Ванильді шифон печеньесі Шифон печеньесі әдеттегіден ерекшеленеді, ол оны өсімдік майына дайындайды. Өсімдік майын кремді етіп кесуге болмайды, сондықтан сарысуға қарағанда көбірек белілген белоктар қолданылады. Печенье өте жұмсақ және жұмсақ және ерекше әуе шығарады. Абсолютті абсурд және хош иісті, ол тек торттың негізіне ғана емес, сонымен қатар шайға тәуелсіз тәттіленуге мүмкіндік береді. Өсімдік майы иіссіз немесе сәл тәтті болуы керек. Мен рапс майын қолдандым. Жаңғақ сияқты жақсы. Печенье әдетте ваниль, цитрус қабығы, дәмдеуіштер, какао, шоколад, жаңғақ тәрізді көптеген түрлі дәмді қояды. Мен сіздерге ваниль-лимон шифон печеньесін ұсынамын. Бұл рецепт жалпы технологияны көрсетеді, айырмашылық құрғақ компоненттер мен сұйықтық болып табылады, яғни су, шырын немесе кофе. Печенье пісіруге арналған қағазбен ғана салынған печенье пісіріңіз, түбін немесе қабырғасын маймен май жағуға болмайды. Печенье пісірген кезде печенье 2-2,5 есе көтеріледі және қамырдың қабығының үстіне көтеріледі, содан кейін печеньенің ортасы құлап кетпейді (бұл мәселе бәріне таныс). Салқындату үшін, 4 стаканға кем дегенде 1 сағат бойы «төңкеру» керек. Сондай-ақ, бұл печенье оның қасиеттерін жоғалтпастан сақтап, тоңазытқышқа оралған. Рецепттер диаметрі 22 см болатын пішінге арналған, жақсы уақытты өткізіп, сіздің пікіріңізді асыға күтіңіз!
Құрамы:- Бидай ұны 175 г.
- Қант, ваниль 15 г
- Рапс май 85 мл
- Су 115 мл
- Жұмыртқа тауық 6 дана.
- Тұз 0,25 шай қасық.
- Пісіру ұнтағы 0,3 шай қасық.
- Құрамы 185 г
- Лимон 1 дана.
- 1-қадам Ингредиенттерді дайындау: ұн, рапс май, су, қант, лимон қабығы, ванильді қант - барлық тағамдар бөлме температурасында, жұмыртқа (6 ақуыз және 4 сарысы) болуы керек - өте суық.
- 2-қадам Ұнды пісіретін ұнтақпен араластырып, екі рет сілкіңіз.
- 3-қадам Протеиндерден бөлінетін сарысуларға сізге 6 ақуыз және 4 сарым қажет.
- 4-қадам Жарқыраған жарық массасына 5 минутқа дейін сарысын шашыңыз.
- 5-қадам Рапс майын құйыңыз.
- 6-қадам Содан кейін біз су құйамыз.
- 7-қадам Басқа ыдыста қантқа үш лимон дәмін татқызып, ванильді қант қосып, сол қан сарысу қоспасын құйып, қант 155 грамм құйыңыз.
- 8-қадам. Миксерді тегіс етіп жоғары жылдамдықпен жылжытыңыз.
- 9-қадам Ақуыздарды тұрақты көбікке айналдырып, 30 г қант қосып, тағы 5 минуттай шайқаңыз.
- 10-қадам. Аспаздық шпательді белоктармен сквоштаңыз. Ұзақ емес, бір сәтке төменнен жоғарыға дейін қозғалыстарға жол беріңіз, әйтпесе ақуыздар ұзақ контакт кезінде құлап кетеді.
- 11-қадам Қағаздың түбін қағазбен жабыңыз, түбін және жақтарын майланбаңыз, бірден қамырды төгіп тастаңыз. Сол сәтте біз орташа сөреде 180 ° C температураға дейін алдын ала қыздырылған пешке қойдық. Пішінің тереңдігіне байланысты 35-45 минут пісіріңіз. Дайындық таяқшамен тексеріледі, ортада печеньені тесіп, құрғақ болса, оны тартып алады, содан кейін пісіріледі. Маңызды: пештің есігін пісіру кезінде ашпаңыз, белгілі бір уақыттан кейін дайындықты тексеріңіз, әйтпесе саңырауқұлақ құлап түсіп, төменірек болуы мүмкін.
- 12-қадам Духовкадан шығарылғаннан кейін бірден «үстіңгі жағынан» пішінді 4 шыныаяққа орнатыңыз. Осылайша салқын, кем дегенде 1 сағат, тіпті толықтай салқындағанша жақсы. Сондықтан печенье пеште жоғары болғандай және қаланың ортасына түспейді.
- 13-қадам. Содан кейін, аспаздық шпателмен мұқият болыңыз, печеньені қабаттың қабырғасынан бөліп алып, оны босатыңыз. Егер печенье торттың негізі болса, онда ол кем дегенде 5 сағат бойы демалуы керек немесе түнді жақсырақ ұстауы керек және онымен жұмыс істеу оңай болады. Егер печенье шайға тәуелсіз кекстер ретінде дайындалса, онда әркімге жағымды тәбет бар!