Қосер тағамының мәні адамдарға өте пайдалы және экологиялық таза өнімдерді жейді. Сонымен қатар, тамақтанудың осы тәсілі ойластырылған және ұтымды, қосер заңдарына (язу) - иудаизмнің белгіленген нормалары мен нормаларына сәйкес келеді. Дұрыс тамақтануды талап ететін адамдардың көпшілігі бұл ережелерді маңызды емес, олар үшін өнімдер маңызды. Мұнда бәрін қиындатпау оңай болмаса.
Қосер өнімдері өнімнің жоғары сапасы, пайдалылығы мен қоршаған ортаға деген дұрыстығына кепілдік беретін ерекше косер белгісі бар. Әрине, бұл өнімдер дәстүрлі өнімдерге қарағанда әлдеқайда қымбатқа түседі және түсінікті, себебі арнайы белгі қою кез келген өнім құнына әсер ететін сертификаттауды қажет етеді.
Айта кету керек, еврей заңдары азық-түлік өнімдерін ғана емес, өмірдің барлық салаларын да талап етіп келеді. Тамақ дайындау әдістеріне қойылатын талаптар болды. «Қошер» сөзі еврей тілінен «жарамды» деп аударылған, біздің жағдайда ол азық-түлік үшін жарамды өнімдерге қатысты.
Қосер өнімдері.
Міне, Тора косер диетасын құруы керек негізгі өнімдердің бірі.
Ет: ешкі, сиыр еті, қой еті; жабайы шөпті - гвоздика және эльк еті.
Косер еті, егер жануар таяқтарды соқтырса және ол сағызды сағыздай алады. Егер бір шарт жоқ болса, жануардың еті косер деп есептелмейді.
Бұдан басқа, тағы бір шара бар: жануарды сойып алу белгілі бір жолмен жүргізілуге тиіс, сонымен бірге сойылған малдың еті дұрыс өңделуі маңызды. Бұл еттің құнын да арттырады.
Қосер балы екі негізгі белгілермен ерекшеленеді - таразылар мен жіліктер. Барлық балықтың таразы жоқ, демек, олар косер емес: таразы, бөрене, бекіре, акулалар жоқ; қара уылдырық-ақ қосер емес. Моллюскілер, шаян тәрізділер мен устрицілер де косер емес.
Торус қошер құстарының қандай белгілері болуы керектігін айтпайды, бірақ жерлерде мұндай құстардың, негізінен, жыртқыштар мен қоқыс шығарушылардың саны бар. Жануарлар сияқты құстар белгілі бір жолмен шайқалуы керек.
Сіз кеміргіштерді (қояндар мен қояндарды) және жәндіктерді, амфибиялар мен бауырымен жорғалаушыларды пайдалана алмайсыз. Алайда, Тора кейбір жәндіктерге (мысалы, шегірткелерге) ерекше жағдай жасайды. Балды пайдалану рұқсат етіледі, өйткені ол аралар денесі шығаратын өнімдер (және аралар жәндіктер деп аталады) болып саналмайды. Балдың косер өнімі екендігі фактісі жақсы, алайда, бал бал аюлар ғана шығаратындығын біледі, ал бал - бұл жәндіктердің өмірлік белсенділігінде пайда болатын өнім.
Тамақтанудың мәні: косер өнімдерін дайындау.
Сүт өнімдері мен ет өнімдері бірге дайындалмайды және оларды бірдей тұтынуға болмайды. Көптеген сенетін еврейлер бұл өнімдерді дайындауға түрлі ыдыс-аяқтарды пайдаланады, тіпті оны бөлек сақтайды. Айтпақшы, бұл тәсіл кейбір елдерде арнайы қызметтермен жасалатын кез келген санитарлық нормаларды талап етеді. Ал кейбір еврейлер ет пен сүт өнімдерін әртүрлі тақтайларда пісіреді, бірақ бұл дұрыс тамақтану немесе өнімнің үйлесімділігі туралы ештеңе жоқ.
