- Тауық еті немесе аяғы - 6 дана
- Қорғалған қызанақ - 225 грамм
- Ұн - 40 грамм
- Жасыл бұршақ - 250 грамм
- Консервіленген үрме - 225 грамм
- Күріш - 320 грамм
- Паприка - 2-сурет. қасықтар
- Лука - 2 дана
- Сарымсақ - 2 тіс
- Шафран - 1 шай қасық
- Розмари - 1 шай қасық
- Зәйтүн майы - 5-сурет. қасықтар
- Тауық сорпасы - 850 миллилитр
- Тұз және бұрыш - дәміне қарай
1. Бұл рецепт үшін күріш өте маңызды. Испандық күрішті қолданған дұрыс, бірақ оны таба алмасаңыз, итальяндық күріш әлдеқайда таралған және осы рецепт үшін қолайлы. Тауықты текшелерге бөліңіз. Пиязды ұсақтап кесіңіз. Нәзік кесілген немесе сарымсақты шайқаңыз. Жасыл үрме бұршақ. Екі қасық зәйтүн майы құтыға құйып, төмен температурада қыздырады. Пияз және сарымсақ қосып, 15 минут қуыру керек. Бұл пісіру пиязды жұмсақ етеді, бірақ ол қоңыр түсіруге мүмкіндік бермейді. Пиязды табадан алыңыз да, жағаға қойыңыз. 2. Қуыруға арналған табада тағы екі ас қасық зәйтүн майын қосып, орта температурада қыздырыңыз. Тауық пішінін қосып, тауықтың дәмдері қопсығанша 15 минут пісіріңіз. Содан кейін қуырылған табада жасыл және консервіленген бұршақтар мен пияз қосып, тағы 4 минут пісіріңіз. 3. Қуыруға арналған табаның шеттерін шетіне қарай итеріп, бос ортаны ортасында қалдырыңыз. Қызанақтарды ортаға құйып, паприка себіңіз. Орташа жылуды тағы 5 минутқа пісіріңіз. Жақсылап араластырыңыз және тауық сорпасына құйыңыз. Тұз және бұрыш қосыңыз. 30 минут бойы орташа температурада пісіріңіз. 4. Отты аздап бұраңыз. Сурет қосу. Күрішті табаға біркелкі таратыңыз. Шәуфонмен және розмаринмен себіңіз және жақсылап араластырыңыз. Тұрақты араластырыңыз, күріш барлық суды сіңіргенге дейін тағы 15-20 минут пісіріңіз. Үстелге паундар жасау үшін. Уақыты: 1 сағат 10 минут
Серверлер: 4