Бүгінгі мақаланың тақырыбы: «Қара және жасыл шай, салыстыру, пайда және зиян».
Жақында, салауатты өмір салты адамдар санының көбеюі үшін стандартты болғанда, біз жасыл шайдың пайдасын қайта еске саламыз. Ресейде шай сусыны көптен танымал болды. Бірақ біз дәстүрлі қара чай екенін ескере отырып қателеспеңдер. Еуропа жасыл шай туралы көп білместен бұрын, Ресейде ол енді ерекше емес болып көрінді және өте танымал болды. Қара шайға деген құмарлық пен оның «орыс тілінде» дайындалуы бізге көк шайдың дәмді әрі пайдалы емес екенін ұмытып кетуге мәжбүр етеді. Ол сол шай жапырақтарынан қара ретінде жасалады, бірақ өнім осындай пайдалы өңдеуден өтпейді, ол пайдалы заттар мен дәрумендерді сақтауға мүмкіндік береді.
Шайдың мұндай қасиеттерін иммунитетті күшейту, жүрек жұмысын тұрақтандыру, жүйке жүйесін нығайту, ұйқыны жақсарту және жыныстық белсенділікті күшейту мүмкіндігі ретінде ғылыми дәлелденген.
Жасыл шай бізді демалуға, қуаттауға көмектеседі және бізді депрессияға төзімді етеді. Мұны токсиндердің қанымен тазалайтыны түсіндіреді, және оның сиқырлы табиғаты хош иістің және сапаның тұтас рухын қамтиды деп айтуға болады. Ұзақ уақыт бойы шай туралы білгіңіз келсе, шынайы шай рәсімі әңгімелесушіні жақсы жақтан ашуға мүмкіндік береді. Алайда, бұл қасиеттер тек ең жаңа және дұрыс дайындалған сусынға ие болуы мүмкін екендігін ұмытпауымыз керек.
Шайдың қайнатылған кездегі алғашқы қате - үлкен шайқауға қайнаған суға шай қайнатып, қантпен араласады. Қара шай ештеңені бұзуға қиын, сондықтан бұл әдіс бір ғана дұрыс болып көрінеді. Бірақ көк шай көбіне қарқынды және нәзік. Ол ерекше көзқарас қажет. Сондықтан, Ресейде жасыл шайдың аздаған сүюшілері бар - келісесіз, түсініксіз түсті, елсіз, ащы сұйықтықты тұтыну қиын. Кәсіби мамандар мұндай шайдың мүлдем ішімдік ішпейтінін айтады, өйткені шайдың осы әдісімен оның пайдалы қасиеттері жоғалады, сонымен қатар зиянды заттарға ие болады.
Кез-келген шайды қайнату кезінде есте сақтаудың ең маңыздысы - суды қайнатпаңыз. 85'C - жасыл шай үшін тамаша температура. Егер дәреже жоғары болса, ыстық су оның дәмін және қоректік заттарын бұзады. Керамика пісіру үшін өте қолайлы. Инфузияның мөлшері мен ұзақтығына келетін болсақ, ол қандай да бір нақты кеңес бермейді, өйткені ол тек сынып пен жинау уақытына байланысты. Бастау үшін, дәмі жеткіліксіз қаныққан сияқты болса, 100 мл-ге бір шай қасықтан бастап, көлемін арттыра аласыз. Ал тағы бір маңызды мәселе - жасыл шайдың құю уақыты, әдетте, 10 секундтан аспайды. Сіз нұсқаулықта жазылғандай істеуіңізге болады және 3 минуттай қайнатыңыз, бірақ осы шайды соңында кім ұнатады? Көптеген сорттар 3-4 секунд ішінде инфузиядан кейін де ащы болады. Содан кейін неғұрлым ұзақ мерзім туралы айта аламыз?
Қазіргі уақытта жасыл шайдың алуан түрлері мен брендтері шекараны білмейді. Дүкенде шай сатып алған кезде шығарылым күнін және сақтау мерзімін ұмытпаңыз. Шайдың сипаттамасында өндіруші ұзақ сақтау мерзімін көрсетсе де, үш жыл бұрын шығарылған шайдың жаңа қасиеттері сияқты жақсы болады деп сену ақылға қонымды болады. Буып-түю туралы ақпаратты оқығаннан кейін, сіз хош иістендіргіш сияқты қиындықтардан аулақ бола аласыз. Осындай шайдың сапасы өте қажет, өйткені хош иістің табиғиға ұқсас шайға қосылуы соншалықты жақсы емес. Құрамына гибискус, жеміс-жидек, жасмина, лимон қабығы, хризантема және басқа да дәмді заттар сияқты қоспа қосылып жатса да, композицияда жақсы таныс болуы керек. Мүмкін, бұл тек қана қоспалар үшін қақпақ.
Бірақ, жасыл шайдың барлық сипаттамаларына қарамастан, оның балғындығы мен пісіру тәсілі. Барлық артықшылықтарға қарамастан, жасыл шайдың қарсы көрсеткіштері бар: кофеинге тәуелділік және кофеиннің артық сезімталдығы. Кофеинге сезімталдық жеке, өте сирек және жағдайды болуы мүмкін: бүйрек ауруы, асқазан жарасына, глаукомаға және суыққа шалдығу. Жүкті және бала емізетін әйелдерге көптеген жасыл шай ішу ұсынылмайды, бірақ күніне бірнеше кесе күнделікті жалпы тонус үшін пайдалы болады. 12 жасқа дейінгі балаларға күшті шайға қатысу ұсынылмайды, бірақ жұмсақ, күлгін инфузия балалар денесін пайдалы заттармен және дәрумендермен байытады.