырыққабатқа ерекше тәтті және қышқыл дәм береді? Дұрыс жауап - тұздық! Бұл жауапкершілікпен және байсалдылықпен қарауға тұрарлық. Негізгі тұздықтардың негізгі компоненттері - су, қант, тұз, сірке суын және дәмдеуіштер. Бірақ басқа нұсқалар мүмкін. Кез-келген себеппен үстел сірке суын қолданудан бас тартқан адам оны лимон шырыны, шарап сірке суы немесе ескі жақсы аспирин таблеткасымен алмастыра алады. Бұл маринадталған түсті орамжапырақта банктерде қыстың дәмді әрі хош иісі болмайды.

Қыс мезгілінде маринадталған гүлді қырыққабатты жинауға арналған құраластар

• ірі қоңыз қырыққабат - 2 дана.
• шырынды бұрыш - 2 дана.
• сәбіз - 2 дана.
• сарымсақ аршылған - 85 г
• пияз шамы - 1 дана.
• ауыз су - 1 л
• тұз йодталған емес - 2 ас қасық.
• қант - 1 ас қасық.
• кептірілген қызғалдақтар - 7 дана.
• Лаурушка - 2 дана.
• сірке суы - 50 мл
• қарақат жапырақтары, шие - 5 дана.
• жүгері дәміне қарай
• Тор бұрышы - 0,5 шай қасық.
• паприка - 0,5 шай қасық

Қыста құмға арналған маринадталған гүлді қырыққабаттың рецепті бойынша қадамдық нұсқаулар

1. Гүлденудің гүлденуі, кептіруі және гүлденуіне бөлінеді. Тұқымдардан тәтті бұрышты алып тастаңыз және бойлық жолақтарға кесіңіз. Сәбіз кішігірім блоктармен кесіледі, ал пияз ширек немесе жарты сақина болып табылады.
2. Стерильді банкалар түбінде дәмді жапырақтары жатады. Топырақ, сарымсақ және дәмдеуіштер бар.
3. Дайындалған көкөністерді хаотикалық немесе қабаттарға орналастыруға болады. Мысалы: бұрыш-қырыққабат-пияз-сәбіз.
4. Дайындау бөлігін қайнаған суға толтырыңыз. 5-7 минуттан кейін суды ағызып, бұрын қант, тұз және сірке суы арқылы қайнатылған ыдыстарды тұздықпен толтырыңыз.
5. Әр контейнерді металл қақпақпен орап, оны шайқаңыз және оны бұраңыз. Құмырада құмыраға дейін маринадталған гүлді қырыққабатты салқындатыңыз.

Темір қақпақтардың астында банкадағы қыста тұздықтағы көк қырыққабат - рецепт

Шыныдан, ағаштан немесе эмальданған ыдысқа көгілдір қырыққабаттың үрдісін бастау ұсынылады. Мұндай мақсаттарға арналған алюминий қаптамасы жарамсыз. Егін жинаудан кейін қалдырылған маринадтарға құйылмаңыз. Көкөністер сұйықтықтың көп мөлшерін сіңіргенде, ол бір күнде ыңғайлы болады. Темір қақпақшалардағы тұздықтардағы құмға арналған көк қырыққабат төмен температурада (6С -16С) өте жақсы сақталады, бірақ контейнерді ашқаннан кейін бірінші аптада мазмұнды жақсы көріңіз. 7-10 күн өткеннен кейін қырыққабат бәліш пен варениктерде болғанға дейін дәмді және қолайлы болады.

Қыста банкадағы тұздықпен көгілдір қырыққабатты жинауға арналған компоненттер

• қырыққабат көк - 1 бас
• су сүзгіленген - 2 ас қасық.
• Apple сірке суы - 50 мл
• тасшөп - 1 шымшу
• сірке суы - 50 мл
• қант қызаруы (ақ болуы мүмкін) - 2 ас қасық.
• сарымсақ қабығы - 4 тіс
• зире - 2 ас қасық.
• жалпы тұз - 2 шай қасық.
• соус соясы - 2 ас қасық.
• бұрыш қоспасы - 0,5 шай қасық
• Лаурушка - 2 дана.
• насыбайгүл құрғақ - 0,5 шай қасық.

