Шурпа - қалың, бай және хош иісті суп болып табылатын атақты шығыс тағам. Әдетте олар оны ет, көкөніс және жасыл пісіреді. Дегенмен, сиыр етінің рецептері нәзік бұршақ (қытырлақ) және пісірілген күріш сияқты ингредиенттермен ауыстырылады.
Қазандағы шурба үшін үйді қалай дайындау керек
Осы рецепт бойынша дайындалған сорпа майы мен өте хош иістендірілген. Ақ үй нанымен ыстық күйде ұсыныңыз.
Қажетті ингредиенттер
- сиыр еті - 650 гр
- қызанақ - 3 дана
- жүгері кобтары - 3 дана
- картоп - 6 дана.
- томат пастасы - 3 ас қасық
- тәтті бұрыш - 3 дана
- ақ пияз - 2 дана
- сарымсақ - 6 тіс
- сәбіз - 2 дана
- жаңа піскен шөптер - 100 гр
- zira - 1 шай қасық
- кориандр - ½ шай қасық
- лавр жапырағы - 3 дана
- күнбағыс майы - 50 мл
- су
- тұз
- қара қара бұрыш
Қадамдық нұсқаулық
- Қазандықтың түбінде өсімдік майы құйып, оны орташа температурада қыздырыңыз. Пиязды кішкене бөліктерге және қызылшашқа дейін нәзік алтын түсті етіп кесіңіз.
- Ет жуылады, кептіріледі және ірі кесектерге туралған. Пиязды салып, оларды 15 минут бойы бірге қуырыңыз.
- Сәбіз және бұрыш бұршақ, қызанақ - кесектер, жүгері пішіндері - қалыңдығы 1 см жуық топтар Барлық көкөністерді кастрюльге жіберіп, 2-3 минут ішінде етпен қуырыңыз.
- Томат пастасын қосыңыз, жақсылап араластырыңыз, 1,5-2 минут қуырыңыз, содан кейін сұйықтық қазандықтың бүкіл мазмұнын жабу үшін ингредиенттерді тік қайнаған сумен құйыңыз.
- 35 минут ішінде сиыр мен көкөністерді баяу өртеуге және сөндіруге арналған.
- Соңында картопты қосып, үлкен текшелерге кесіңіз де, су, тұз, бұрыш, дәмдеуіштерді қосып, сағатына төрттен қайнатыңыз.
- Өшірмес бұрын дереу жасыл және сарымсақ қосып, араластырыңыз да, жабыңыз. Жылудан алып тастап, кішкене инфузияны беріңіз, сосын көкөністерге себіңіз және майдалап туралған сарымсақпен бөліңіз.
Сиыр етінен классикалық шурпа: фото және пісіру ережелері бар көп сатылы рецепт
Етті сорпаны мультиаркетте дайындау өте қарапайым. Сіз көкөністер мен етді ғана кесіп, қалғандарын «ақылды» тұрмыстық техника арқылы жасай аласыз.
Қажетті ингредиенттер
- сиыр еті - 450 гр
- пияз - 1 дана
- сарымсақ - 5 тіс
- картоп - 250 гр
- сәбіз - 1 дана
- қызанақ - 3 дана
- тәтті бұрыш - 2 дана
- су - 2 л
- тұз
- дәмдеуіштер
Қадамдық нұсқаулық
- Етті шайып, кептіріңіз, оны кішкене бөліктерге кесіңіз, оны көп мөлшерде жұмыс істейтін ыдысқа салыңыз да, «Пісіру» режимінде 20 минут пісіріңіз.
- Барлық көкөністерді жуып, қылшақтап, ірі кесектерге тураңыз. Етті құйып, 10 минут бойы пісіре беріңіз.
- Томаттарды кесектерге, картопқа кесіңіз - кесектерге кесіңіз және оларды көп айналымға жіберіңіз. Тұзды қосып, дәмдеуіштерді қосып, ыстық су құйыңыз да, «Су шашу» режимінде 1 сағат бойы пісіріңіз.
- Қызмет көрсетер алдында сорпаны терең табақтарға құйып, сүйкімді көкөністермен безендіріңіз.