Иудейлерге сүт өнімдерін қолданатынына сену, ет өнімдерін қабылдағаннан кейін тек 6 сағаттан кейін мұндай әдеті жақсы болады. Бірнеше сүтден соң, ет өнімдері 30 минуттан кейін жейді, әрине, бұл өте ерте, бірақ бәрін бір уақытта қолдануға қарағанда жақсы. Пісірілген ірімшіктен кейін, ет 6 сағат өткеннен кейін жақсы қолданылады.
Сүт сүтті жануарлар болуы керек екенін есте сақтаған жөн: сенімді раввині қатысып, сүтпен қамтамасыз етуге және өнімді дайындауға тиіс.
Нан пісіргенде де еврей болуы керек, ал ол кішкене қамырды бөліп, бөліп тастауы керек. Нан үлкен нанға пісірілсе, пешті қосып, пісіру процесін еврейлерге қарашы.
Жұмыртқаны арнайы ыдыста үш бөлікке пісіру керек, ал жұмыртқадағы қан дақтары болған кезде оларды жуған жөн.
Көкөніс өнімдері. Барлық қарапайым, бірақ жоғарыда айтылғандай, Тора құрттар мен жәндіктерді қолдануға тыйым салады, сондықтан сенушілер ұнды, жасыл, дәнді дақылдар, бұршақтар, жидектер, көкөністер мен жемістерді мұқият іріктеп алады. Көптеген адамдар бұл үшін өте маңызды емес, дегенмен, әсіресе құрт жемістерін пайдалану үшін, ешкім болмайды.
Көшер шарабы және сусындар.
Косер шараптарымен бәрі әлдеқайда күрделі, сондықтан бұл шарап испан және француздық сапалы шараптардан әлдеқайда қымбат. Бұл косер шарабын тек еврейлер ғана өндіреді, жүзім уақытында жиналған, жүзімдік жасында кемінде 4 жаста болуы керек. Және әлі күнге дейін еврейлер жеті жылда бір рет жүзім әкеледі.
Шарап өндіруге кіріспес бұрын, яһудилер дұға мен құрбандықты орындайды, зауыт, әдетте, қалған өндірістік процестерді тоқтатады. Сондай-ақ, еврейлер үнемі байланыс пен жабдықтарды зарарсыздандыруда, бұл тәсіл екі мағынаға ие: бірінші - дезинфекция, екінші - діни.
Сенбі күні өндіріс жұмыс істемейді, егер шарапты пісіру процесі сырттай көрінсе, процесс қайтадан басталады. Егер еврей (француз не неміс) мұндай шарапты дайындауға арналған өнімдерге қол тигізбесе, шарап косер болып қалады (өндірістің тазалығы мен дұрыс тамақтану принциптері, мұнда ешбір рөл ойнайды).
Израильдің азық-түлік және тамақтану туралы заңдары олардың дінімен тікелей байланысты және олар басқа елдердің адамдарына тиесілі емес, сондықтан олар қоршаған ортаға зиян тигізбейтін және табиғи болғандықтан, белгілі бір өнімдерді косер деп атауға болмайды.
Жүзімнен дайындалған алкогольдік сусындарға келер болсақ, мұнда еврейлер өз пікірін біледі: көптеген адамдар мұндай ішімдіктерді діни рәсімдерде пайдалана алады. Осылайша, басқа да жемістер мен жемістерден жасалған сусындарға тыйым салуға болады, бірақ мұнда жай ғана жүзім болып табылады, демек, бұл денсаулық пен тамақтану қағидаттарына қарағанда діни дәстүрлер туралы көп нәрсе.
Демек, Тораның барлық тағайындаулары мен тыйымдары қандай да бір түрде тамақтанумен байланысты болса, діни көзқарас болып табылады және салауатты тамақтану мен азықтандыруға ешқандай қатысы жоқ.