Ет және ірімшік бар қабықшалар итальяндықтардың өміріндегі макарон ажырамайтын тағам. Макаронның көптеген түрлері бар. Оның пішіні өте маңызды және ештеңе емес! Мәселен, саңырауқұлақтар сорпаға жақсы тұздықты, сәл сұйықтықты үйлеседі, сондықтан соустар «ойықтарға» еніп, пастаны өте шырынды және дәмді етеді. Ет және ірімшік тұздығы бар макарон Сардиния аралында дүниеге келді. Дәстүрлі түрде жергілікті өнімдер тамақ дайындау үшін пайдаланылды: шошқа етінің сапалы шошқа еті және Pecorino сыра ірімшігі. Біз шұжықтардың жетіспеуі үшін шошқа етінен жасалған, үйде жасаған жақсы, дәмі аздап дәмін беру үшін аздап дәмдеуіштерді қосамыз. Cheese Pecorino дәмді тұздықты береді, аздап ысталған ноталарымен, бұл макаронға соңғы әсер береді.
Құрамы:- Макарон 140 граммды құрады
- Шошқа еті 150 г
- Томатқа арналған дәмдеуіш тұздық 300 г
- Печорино ірімшігі романо 30 г
- Тұз 2 шымшу
- Пияз ақты 1 дана.
- Зәйтүн майы 1 ас қасық. л.
- 1-қадам Паста дайындау үшін сізге қабығы, пияз, табиғи шошқа еті немесе үйдегі шошқа еті, Pecorino ірімшігі немесе ысталған езілген ірімшік, томат тұздығы, тұз, бұрыш және зәйтүн майы түрінде макарон қажет болады.
- 2-қадам Шұжықты пайдалансаңыз, оны кесіңіз де, ұсақтап етті кесіңіз. Егер сіз классикалық үйдегі шошқа еті, тұз, бұрыш және басқа да дәмдеуіштерді пайдалансаңыз, онда оны аздап ысталған дәм береді.
- 3-қадам Пиязды мұқият кесіңіз де, ашық болғанға дейін, төмен температурада майдың аз мөлшеріне қойыңыз.
- 4-қадам Еттің үстіне бірнеше минут қосып, қатты қыздырып, қуырыңыз.
- 5-қадам Томат соусын қосыңыз. Сыра тұздығын пайдаланбаған дұрыс, ол ірімшіктің дәмін жауып қалмауы керек. Қақпақты жабыстырып, төмен температурада, сағатына жабық. Егер тұзды тым қалың болса, сіз су құйыңыз.
- 6-қадам. Соу дайын болғанда, макарон пісіріңіз. Бұл кезде ірімшікті тазалаңыз.
- 7-қадам. Кәстрөлден макаронға су құйып, ірімшік ерітіңіз. Егер сіз басқа ірімшікті қолдансаңыз, оңай ериді, мысалы еріген шикі ірімшікті таңдаған дұрыс.
- 8-қадам Паста «al dente» болғанда, ол дайын, оны соустармен араластырып, тұздыққа пастадан еніп, 1-2 минутқа қойыңыз. Сырты сорпаны қосып, саңырауқұлақтарыңыз дайын! Ас болсын!