Өйткені олар талшықтардың, витаминдердің, минералдардың, маңызды аминқышқылдардың және күрделі көмірсулардың көзі болып табылады, олар баяу асқазанға ұшырайды және ұзақ уақыт бойы қанықтыру сезімін қамтамасыз етуге көмектеседі. Бірақ сұлығы, қарақұмық жармасы немесе балмұздақ, ол дәмі бала кезінен бізге таныс, бізді қызықтыратын қиын: олар бізге қарапайым, «қызықсыз» көрінеді. Мүмкін, соның ішінде, біздің диетамыздағы дәнді дақылдар мен дәнді дақылдар жайсыз орын алады. Біздің пластинадағы басқа басшылардан үлкен мөлшерде тек екі егін - күріш пен бидай. Бұл жағдайда жиі тазартылған, тазартылған өнімдер: жер асты күріші, ақ нан, өңделген жүгері дәндері, олар дайын асқа айналады. Оларда, дәндермен салыстырғанда, астықты пайдалы етіп жасайтын талшықтың (диеталық талшықтың), витаминдер мен микроэлементтердің саны аз. Осылайша, тазартылмаған бидайда, әртүрлілігіне байланысты, талшықтың 13,5% дейін, ал бидай ұны - тек пайызбен ғана. Диеталық талшықсыз қалыпты колонның жұмысы организмнен өңделген заттарды ғана емес, біздің иммунитетті сақтау үшін де жауапты емес: иммундық жасушалардың шамамен 70% шырышты қабаттарында шоғырланған. Талшықты жеткілікті қабылдау колонның қатерлі ісігінің даму қаупін азайтады және қалыпты холестерин деңгейін сақтауға көмектеседі. Ал егер біз жаңа өнімдерді байқасақ, біз аз немесе толықтай таныс емеспіз және әлі де бізді құрта алмадық? Жаңа, әрине, шартты түрде қарастырылуы мүмкін: бұл заманауи өсірудің жемісі емес, бірақ мыңдаған дәнді дақылдар мен дәнді дақылдармен белгілі. Оларды органикалық азық-түлік дүкендерінен немесе ірі супермаркеттердегі диеталық супермаркеттердің мамандандырылған бөлімшелерінен табуға болады. Және бұл танысу уақытты іздеуге жұмсайды.
Арпа
Дәміне қарай арпа - компанияны дерлік кез-келген өнімді жасау үшін бейтараптылық - тұзды, қышқыл және тіпті кептірілген жемістердің тәтті түрі. Арпа арпадан жасалған (бұл ұсақталған, тазартылмаған арпа): ол талшыққа бай және пайдалы інжу арпадан (ол жалтыраған астық) қарағанда әлдеқайда пайдалы. Ол кеңінен қолданылады
Спулта
Еуропада айтылғандай, АҚШ-та ол «камут» деп аталады, ал Ресейде аналогтық полба бар. Бидайдың осы түрлерінің бәрі ұзақ тарихы бар: олар ежелгі Египетте, Вавилонда, Киев Русьде өсірілді. Бүгінгі таңғажайыптар танымал болып келеді: ол қарапайым бидайға қарағанда көп ақуызды және көп пайдалы қазбаларды (мысалы, селен) қамтиды. Арнайы артықшылық: суықта көптеген пайдалы қанықпаған майлар бар, ал олардың құрамында біз білетін бидайдан ерекшеленетін оның глютені маңызды амин қышқылдарына бай. Сонымен қатар, спелта - магнийдің керемет көзі.
Қызыл жасымық
Бұл ерекше емес, бірақ жай піскен және тазартылған жасымық емес: қызыл қызыл түбі сыртқы қабығынан айрылған. Дәмі жасыл (қабығы) сияқты жарқын емес, бірақ ол жылдамырақ дайындалады: тамақ дайындаудың тек 1 5 минутында қызыл жасымық картоп пюресіге айналады. Ол өсімдік тағамдары мен сорпаларда дәмдеуіштерді - карри, зире, кардамон және бұрыштың қажетті қосындысымен жақсы қолданылған. Арнайы пайда: қызыл жасымық жақсы қорытылған, сонымен қатар ақуыз және талшықтың нақты қоймасы болып табылады, бірақ арпаның қияр мен теңіз өнімдері бар салатта жақсы ... немесе тұз және зәйтүн майы бар бүйір тағам ретінде. Бидайда орналасқан глютенді (глютен) аллергиясы бар адамдар үшін бір ескерту: арпа да осы ақуызды қамтиды. Арнайы артықшылық: Арпа PP және B, магний және селен дәрумендеріне бай.
Киноа
Бір уақытта бұл инкалардың сүйікті өнімі болды. Ботаникалық сөздік бұл дәнді емес, көкөніс емес екенін көрсетеді. Оның кішкентай астықтары дәнді дақылдарға өте ұқсас - және сол сияқты дайындалған. 15 минут пісіргеннен кейін, олар мөлдір болады - демек, ыдысты жылудан шығару уақыты келді. Пісірудің алдында пленканы кастрюльге кептіруге болады: бұл дәмді жақсартады және оған нәзік тамақ береді. Киноа салаттарда қолдануға жарайды, бірақ дәмді дәміне қарай солоды дәмін татуға болады. Арнайы пайда: киноа құрамында ақуыз, магний, В витамині бар.
Соя дақтары
Әдетте соялар ұзақ уақыт өңдеуден кейін ғана пайда болады: ол ферменттеледі (ашытуға қалдырылады), содан кейін tofu, соя соусы, макарон немесе «ет» алынған «сүтден» жасалады. Шикі соялар өте ұзақ дайын (тек 8 сағаттан кейін тамақ пісіруге дейін) және баяу сіңіріледі. Бірақ, егер оларды әдеттегі піскен бұршақтар сияқты дайындайтын болсаңыз (соя сода да бұршақ өсімдігі), онда олар оны мүлдем жоғалтпайды, дәмі де, пайдасы да жоқ. Процесті сәл жылдамдату үшін, суланғаннан кейін көкөніспен бірге бұршақпен қуырыңыз. Соя дақтарымен бірге сіз сорпаларды, пираттарды жасай аласыз және егер сіз ұнтақталған бұршақтарды қабылдасаңыз, оларды сарымсақпен қуырып, көкөністер мен теңіз өнімдерімен араластыруға болады. Арнайы пайда: ақуызға арналған бұршақ және дәнді дақылдар арасында көшбасшы, вегетарианшылар мен жануарлар белоктарын теріс қолданғысы келмейтіндер үшін мүлдем қажет.
Амарант
Бұл өсімдіктер бір кездері ацтектердің негізгі шөптері болды, ал енді ғасырлар бойы ұмытқаннан кейін, ол қазіргі заманғы диетаға қайта оралады. Нәзік нәзік дәмі бар нәзік алтын таңқурай тұқымдары шамамен қырық минут бойы пісірілуге тиіс, содан кейін ботқалар бірқалыпты полентаға ұқсас болады. Сіз ұнды блендерде астықты ұсақтауға және оны құймаққа пайдалануға болады, немесе жүгері сияқты технологияны пайдалана отырып, олардан попкорн жасауыңызға болады. Ерекше пайдасы: Амарант ақуыз, магний және Е витаминінің сапалы амин қышқылдарына бай (оның амаранттары зәйтүн майы сияқты дерлік). Дегенмен, ол құрамында глютен жоқ, ол кейде аллергия тудырады.