Caviar - бүкіл әлемде танымал өнім. Оның өндірісі өте пайдалы. Сондықтан өндірушілер өз өнімдерін ілмекпен немесе икемді түрде шығаруға тырысады. Технологиялық өсу кезінде мен білгім келеді, бірақ бұл уылдырықтың жүз пайызы шын мәнінде осы кішкене кішкене кәстрөлде ме? Немесе онда қызыл уылдырықтағы қауіпті қоспалар сияқты білудің қажеті жоқ тағы бір нәрсе бар.
Консерваторлар
Қазіргі уақытта кез-келген тамақ өнеркәсібінің өндірушілері өз өнімдеріне түрлі консерванттар, тәттілендіргіштер, қалыңдатқыштар және т.б. Мұның бәрі өнімнің өзіндік құнын айтарлықтай төмендетеді. Бірақ пайда табу үшін өндірушілер бұл химияның бәрі жақсы емес екенін ұмытпайды. Көптеген диеталық қоспалар түрлі ауруларға, соның ішінде қатерлі ісікке әкеледі. Бұдан басқа, өндіріс үнемі эксперимент жасайды, осы немесе басқа қоспаны қосады және нәтижеге қарап шығады. Мәселен, қызыл уылдырықты сақтай отырып, өндірушілер консерванттарды бірнеше рет өзгертті.
Өткен өткен консерваторлар
ХХ ғасырдың 60-жылдарында уылдырықтағы қоспалар өте танымал болды. Бор қышқылы және боран сияқты бор препараттары пайдаланылды. Бірақ, ақыр соңында, барабанның улы және канцерогенді әсері бар және организмде жинақталу мүмкіндігі әр түрлі патологияға әкелетіндігі анықталды. Сондықтан мұндай қоспаларға тыйым салынған. Тиісті консерванттар, натрий бензоаты, уротрофин, нисин, натрий аскорбаты, бензой қышқылы, антибиотиктер, сорбин қышқылын іздестіруде зерттелді. Барлық осы түрлерден сорбин қышқылы мен уротропин ең аз уытты зат ретінде оқшауланған.
1990 жылдың ортасында кейбір консерванттар, сондай-ақ парабендер (пара-гидроксибензой қышқылының эфирлері басқаша) сыналды. Олардың уылдырық дәміне әсері анықталды, сондай-ақ микрофлораға теріс әсерін тигізді және зерттеу жобасы қысқартылды. Сонымен қатар, парабендерді пайдалану - онкологиялық аурулардың себебі.
Қазіргі консерваторлар
2008 жылға дейін қызыл уылдырықтың негізгі консерванттары уротропин және сорбин қышқылы болды. Бірақ адамдарға айтылғандай уротропин немесе құрғақ алкоголь қауіпті болып шықты. Асқазанға кіру асқазан сөлінің әсерінен формальдегид бөлінуімен бұзылады - ол ішке түскен кезде, көзге, бүйрекке, бауырға және жүйке жүйесіне әсер ететін өте улы зат.
2009 жылдың 1 шілдесінде Ресей Федерациясы қызыл уылдырыққа қоспа ретінде уротропинді пайдалануға тыйым салатын заң қабылдады. Балама ретінде сорбин қышқылына қосымша уротропиннің орнына натрий бензоатын қолдану ұсынылды. Бірақ адал болу үшін, натрий бензоаты - консерванттар да қауіпсіз емес. Азық-түліктегі жиі тұтынуы денеде ауыр салдарға әкеледі.
Егер басқа елдерді қарастырсақ, онда АҚШ пен Еуропа елдерінде мұндай заң ұзақ уақыт бойы қолданылған, бірақ Украинада олар әлі де уротропинмен жұмыс жасайды. Сондықтан, уылдырық сатып алған кезде, елге көз тастаңыз - өндіруші мен уылдырықтың құрамы.