Шошқаның сорпасы Шотландиялық тағамдар, Викинг асханасының әсерімен дамыды, содан кейін француздар және өзінше ерекше деп есептеледі. Тұқымдық жерлер мен климаттың арқасында Шотландияда олардың арсеналында ең жақсы қой, сиыр еті және гуслеттер бар, шотланд теңіздерінде лосось және алма бар, ал өрістерде сапалы көкөністер мен дәнді дақылдар өсіріледі. Шотландтық ас үйінде көптеген қалың және бай сорпа дайындауға әдеттенген, ең танымал бірі - шотланд арпа және көкөніспен шопан шопан сорпасы. Алғашқы рецепт бойынша, бұл сорпа репеймен дайындалады, бірақ мен үшін бұл тамыр дақылымен танысу орыс ертегілері деңгейінде қалды және Ресейде ротаны картоптың диетада пайда болуына дейін «екінші нан» деп санағанын ескерсек, Шөлмек картоппен ауыстырылуы мүмкін.
Құрамы:- 600 г сүйекке арналған қой еті
- Ірімшік інжу арпа 1 ас қасық.
- Селлери 3 данадан тұрады.
- Картоп 3 дана.
- Сәбіз 1 дана.
- Пияз 1 дана.
- Ақжелкен жаңа 50 г
- Бұрыш қара жер 1 шымшу
- Тұз 1 ас қасық. л.
- Су 2,5 л
- 1-ші қадам. Тағам дайындау үшін сізге: қой, картоп, пияз, сәбіз, сельдерей сары сабақтар, інжу арпа, тұз, бұрыш және ақжелкен.
- 2-қадам Інжу арпа сорпа дайындаудан 12 сағат бұрын суға батырылады.
- 3-қадам Пиязды 4 бөлікке кесіңіз.
- 4-қадам. Қойды шайыңыз және пиязбен табаға салып, суық суға қажетті мөлшерін құйып, пісіріңіз, қайнағаннан кейін қайнатыңыз және көбікті алыңыз. Төмен температурада 1 сағат пісіріңіз.
- 5-қадам Картопты үлкен текшеге кесіңіз.
- 6-қадам Сәбізді үлкен шеңберге кесіңіз.
- 7-қадам. Балдыркөк сабақтарының, сондай-ақ сәбіздің нәзік бөлігін кесіңіз.
- 8-қадам. Пісіргеннен кейін бір сағаттан кейін ет пен пиязды алыңыз. Қажет болса, сорпаны шайқаңыз.
- 9-қадам Сүйектерден ет бөліңіз, кесектерге кесіңіз және сорпаға оралыңыз.
- 10-қадам Қайнаған сорпада туралған көкөністерді және інжу қылқаламын жегіңіз. Орташа ыстықтан 40 минутқа дейін (жемчуждар дайын болғанға дейін) пісіріңіз. Туралған ақжелкенге себіңіз, өте ыстық.