Біз асқабақпен асқабақпен Мантиямен мантия дайындаймыз - асқабақ сүюшілерінің кейбіреулеріне ұнайтын дәмдік қасиеттері бар дәстүрлі өзбек тағамдары. Сонымен қатар, буға пісірілген асқабақ өте пайдалы. Классикалық рецепт бойынша бордақыланған шошқа еті пайдаланылады - өнім өте сирек кездеседі, сондықтан оны сары маймен алмастырамын, ол өте қолайлы және дәмді емес. Сондай-ақ, дәмдеуіштерге қатысты кейбір еркіндікке жол беріп, өзімнің сүйікті әйелімді қабылдадым, бұл асқабақпен емес, «хопс-село» өзбектердің қоспасы емес, өте дәмді болып шықты. Карри ұнтағы мұнда да қолайлы. Тұз, қышқыл сүт өнімдері, тұз, зире және жасыл араласқан: қышық, йогурт немесе қаймақ, бұл тағамға өте қолайлы.
Құрамы:- Жұмыртқа тауық еті 1 дана.
- Су 320 мл
- Ұн, бидай 650 г
- Тұз 1 шөкім
- Асқабақ 900 г.
- Тұз 1 шөкім
- Пияз 250 г
- Сарымсақ 4 дәке
- Хоп-шельф қоспасы 10 г
- Бұрыш қара жер 1 шымшу
- Май 70 г
- 1-қадам Негізгі ингредиенттерді дайындаңыз: қамыр, асқабақ, май, дәмдеуіштер, пияз және сарымсақ.
- 2-қадам Қамырды алдын ала дайындауға болады. Ол үшін ұнды кесу тақтасына салыңыз. Ортасында тереңдеу жасаңыз, жұмыртқа қозғалтыңыз және суға мұқият құйыңыз, тұз қосыңыз.
- 3-қадам Қамырды араластырыңыз. Алдымен шанышқымен.
- 4-қадам Содан кейін қолыңызбен араластырыңыз.
- 5-қадам Нәтиже тегіс, икемді қамыр болуы керек. Оны ыдысқа салыңыз, тамақ пленкасымен жабыңыз және оны тоңазытқышқа салыңыз. Пісірер алдында қамырды алыңыз да, бөлме температурасында 30 минутқа қойыңыз.
- 6-қадам Асқабақ, сарымсақ және пиязды тазалаңыз.
- 7-қадам Асқабақты ұсақ текшелерге, пиязды кесіңіз - кішкене бөліктерді, ұсақ сарымсақты кесіңіз. Сондай-ақ дәмдеуіштерді қосыңыз: тұз, қара бұрыш және хопс-село.
- 8-қадам Сары майын ерітіп, толтыруға ыстық қосыңыз. Жақсы араластырыңыз.
- 9-қадам Қамырды қалыңдығы 2 мм қайнатыңыз және квадратқа кесіңіз.
- 10-қадам Әр шаршы ортасында қызмет көрсетіңіз.
- 11-қадам. Квадраттың бұрыштарын ортасында қосыңыз, сосын конвертті жасау үшін диагоналдарға қамырды араластырыңыз.
- 12-қадам Тамақ дайындау барысында жақсы бу айналымын қамтамасыз ету үшін екі жағында да шағын «құлақ» жасаңыз.
- 13-қадам Қамырдың қалған бөлігімен және салқындатумен бірдей. Алынған ингредиенттердің мөлшерінен орташа 30 дана немесе 20 үлкен мантия алынды. Мантияны қос қазандыққа немесе арнайы кастрюльге 35 минут қайнатыңыз.
- 14-қадам Аяқталған мантия соустар мен жасылға ыстық етті.