Қырыққабатты қырыққабатпен дайындаймыз Капустняк - украин, словак және поляк тағамдарының дәстүрлі тағамы! Бұл сорпа басқа, аз танымал, аты - қырыққабат супы! Қырыққабаттың негізгі ингредиенті қытырлақ болып табылады, томат пастасы қуыруға қосылмайды; қырыққабат супы етпен (шошқа еті, тауық, сиыр еті) етпен әдетте дайындалады, бірақ кейбір нұсқаларда саңырауқұлақ немесе тіпті балық сорпасы қолданылады! Ұқсас тартымдылық дәнді дақылдарға қолданылады - қырыққабаттың классикалық рецепті дәнді дақылдарды қамтымайды, бірақ сорпаны жаңа дәм мен қоректік заттарға қосып, тары, қарақұмық, інжу арпа немесе тіпті бұршақ қосады! Тұны бар Капустняк ең танымал, ол толық, бай және үйлесімді, айқын дәмі бар, бүгінгі сорпа нұсқасын дайындауға ұсынамын! Кім әлі тырыспады - дайындаңдар! Өте дәмді!
Құрамы:- Тұз 1 шай қасық.
- Бұрыш қара жер 3 шымшу
- Ақжелкен таза 0,3 шелек
- Күнбағыс тазартылған күнбағыс майы 4 ас қасық. л.
- Тұздалған тұздалған 80г
- Қырыққабат ақ қышқыл 300 г.
- Сәбіз 1 дана.
- Пияз 0,5 дана.
- Картоп 4 дана.
- Жарма пісірілген 0,75 ас қасық.
- Су 2,8 мл
- Тауық еті 350г
- 1-қадам. Қырыққабатты жасау үшін бізге тұздық, тауық еті, тұзды немесе жаңа салат, тары, картоп, сәбіз, пияз, күнбағыс майын тазартылған май, ақжелкен, су, тұз және қара бұрыш қажет.
- 2-қадам Біз тауық еті жууға, оны кесектерге бөліп, оны кастрюльге салыңыз, оны сумен толтырып, алдымен мықтыларға салып, суды баяу отта қайнатамыз. Еттің жартысын пісіргенше пісіріңіз, содан кейін оны төмен температурада қайнататын жалғастыратын сорпаға шығарамыз.
- 3-қадам Біз тауықтарды кішкентай бөліктерге кесеміз немесе кесеміз.
- 4-қадам Картопты тазалап, ұсақ кесектерге кесіңіз.
- 5-қадам Етті сорпаға салып, картопты құйыңыз. Сорпа қайтадан қайнаған кезде, біз жылуды азайтып, пісіруді жалғастырамыз.
- 6-қадам Енді тары дайындау. Мүмкіндік ащы құтылу үшін оны мұқият өңдеңдер! Дале суға бірнеше рет сіңіп кетуі керек, әр кезде оны су тазартқанға дейін және тары 5 минут қайнаған суға құю үшін соңғы рет қайнатылады. Толтырылған майды түгелдей салып, қуырамыз.
- 7-қадам Пияз мен сәбіз тазаланып, пиязды пісіріп, сәбізді жұқа жолақтарға кесіңіз.
- 8-қадам Сало (жаңа піскен немесе тұздалған) кішкентай текшелерге кесілген.
- 9-қадам Қуыруға арналған табада майды май құйылғанша майлаңыз, содан кейін май аздап күнбағыс майын қосыңыз. Пияз және сәбіз - пісірілген көкөністерге дейін май және май пісіргенде.
- 10-қадам Тары сірінді суды төгіп тастаңыз.
- 11-ші қадам Картоптың жартысы дайын болғанда, тарыды ыдысқа құйыңыз. Төмен температурада шамамен 8 минут араластырыңыз да, пісіріңіз.
- 12-қадам. Бұдан кейін тұздықты тұзды ерітіндімен бірге шайып қоспаңыз. Егер қырыққабат тым қышқыл болса, оны алдын ала жууға болады. Қақпақты жабыңыз және қырыққабат жұмсақ болғанша сорпаны пісіріңіз.
- 13-қадам. Бұл кезеңде сорпа дәмі бойынша дәм болады және тағайындалады. Содан кейін қуыру табағынан маймен қуырыңыз.
- 14-қадам Сорпаны араластырыңыз. Осы сәтте ет, тары және картоп толығымен дайындалуы керек. Кук сорпасы тағы 5 минутқа!
- 15-қадам Жасыл ақжелкенді тартпаңыз, қара бұрыш қосылған сорпаға қосыңыз.
- 16-шы қадам Пеште дайындалған қырыққабаттан кастрюльді алып тастаңыз, 15 минут тұрып, бірінші тағам ретінде түскі асқа үстелге ұсынылсын!