Қыста тұздықтағы банкадағы көк қырыққабаттың рецепті бойынша қадамдық нұсқаулар

1. Жапырақтардың жоғарғы қабатынан көгілдір қырыққабатты басқарыңыз. Содан кейін бірнеше бөлікке кесіп, өзегін алыңыз. Қырыққабатты өткір пышақпен немесе арнайы асүйлік ұнтақпен сүртіңіз.

2. Терең табаға суды, тұзды, сірке суын, қантты, зирені, насыбайгүлді және сарымсақты араластырыңыз. Тұтқырланған қант ерігенше тұздықты жақсылап кесіңіз.

3. Қырыққабатты тұздықта ыдысқа салыңыз. Алдымен ол сұйықтықпен толығымен жабылмайды, бірақ 1-2 сағаттан кейін масса «орнатылады» және тұз ерітіндісі көтеріледі.

4. Бірнеше сағаттан кейін дайындаманы стерильді ыдысқа айналдырыңыз. Көк қырыққабатты толығымен құйып, оны бірдей тұздықпен толығымен жабыңыз. Контейнерді және тоңазытқышты жабыңыз. Орамжапырақты металл қабығы тұзды ерітіндісінде сақтау үшін алдын-ала қайнатыңыз.

Қамырдағы қыста маринадталған қырыққабат: классикалық рецепт

Классикалық рецепт бойынша банктерде қыста маринадталған қырыққабат «бейтарап» деп саналады. Ол ең танымал үй тағамдарының бірінде тағамдардың немесе қосымша ингредиенттердің рөлін жақсы шешеді: борщ, винегрет, ет және т.б. Табиғи түсі мен қырыққабат салатының майы мен пияздың көрінісі кез-келген түскі асты жылы дәстүрге айналдырады және оның дәмді хош иісі қатал тәбет береді.

Құмырада классикалық маринадталған орамжапырақ дайындау үшін ингредиенттер

• қырыққабат - 1 бас
• сәбіз - 1 дана.
• жалпы тұз - 2 ас қасық.
• қант (міндетті емес) - 1 ас қасық.
• ауыз су - 1 л
• лавр жапырағы - 3 дана.
• Лимон шырынын концентраты - 2 ас қасық.
• сарымсақ - 3-4 тіс

Қыста маринадталған қырыққабат үшін классикалық рецепт бойынша қадамдық нұсқаулық

1. Стерильді үш литрлік құмыраның түбіне лавр жапырағы, шие және бұршақ жатады.
2. Қырыққабат басынан жапырақтың жоғарғы қабатын алыңыз. Баспені жуыңыз және ұсақтаңыз. Қырыққабат қабығын аршып, ұсақталған үгітілген сәбізге қосыңыз.
3. Алынған өсімдік қоспасы құмыра дәмдеуіштеріне қатты тығыздалған.
4. Судан, қанттан, йодталған тұздан және ацетикалық мәннен емес, тұздықты пісіріңіз. Қайнаған тұздықпен қырыққабат үстіне құйыңыз. Қажет болса, қайнаған суға ыдысқа салыңыз.
5. Дайындалған материалды металл қақпақ астына айналдырып, оны толық салқындағанша төменгі жағына қарай бұраңыз. 24 сағаттан кейін тоңазытқышта қыстың банкаларындағы маринадталған қырыққабатты қайта орнатыңыз.

Енді сіз қыста қыстың тұзды, тұзды және қышқыл қырыққабатты қалайша білесіз. Тіпті тұзды ерітіндідегі қырыққабаттың дайындалуы сізге көп қиындық тудырмайды. Қасқырдағы қысқа арналған қырыққабаттың суреттері мен бейнелерімен қадамдық рецепттермен пайдалы және тез ғана емес, сондай-ақ керемет дәмді болады.