А (ретинол) және Е (токоферол) дәрумендері антиоксиданттық қасиеттері бар майда еритін биологиялық активті заттар тобына жатады, яғни. Жасушаларды қышқылданудан қорғау, оларды жасына қарай жеткізу. Е витамині (токоферол) ішектің де, ұлпалардың да тотығуынан А дәрумені қорғай алады. Бұдан шығатын қорытындыға келсек: егер денеде Е витамині жетіспесе, А дәрумені қажетті мөлшерде сіңіре алмайды, сондықтан бұл витаминдерді біріктіру керек. Осы витаминдердің пайдалылығын тереңірек қарастырайық.
Ең алдымен, «Е витамині» деген сөз - шартты атау, ол заттардың тобын білдіреді. Осы топқа тиесілі кемінде сегіз зат бар (4 токоферол және 4 токотриенол) және адам ағзасына ұқсас әсер етеді.
«Токоферол» деген атау грек тіліндегі «таулар» және «феро» сөздерінен келеді, аудармада бұл - туылу, ұрпақ болу. Зертханалық егеуқұйрықтарда жүргізілген алғашқы эксперименттер көрсеткендей, Е дәрумені жоқ сүтті алатын жануарлар ойнату қабілетінен айырылды. Еркектерде мочевинаның атрофиясы болды, ал аналықта барлық ұрпақ жатырда өлді. Сонымен қатар, Е витамині тромбидің пайда болуына кедергі келтіреді, артериалды артритпен ауырсынуды азайтады, менопаузы кезінде қызу флештерін босатады, қанның қан деңгейін төмендетеді, бұл кардиологиялық проблемалары бар адамдар үшін өте маңызды, оны алдын алу үшін қолдануға болады қан тамырларының артериосклерозы. Соңғы мәліметтерге сәйкес, Е витамині ревматизмді емдеу үшін пайдаланылуы мүмкін. Жүктіліктің аяқталу қаупі болса, жиі жүктілік кезінде тағайындалады.
Косметологтар E дәрумені өте кең қолданылады. Ол оттегі қанықтыру және тері жасарту үшін кремдер мен маскалардың барлық түрлеріне қосылады.
Е витаминінің басым бөлігі бидайдың ұрық майы бар. Е витаминінің негізгі көздерінің бірі өсімдік майы болып табылады. Бұл витаминге бай күнбағыс тұқымы, бадам, жержаңғақ. Е дәруменінің жетіспеушілігімен мәзірді бидай, сүт, соя, жұмыртқа, салат тәрізді диверсификациялау ұсынылады.
Сондай-ақ, бұл витамині шөптерде кездеседі: асқабақ, қарақұйрық, жоңышқа, зығырдан жасалған, таңқурай жапырақтары, итбұрын.
Е витаминінің гипервитаминозы өте сирек кездеседі, сондықтан оның ағзаға пайдасы айқын.
А - каротеноидтер тобының атауы ағылшын тіліндегі сәбізден (сәбіз) шыққан, себебі бастапқыда А дәрумені сәбізден алынған. Бұл топта бес жүзге жуық каротеноид бар. Етілген кезде каротеноидтер А дәруменіне айналады.
А витамині пайдалы, өйткені ол суық және тұмаудан қорғайды, себебі ол инфекциямен күресуде өте маңызды. Балалардың қанымен оны қызылша немесе тұқымқұс тәрізді аурулар сияқты ауруларды басқа адамдарға беруге көмектеседі.
Сондай-ақ, А дәрумені тістер мен сүйектердің қалыптасуында маңызды рөл атқарады. Көздің бұрыштарын ылғалдандырады және түнде көруді жақсартады. Катарактарды болдырмайды және көруді жақсартады.
Косметологияда ретиноидтар - ретинолдың синтетикалық аналогтары пайдаланылады, себебі эпидермистің жоғарғы қабатының ұлпаларын қалпына келтіру қабілеті. Яғни. А витамині терінің зақымдану процесін тездетеді.
Ретинол эмбрионның қалыпты дамуы үшін де қажет, сондықтан оны жүктілік кезінде қабылдауға кеңес береміз. Баланы нәрлендіріп, ауыр салмақты баланың тәуекелін азайту қажет.
А витамині мен β-каротиннің маңызды қасиеті - онкологиялық аурулардың алдын алу және емдеуде олардың пайдасы, себебі олар ісіктердің қайта пайда болуына жол бермейді. Олар сондай-ақ ми клеткаларын жоюдан қорғауға қабілетті. Антиоксидант әрекеті жүрек және артерия ауруларының алдын алуға көмектеседі.
Ал ғалымдардың соңғы зерттеуі көрсеткендей, А дәрумені қандағы тұрақты қант деңгейін ұстап тұруға көмектеседі, бұл инсулиннің тиімді әрекет етуіне мүмкіндік береді. Сондай-ақ, соңғы деректер бойынша, қандағы А дәрумені жеткілікті мөлшерде қанға қан кетуді жеңілдетеді.
А витаминін қабылдау жас мөлшеріне сәйкес болуы керек, өйткені гипервитаминоз мүмкін.
А витаминінің ең жақсы көздері - балық майы мен бауыр. Екінші орында - сары май, кілегей, жұмыртқаның сарысы және толық сүт. Дәнді дақылдарда және сүтті сүтте витаминнің үлкен құрамы жоқ. Сиырда, оның болуы, жақсы, өте шамалы.
А витаминінің көкөніс көздері, ең алдымен, сәбіз, тәтті бұрыш, асқабақ, ақжелкен көк шырыны, бұршақ, жасыл пияз, соя, өрік, шабдалы, жүзім, алма, қарбыз, тәтті шие, қауын. Сондай-ақ, бұл витамин шөптерде кездеседі - аскөк, бұршақ түбірі, жоңышқа, лимонграс, сұлы, бұрыш, шалфей, қышқыл, өсімдік және т.б.
Майлы ерігіш витаминдер бар көкөністер майдың аз мөлшерімен жеуге керек екенін есте ұстаған жөн. Мысалы, қызанақты күнбағыс немесе зәйтүн майымен құйып, сәбізге кішкене кілегей немесе қаймақ қосып, т.б. бұл витаминге көп сіңіреді.
Енді сіз А және Е дәрумендері бар көкөністер мен жемістер туралы бәрін білесіз.