- қайнатылған сиыр еті - 700 грамм
- сиыр еті - 200 миллилитр
- ұн - 50 грамм
- балқытылған балдыр - 80 грамм
- шамдар - 1 дана
- мейіз - 50 грамм
- қара зәйтүн - 50 грамм
- жұмыртқа - 2 дана (қатты пісірілген)
- қант - 1 шай қасық
- тұз, кебек бұрышы - 1 дана (дәміне қарай)
- ұн - 1 кг (сынау үшін)
- пісірілген май - 250 грамм (қамыр үшін)
- сүт - 150 миллилитр (сынақ үшін)
- жұмыртқа - 2 дана (қамыр үшін)
- сарымсақ - 1 дана (қамыр үшін)
Толтыру: Ет тартқыштан ет өткiзуге болатын сияқты сиырды пышақпен ұсақтап тураңыз. Зәйтүндерді және жұмыртқаларды ұсақтап кесіңіз. Пиязды шайыңыз және шайыңыз. 5 минутқа 1/2 пісірілген майға май жағып, қуырыңыз. Кәстрөлдегі майдың қалдықтарын жылытыңыз. Ұнды қосып, араластырыңыз. Қоспасы қалыңдатылғанға дейін сорпаны үнемі араластырыңыз. Пияз қоспасын ұнтақтауға, сондай-ақ: мейіз, жұмыртқа, зәйтүн және сиыр. Тұз, кәдімгі бұрыш бұрышы бар маусым, қантты қосыңыз. Аралаңыз, ыстықтан шығарып, суытыңыз. Қамыр: ұн тұзы 1 тұзды сыбдыр, шошқа (еріген) және жұмыртқа екі қосыңыз. Қамырды илеңіз. Араласып, сүт қосыңыз. Қамырды өте жұқа қайнатыңыз. Стакан көмегімен шыныаяқтарды кесіңіз. Әрбір шеңберге толтырылған 1 ас қасық қосыңыз. Қамырдан жасалған кружаны ішіне толтырып, жартысын жабыстырыңыз. Шеттерін басыңыз. Қамырды жұмыртқаның сарысы жағыңыз. Пісіру науасын маймен жағыңыз. 180 ° C температурада шамамен 30 минут пісіріңіз.
Қызметтер: 3