Engadine немесе Bundner жаңғақ пирогы Engadine жаңғақ пирогы Bundner жаңғақ торт деп аталады және оның есіміне шыққан жеріне - Грацияның Швейцария кантонында Энгадинге тиесілі. Тарихшылар бұл рецепт 1900 жылдан бері белгілі болғандығын айтады. Торттар азық-түліктің қысқа піскен нанынан толтырылған, ал карамельдегі жаңғақ бар. Бұл кантонның ең танымал маманы, Швейцарияның дәстүрлі тағамдарына жатады және айтарлықтай экспортталады. Торттар почта жөнелтілімдері үшін өте ыңғайлы және тоңазытқышта 2 айға дейін сақталады, ол дәмін жоғалтпайды. Ол бүкіл әлемге экспортталады және көп уақытты католик Ватиканның жүрегін жеңіп шықты. Швейцарияның барлық отбасыларында «мейіз» бар рецепт бар. Барлық мейрамханалар мен дүкендерде бұл торт міндетті болып табылады. Швейцариялық жаңғақ пирогының кестесінде көргенде, рецепт жасаған кантонда тұрғанда, мен сізді бірінші қолынан және торттың шыққан жерінен келген нақты рецептпен таныстыруға шешім қабылдадым. Тек Тортты алып жатқан Альптың біразын көрсету керек. Бұл қысқаша айтылған, енді рецептер мен тортты қарастырып көріңіз. Барлық аспаздық шабыт және сіздің пікіріңізді күтуде!
Құрамы:- Ұн, бидай 300 г.
- Крем 1 ас қасық. л.
- Тұз 0,5 шай қасық.
- Май 160 г
- Қант 130 г
- Жұмыртқа тауық еті 1 дана.
- Қант 250г
- Бадам 25 г
- Жаңғақ 300 г.
- 200 мл крем
- Бал 1,5 ас қасық. л.
- 1-қадам Торт жасау үшін біз ұн, жұмыртқа, қант, кілегей, бал, сары май және жаңғақтарды аламыз.
- 2-қадам Ұнды шөкім тұзымен сілкіп, содан кейін қант пен туралған суық май қосыңыз.
- 3-қадам Қолыңызды немесе миксермен қопсытқышты барлық жағыңыз, 1 жұмыртқа мен ас қасық кремді қосыңыз.
- 4-қадам Қамырды ыдысқа салыңыз (қамыр илеңіз), содан кейін 2 бөлікке бөліңіз. Тағамдық пленкаға қойып, тоңазытқышқа 40-50 минут салып қойыңыз.
- 5-қадам Қазіргі уақытта толтыру толтырыңыз. Табадан қант құйып, орташа температураға қойып, ол балқып, қоңыр түсте бастайды - сіз кастрюльді шайқау үшін араласуға болмайды. Температура неғұрлым төмен болса, карамель соғұрлым нәзік болады.
- 6-қадам Кремді жұқа илеп салып, бірден дереу араластырыңыз, әйтпесе крем салқындатылғандықтан, олар қатты ериді. Орташа ыстықта шамамен 5-8 минут пісіріңіз. Егер крем өте майсыз болса, сізге 2 есе көп қажет болады.
- 7-қадам Табада жаңғақ құйып, жақсылап араластырыңыз.
- 8-қадам Бірден балдың слайдымен толығымен қасық қосыңыз және отты алып тастаңыз, оны араластырыңыз. Салқын, бірақ толық емес.
- 9-қадам Қабырғаның 1/4-і бір жағынан шетіне шығады. Қалған қамырды пергаментке илеңіз, содан кейін алынатын пішінге қойылады. Кейінге қалдырылған бөліктен жиегі қалыптастырып, боттарға мықтап басу арқылы (оны аз мөлшерде маймен майлау керек) оны қалыпқа қойыңыз.
- 10-қадам Қалыпты құйыңыз. Қалған қамыр қабатқа айналдырылып, жұлдызша қалыппен кесіледі (түпнұсқалық нұсқасында, толтыру жай қамырдың екінші бөлігімен жабылады). Жұлдыздар бір-біріне тығыз орналасқан.
- 11-қадам Алдын ала қыздырылған пеште 180 ° C дейін шамамен 50-55 минут пісіріңіз. Содан кейін ағып кетуден қорғалған карамель үккішке жабысып қалмас үшін, дереу көгеруден шығыңыз. Ас болсын!