Асқабақ асшаяндары Бес минут жұмсақ болғаннан кейін, пісіргеннен кейін қытырлақ шайқалғанын байқаған шығарсыз. Бір француз аспаздық сарапшысы, бұл жұмыртқаға кінәлі деп есептейді, олар қамырға «пирог» әсерін құрайды. Бұл рецепттегі балшық қытырлақ күйінде қалады, сонымен қатар, егер майлаудағы ас тұзы салқындатылған болса, сіз оның барлық қасиеттерін пеште 5-7 минут 200 градус температурада ұстап, қайтара аласыз. Асшаяндарды үлкен, мысалы, жолбарыстың қолынан алу керек, одан кейін аскөкке керемет дренаж жасай аласыз, бірақ кішкентайлар жақсы, олар тұқымдар сияқты «сығылып» қалуы мүмкін.
Құрамы:- Асшаяндар тоңазытылған 500 г
- Бидай ұны 1 ас қасық.
- Картоп крахмал 120 г
- Тұз 0,5 шай қасық.
- Пісіру ұнтағы 10г
- Күнбағыс майы 250 мл
- Су 1 ас қасық.
- 1-қадам Тамақты дайындау үшін бізге келесі ингредиенттер қажет: ас тұзы, ұн, крахмал, суық суға, тұзға, ұнтақтауға немесе содаға, сірке суы мен күнбағыс майына сөндіріледі.
- 2-қадам Асшаян 2 минут қайнаған суға қайнатыңыз.
- 3-қадам Кілегіңіздің қол тигізбеуі үшін асшаяндарды тазалаймыз.
- 4-қадам Ұнды крахмал мен тұзбен араластырыңыз. Пісіретін ұнтақ қосылмайды, оны соңында жасау қажет.
- 5-қадам Біраз суық суды қосып, қамырды сабансыз араластырыңыз. Құймақ пен бәліш арасында тығыздық болуы керек. Біз қамырды 30 минутқа тоңазытқышқа қойдық.
- 6-қадам Біз майдың жылынуын орнаттық және осы уақытта сірке суы сөндірілген пісіру ұнтағы немесе сода қосамыз.
- 7-қадам Асшаяндарды пісіргіш нан, ұнтақтап сілкіп, қайнатуға арналған асшаяндарды ұстап, қамырға батырылады.
- 8-қадам Асшаяндарды сары майға қуырып, шырын сыққанша тасымалдаңыз. Мен көп май құюдың қажеті жоқ, мен асшаяндарды айналдырдым. Үлкен үлгілер майы жақсы құйылып, құйрықты ұстайды, сосын асшаянның айналасында жақсы тегіс пияз құйылады.
- 9-қадам Кез келген артық майды кетіру үшін Асшаяндарды қағаз сүлгіге салыңыз.
- 10-қадам Асшаяндарды дәмді қытырлақ. Егер тағам кешкі асқа дайын болса, сіз ыстық чили тұздығы немесе керісінше, тәтті жидекке аскөкке қызмет ете аласыз - ол көп нәрсені жақсы көреді.