- бөдене - 4 дана
- сарымсақ - 2 тіс
- сары май - 25 грамм
- сәбіз - 2 дана
- шамдар - 2 дана
- Топырақ кардамоны - 1 шай қасық
- тұз - дәміне қарай
- қаймақ - 200-250 грамм
- нан үгіндісі - 1 дана
- жүзім шоғыры - 1 дана
- Қатты ірімшік - 150 грамм (туннель үшін)
- жұмыртқа - 3 дана (тоннельдер үшін)
- Ұн ұнтағы немесе жарма - 70-80 грамм (тораптар үшін)
1. Суық бөдену және құрғақ мұқият жуыңыз. Тұз және кардамонмен ыдысқа араластырыңыз, ұсақтап тураңыз. Алынған қоспалар ішіндегі және сыртындағы ойынды үгітуге арналған. Тоңазытқышқа 2 сағат қойыңыз. Сіз тоңазытқышта түні бойы ойынды қалдыра аласыз. 2. Доңғалақтардың массасын дайындаңыз. Ірімшікті ақырын тартпаңыз. Ыдысқа сарымайды ұрып, ірімшік пен жарма қосып, араластырыңыз. Тоңазытқышқа 2 сағат қойыңыз. 3. Әр шамды 8 тілге кесіңіз. Сәбіз кесіңіз. Көкөністерді қыздырылған табаға салыңыз да, жартысы пісірілгенге дейін өсімдік майына қуырыңыз. 4. Үлкен қуыруға арналған майда сары майда қыздырып, баязды барлық жағынан орта температурада қуырыңыз. 5. Бөдене табағын ыдысқа салыңыз да, пісіргенде күйіп қалмас үшін фольгамен аяқтарын орап қойыңыз. 6. Пешті 190 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз. Тұздалған пияз мен сәбізді пісірме табаққа салыңыз, бөденелерді үстіне қойыңыз. Үстінен үстіне себіңіз, содан кейін қаймақ қабатын қойып, бетіне бірте-бірте жайып, нанның жұмсағы себіңіз. 40 минутқа пеште маймен буға пісіріңіз. Пісіру уақыты аяқталғанға дейін ойынды мұқият бақылаңыз, сондықтан ол күйіп кетпейді. Бөдененің қоңыры тез айналса, үстіне фольгамен жабыңыз. 7. Тоңазытқыштан ірімшік массасын тазалағыштар үшін алыңыз. Миксермен көбікке миксерлерді соққы беріңіз. Шикі массамен араластырыңыз. Кәстрөлде қайнатуға сәл тұзды су әкеліңіз. Суға дәм қосу үшін, зире қосуға болады. Екі қасықтың көмегімен қайнаған суға салып, пісірілгенге дейін пісіріңіз. Тұмшапештен шуылдан шығыңыз, фольга қойыңыз, орамды қалыптастырыңыз, қайнаған суға бірнеше минут қайнатыңыз. 8. Сары майды қуыруға арналған табада жылытыңыз, жүзімді салып, 2-3 минут пісіріңіз. Дайын бөденелерді ыдысқа салыңыз, жүзіммен безендіріп, клеламиге қызмет етіңіз.
Серверлер: 6-8