Француздық крем шорпасы Француз сорпалары біздің алғашқы бай ыдысымыздан әсерлі ет бөліктерімен айтарлықтай ерекшеленеді. Олар Францияның өңірлері сияқты осы тағамдарға арналған артықшылықтарға ие. Дегенмен, рецептердің алуан түрлілігіне қарамастан, осы елдің барлық сорпаларын екі негізгі санатқа бөлуге болады: мөлдір (сығынды) немесе қалың (сорпа пюресі картоп, кілегейлі сорпа). Олардың пайда болуы кейбір тарихи аңыздармен байланысты. Сорпа пюресі мен кілегейлі сорпалар Людовик XI дәуірімен байланысты, олар әйелдерге сорпаны ұнатқанын қалады. Олар шайнаудың тұлғаның бетіндегі әжімдер тудыратындығынан қорқады. Ашық сорпа кейінірек «Луч-Сун» лақап атын алған Людовик XIV-ның басқарушысы кезінде пайда болды деп болжануда. Корольдік аспаздар оның ыдысқа өзінің көрінісін көруге мүмкіндік беретін сорпаны жасады. Ет жиі француз сорпаларын дайындауға пайдаланылмайды, бірақ көкөністер, соның ішінде картоп, кілегей немесе зәйтүн майын пісіргенге дейін қысқа тұздалған. Және тағы бір нәрсе: сорпа француздар кешкі асқа тамақтанады.
Құрамы:- Тауық сорпасы 800 мл
- Картоп 2 дана.
- Пияз 1 дана.
- Sorrel fresh 1 топтамасы
- Шпинат жаңа 1 топтама
- Май 30 г
- Ақ нан 2 дана
- Крем 50 мл
- 1-қадам Сорпа үшін келесі ингредиенттерді дайындаңыз: тауық сорпасы, картоп (көлемі мөлшеріне байланысты), пияз, шпинат және қымыздық жапырақтар тең пропорцияда (кішкене қатпарлар) және сары май.
- 2-ші қадам Картоп тазаланып, үлкен бөліктерге кесіледі.
- 3-қадам Картопты тауық сорпасында қайнату үшін жіберіңіз.
- 4-қадам Пиязды кішкене бөліктерге кесіңіз.
- 5-қадам Жұмсақ болғанға дейін сары майда пиязды салыңыз.
- 6-қадам Біз пиязды картоппен бірге ыдысқа жібереміз.
- 7-ші қадам Картопты дайындау кезінде, шелектерді дайындаңыз. Ақ нанды текшелерге кесіңіз, зәйтүн майымен себіңіз және оны құрғақ қуыруға арналған табада қыздырыңыз.
- 8-қадам Шпинат пен қымызды жуылған жапырақтары кесіңіз.
- 9-қадам. Шпинат пен қуырылған картоп тек қана картопқа жұмсақ болған кезде ғана қосылады, әйтпесе жапырақтардағы қышқыл картопты қайнатуға мүмкіндік бермейді. Қышқыл түсті өзгерткенде, сорпаны өшіруге болады.
- 10-қадам Сорпаны блендермен сүртуге болады. Сондай-ақ сорпаның өсімдік бөлігін електен өткізіп, содан кейін оларды дайындаған сұйықтықпен сұйылтуға болады.
- 11-қадам Сорпаны құйып, аз мөлшерде қалың креммен құйып, сорпаға азық-түлік құйылады.