Италияның Piañina тағы бір құймақ, мүмкін, Италиядағы Romagna аймағының ең тән тағамы. Пьядинаның өте қарапайым дайындығы - ұн, тұз, су және зәйтүн майы - бұл барлық ингредиенттер! Әдетте пияз жүгері мен түрлі ірімшіктермен жейді, салат жапырағы жапырағын қосады, бірақ бұл жолы асқабақтың, картоптың және Рикотта ірімшігі қосылған пиязды дайындаймыз. Бұл толтырғыш пиадинді шырынды және жұмсақ етеді. Пиадина керемет тағамдар, тәуелсіз түскі немесе кешкі ас болуы мүмкін! Және жолда «құрғақ рационға» тамаша!
Құрамы:- Ұн, бидай 300 г.
- Су 3 ас қасық. л.
- Пісіру ұнтағы 0,5 шай қасық.
- Тұз 2 шай қасық.
- Зәйтүн майы 3 ас қасық. л.
- Шабдалы жері 0,5 шай қасық.
- Тұз 1 шөкім
- Рикотта ірімшігі 250 г
- Картоп 2 дана.
- Асқабақ 300 г.
- Пияз ақты 1 дана.
- 1-ші қадам Пиязды дайындау үшін ұн, тұз, зәйтүн майы, пісіру ұнтағы және су қажет. Толтыру үшін асқабақ, картоп, пияз, Ricotta ірімшігі, тұз және мускат жаңғағы.
- 2-қадам Ұнды, тұзды, пісіру ұнтағын араластырыңыз, содан кейін зәйтүн майын қосып, біраз араластырыңыз. Жұмсақ қамырды алу үшін суды баяу қосыңыз.
- 3-қадам Қамырды икемдіге дейін илеңіз. Оны кемінде 15 минут бойы орындау керек. Қамырды демалуға 10 минут қалдырыңыз. Содан кейін дайын қамырды 3 бірдей бөлікке бөліңіз.
- 4-қадам Осы уақытта асқабақты сылап, картопты пісіріңіз. Картоп дайын болғанда оны сәл салқындатып, оны тазалаңыз. Асқабақ артық сұйықтықты жоғалту үшін елекке ағып кетуге мүмкіндік береді.
- 5-қадам Қайнатылған картопты асқабақ пен рикотаны қосып, үлкен мөлшерде сүртіңіз. Fry, тұз, бұрыш және жаңғақ қосыңыз (қажет болса).
- 6-қадам Қазір пьядинді дайындаңыз. Мұны істеу үшін қамырдың шарын қалыңдығы 2-3 мм болатын құймаққа құйыңыз.
- 7-қадам Бір жағына бір толтырып, жағына біраз бос орын қалдырыңыз
- 8-қадам Екінші жартысы бар қақпақты жабыңыз және шанышқымен жиегіде қорғаңыз, жиекті сумен майлаңыз.
- 9-қадам Пиязды ыстық табаға салыңыз, оны майламаңыз. Алтын түске ие болғанша, екі жағында да орта температурада тосталаңыз. Зәйтүн майымен бірге жұмыс істеңіз.