- Шошқа тілді - 750 грамм
- пияз - 30 грамм
- сәбіз - 25 грамм
- ақжелкен түбірі - 30 грамм
- желатин - 32 грамм
- ет сорпасы - 800 миллилитр
- тұз - дәміне қарай
- бұрыш жалаңаш - - дәміне қарай
- көк - - дәміне қарай (бұтақтар)
- тәтті бұрыш пен қияр - 1 дана (безендіру үшін)
1. Шошқаның тілін мұқият тазалап, суық су құйып, қайнатыңыз (жоғары температурада). Жылытуды азайтыңыз, тұз қосыңыз, бұрыш, ақжелкен, пияз және сәбіз қосыңыз. Дайын болғанға дейін пісіріңіз. Шанышқымен дайындықты тексеріңіз, тілін тесіңіз (штепсель бос кіру керек) және ағып тұрған шырынға қарап, мөлдір болуы керек. 2. Ыстық тілді суға (салқын) құйыңыз, одан теріні алып, сорпаға салып, қайнатыңыз және салқындатыңыз. 3. Суда желатинді алты рет суық суға батырыңыз. Ісіну үшін біраз уақыт қалдырыңыз. 4. Ашық желатинді сүзгіге салыңыз және оны жылы ет сорпасына қосыңыз. Жақсылап араластырып, қайнатыңыз, содан кейін штамм. 5. Пішінде гельді 0,3 немесе 0,5 см қабатымен құйыңыз. 6. Шошқаның тілін жіңішке етіп кесіңіз де, мұздатылған желе үстіне таратыңыз. Тәтті бұрыш пен қияр кесектерін қосып, шөптерге себіңіз. Жүгері қабатымен құйып, қайтадан суытыңыз. Қатты беріктен кейін шошқа тілін 0,5 см жылы желе қабатының қалдықтарымен құйыңыз.
Қызметтер: 6-7