Дегенмен, денсаулығына қарамастан, ол жылына бір рет кем дегенде жылына бір рет глютенсіз диетаға бару, денені тыныштандыру және метаболизмді жақсарту үшін пайдалы.
Бұл не
Глютен - бидай, қара бидай, арпа және сұлы ұнындағы өсімдік ақуызы. Пісіргенде қамырдың қалыңдығын қамтамасыз етеді. Адамдарда глютенді төзімсіздіктен зардап шегетін адамдар бұл тамақ улы болып қалады.
Целиак ауруы көптеген басқа аурулар мен бұзылуларды тудырады (анемия, остеопороз, конвульсия), сондықтан оны уақытылы диагностикалау және глютенсіз диетаны мұқият қадағалау өте маңызды.
Целий ауруының белгілері: Жүйелі түрде асқазанның ауырсынуы және шаншу, диарея, іш қату, метеоризм, салмақ жоғалуы / пайда болуы, буындардағы ауырсыну, сүйек, анемия, шаршау, жиі көңіл-күйдің ауытқуы, қылқаламымен (herpetiform dermatitis ), афти жарасы (ауыз қуысының зақымдануы), остеопороз, тіс эмальді бұзылуы.
Не істеу
Маманға кеңес беру өте қажет, себебі сіз алдымен целий ауруымен қандай тағамдарды жеуге болатындығын білуіңіз керек. Аурудың барынша аулақ болуын және оның өршуіне жол бермеу үшін барлық жолмен қажет. Сонымен қатар, бұл рецептсіз сатып алынған дәрі-дәрмектерге қатысты. Сізге олардың құрамы туралы нақты түсінік беру керек.
Диета. Өмір бойы глютенсіз диетаға қатаң ұстану.
Глютен құрамындағы өнімдерді болдырмау қажеттілігі, жапсырмалар мен жапсырмаларды пакеттерде оқып үйренуді қажет етеді. Сондай-ақ, араластыру мүмкіндігі туралы сақ болуыңыз керек - қарсы тағамдардың сынықтары ыдыс-аяқтарыңызда кеспе тақтамен, тостерден немесе ас үй ыдысынан да түспеуі керек.
Жазбалар. Сарапшылардың айтуынша, целиак ауруларынан зардап шегетін адамдарға арналған тағамдарды жазып алу ұсынылады. Бұл азық-түлік жүйесін түзетуге көмектеседі, сонымен бірге диетаны әртараптандыру туралы кеңестер береді.
Сондай-ақ, целиак ауруы деп аталатын синдром бар, бұл ішектің қабырғасын ішектің бүлінуіне байланысты иммунитетті бұзады. Бұл стресс, созылмалы қабыну аурулары, антибиотиктерді немесе қабынуға қарсы препараттарды ұзақ уақыт бойы қолданудың салдарынан туындайды.
Целий ауруы емделмейді. Оның көріністеріне жол бермеудің жалғыз жолы тіпті микроскопиялық дозада глютенді қамтитын тағамдарды жеуге болмайды. Аурудың қайталануы әдетте 100 мг глютенді денеге кіргенде орын алады. Алайда, терапия және диетаға сәйкестік аясында целиак ауруы ақырында өтеді. Адамның құрамында глютенді тағамдар жоқ өмір сүре алады. Дәнді дақылдардағы В тобының Витаминдері қарақұмық, жаңғақтар, тұқымдар және басқа да өнімдермен толықтырылған.
Целиак пациенттеріне арналған улы заттардың құрамында глютен, құрамында 4 бидай, қара бидай, арпа, сұлы, сондай-ақ оларға негізделген барлық өнімдер (нан, макарон, ботқалар, кондитерлік өнімдер, пісірілген тағамдар және т.б.) бар. Бұл дәнді дақылдар басқа да атаулар болуы мүмкін. Мысалы, күй - қатты бидай, жарма - жарма. Бұл нақты қажеттіліктер үшін өсірілген бидайдың белгілі бір түрлерінің атаулары. Бидай жазылып, тастар бидайдың ауытқуы болып табылады.
Булгур - арнайы өңделген бидай және тритикале - бидай мен қара бидайдың қиылысуынан туындаған астық. «Жасырын» глютенді деп аталатындарға назар аударыңыз. Глютендің жоқтығын көрсетпейтін өнімдерде: пісірілген шұжық, шұжық, ет және балық өнімдерінің жартылай фабрикаттары; көкөніс және жеміс консервілері, кейбір томат пасталары мен кетчуптер; Салындысы бар карамель, соя және шоколад кәмпиттері; квас және алкогольдік сусындар (арақ, сыра, виски). Жаңа піскен ет, құс, балық, көкөніс пен жеміс-жидек тағамдарына рұқсат етіледі. Жармадан - қарақұмық, жүгері, тары, бұршақ, амарант, квиноа, құмай, тапиока. Аллергия болмаса, жұмыртқа мен сүтті ішуге болады. Жиі целиак ауруына ет, балық, ірімшік және жұмыртқа есебінен жүгері мен күріш ұнына негізделген өнімдермен толықтыру қажет болатын ақуыз жетіспеушілігі жүреді.
Егер сіз «төзімсіз» ингредиенттерді дұрыс ауыстырсаңыз, гастрономиялық мерекелерді ұйымдастыруға болады. Целиак ауруларымен қандай тағамдарды жеуге болады, себебі тіпті целиак ауруы бар балалар үшін де дәмді шектеліп, рационға деген қажеттілікті түсіндіру қиынға түседі.
Бір стақан бидай ұнының орнына сіз:
- қарапайым жүгері ұнының 3/4 кесеі;
- 1 кесе қарапайым жүгері ұнын;
- картоп ұнының 4/5 кесеі;
- 3/4 кесе күріш ұнының.