Шурпаны сиыр сорпасында күріш пен ноқатпен қалай дайындау керек
Бұл дайындық әдісі ет пайдаланбайды. Оның орнына күріш және нәзік бұршақ (нәзік паста) тартылады, себебі сорпа өте тығыз және қанағаттандыратын болады.
Қажетті ингредиенттер
- Сиыр еті - 1,7 л
- ноқат - 200 гр
- картоп - 300 гр
- күнбағыс майы - 4 ас қасық
- сәбіз - 2 дана
- пияз - 1 дана.
- Болгар бұрышы - 1 дана
- күріш - 100 гр
- zira - 1 шай қасық
- ыстық қызыл бұрыш - ½ шай қасық
- кориандр - 1 шай қасық
Қадамдық нұсқаулық
- Нита бөлме температурасында 3-3,5 сағат бойы қайнаған суға малынған.
- Уақыттың соңында сұйықтықты төгіп, нуклеолиді тазалаңыз, терең табаға салыңыз, сорпаны қосып, табаққа салыңыз. Қайнауға әкеліп, қақпақты жабыңыз және 20-25 минут пісіріп, ол күйіп қалмас үшін массаны үнемі араластырыңыз.
- Картоп пен сәбізді жуыңыз, қабығын аршып, үлкен мөлшерде (сәбіз - топтар мен картоп - барлар) сығыңыз.
- Пияз жарты сақина кесіп, тәтті бұрыш ұсақ туралған.
- Қуыруға арналған табада, қыздыру күнбағыс майы, 3-4 минут жағымды алтын түстенуге дейін пиязды және сәбізді қуырыңыз.
- Тұздалған көкөністерді ноқатқа қосып жақсылап араластырыңыз. Сорпаны дәмдеуіштер, тұз бен бұрыш қосып, қақпақ астына 2-2,5 мин қалдырыңыз.
- Картоп пен тәтті бұрыш құйып, картоп жұмсақ болғанға дейін қайтадан жабыңыз және пісіріңіз. Содан кейін жылудан шығарыңыз.
- Жеке кішкентай кастрюльде кішкене күнбағыс майы құйыңыз, жуылған шикі күріш құйып, оны үлкен отты үстінен қуырыңыз. Күріш дәндерінің ашық сары түстері болған кезде, пісірілгенге дейін қайнаған суға, тұзға, бұрышқа және қайнатуға құйыңыз.
- Дайын шурба терең пештерге құйып, әрқайсысы қайнатылған күріштен 2-3 ас қасық қояды. Тағамды майдалап туралған шөптермен безендіріп, үстелге қызмет етіңіз.
Шурпа сиырдан: суретке түсірген рецепті және тағамдардағы сорпаның сипаттамасы
Бұл ыдысты табиғатта пісіруге және оларды үлкен достық компанияға беруге болады. Бай суп өте хош иістендірілген және соңғы тамшыларға дейін жейді.
Қажетті ингредиенттер
- сиыр еті - 2,5 кг
- пияз - 5 дана
- сәбіз - 5 дана
- картоп - 1,3 кг
- қызанақ - ½ кг
- Болгар бұрышы - ½ кг
- ақжелкен - 1 пучок
- кориандр - ½ шу
- тұз
- дәмдеуіштер
Қадамдық нұсқаулық
- Қоқыс орнына үлкен қазандықты салып, оны сумен толтырыңыз (5 литр) және оны қайнатыңыз.
- Ет сығып, қайнаған суға салып, 2 сағат қайнатыңыз.
- Пияз жұқа кесілген, барлық басқа көкөністер өте үлкен кесіледі.
- Сорпа сәбіз, картоп пен пиязды салып, содан кейін тағы 1 сағат қайнатыңыз.
- Содан кейін бұрыш, қызанақ қосып, тағы 10 минут пісіріңіз, содан кейін дәміне қарай майдалап туралған көк, тұз және дәмдеуіштерді құйыңыз.
- Ұзын қасықпен араластырыңыз, бөліктерге тараңыз және қатысушыларды пикникті ұсыныңыз.
Өзбек сиырын сиыр етінен қалай дайындау керек: видео-нұсқаулық
Бұл үйде өзбек тілінде дәстүрлі майлық шурба жасауды сипаттайтын егжей-тегжейлі қадам.