Жұмыртқа тауықтары сарысы мен ақуыздан тұрады. Сары май ақуыздар, майлар және холестеролды қамтиды. Сары майдағы майлар зиянсыз, олар поли-қанық емес. Ақуыз судың 90% -дан және ақуыздар 10% -дан тұрады, құрамында холестерин жоқ.
Жұмыртқалар денемізге қажетті дәрумендер мен минералды тұздарға бай:
1. Няцин - жыныстық гормондар мен ми тамақтануын қалыптастыру үшін қажет.
2. К витамині - қанның үйлесімділігін қамтамасыз етеді.
3. Холин - бауырдан алшақтықты жояды және жадты жақсартады.
4. Балалардағы туа біткен ақауларға жол бермейтін фолий қышқылы және биотин.
5. Жұмыртқа құрамында 200-250 г фосфор, 60 мг темір, 2-3 мг темір бар.
6. Жұмыртқада мыс, йод және кобальт бар.
7. 100 грамм жұмыртқада В2 витамині бар - 0,5 мг, В6 - 1-2 мг, В12, Е - 2 мг. Сондай-ақ D 180-250 IU витамині бар, онда екінші балық майы ғана бар.
8. Ірімшік жұмыртқалары минералды тұздар мен витаминдерге бай.
Тауық жұмыртқасының ақуызы құрамында минералды заттар, амин қышқылдары, көмірсулар, ақуыз бар. Ақуыз болмаса, жасушалардың қалыптасуы мен жаңаруы мүмкін емес. Адамдар үшін биологиялық құндылық стандарты үшін тауық жұмыртқасының ақуызы.
Жұмыртқалар қоректік және бір мезгілде төмен калория болып табылады. Тауық жұмыртқасының ақуызы ақуыздың төмен калориялы көзі болып табылады. 100 г жұмыртқа протеині, 45 ккал және 11 г ақуыз. Салыстыру үшін, мысалы, 100 г сүт 69 калория және 4 г ақуыз, 100 г сиыр 218 ккал және 17 г ақуыз. Протеин ағзаны 97% -ға сіңіреді, қожды бермей, дереу антиденелердің қалыптасуына шығады. Бұл қуатты қалпына келтіруге және иммунитетті күшейтуге көмектесетін жұмыртқа протеиндері. Жұмсақ қайнатылған жұмыртқаларды сіңдіру үшін ең қолайлы. Кальций сарысы денеге өте жақсы сіңеді.
Протеиннің жаңа шикі жұмыртқалары қабыну аурулары үшін қолданылады. Ақуыз асқазанның шырышты қабығын тітіркендірмейді және оны жылдам тастайды, сондықтан тауық ақуызы ішек жарасына қолданылады. Ол сондай-ақ созылмалы панкреатит үшін де қолданыла алады.
Атеросклерозда майдың едәуір мөлшерде болуына байланысты жұмыртқалардың жұмсалуын шектеу қажет. Жұмыртқаның сарысында орташа холестерин мөлшері 1,5-2%, лецитин 10% құрайды. Лецитиннің холестерол үстінен үстемдігі атеросклерозбен жұмыртқаларды диетадан толық шығаруға мүмкіндік бермейді.
Шикі сарымсақ өт саңылауларын қысқартады, нәтижесінде өт арқылы ішекке бөлінеді. Ол медициналық және диагностикалық мақсаттарда қолданылады.
Тауық жұмыртқалары жүйке жүйесіне әсер етеді. Олар жүйке жүйесінің аурулары, сынап және мышьякпен жұмыс істейтін адамдарға емдік немесе алдын алу үшін диетада диетаға енгізілген. Лецитин мен темірдің жұмыртқадағы тіркесімінің нәтижесінде организмнің гемопоэтикалық функциялары ынталандырылады.
Балалар тауықтың жұмыртқа протеинін үш жастан бастап бере алмайды. ол өте аллергенді. Аллергенді қасиеттері жұмыртқаларды жылумен өңдеу арқылы әлсіреді.
Егер сізде жұмыртқаға аллергия жоқ болса, онда сіз оларды жеуіңіз керек. Тауық жұмыртқаларының ақуызы әлемдегі ең жақсы және ең пайдалы болып табылады. Ақуызға, сүт өнімдеріне немесе балықтарға қарағанда жақсы, өйткені ол аз немесе ешқандай қалдықты сіңірмейді. Бұл тері аурулары бар науқастар мен созылмалы дерматозы бар науқастар үшін маңызды. Жұмыртқалар бұлшықет массасын көбейтуді қалайтын спортшылар үшін де пайдалы. Ақуыз бұлшықеттер үшін ең жақсы құрылыс материалы болып саналады. Өсуі кезінде балалар мен жасөспірімдер үшін ақуыз өте пайдалы.
Шикі тауық жұмыртқасының ақуызы оңай сіңірілмейтінін есте ұстаған жөн. Сондай-ақ, онда қабықтың бетінде пайда болатын микробтар болуы мүмкін. Жұмыртқаны бұзбас бұрын, микробтарды жуу үшін ағынды су астында шайып алу керек. Жуудан кейін барлық жұмыртқалардың қажеті жоқ, әйтпесе тоңазытқышта сақталса да, олар нашарлайды. Жұмыртқаларды тоңазытқышта өткір ұшымен арнайы науаларда сақтау керек. Сынған қабығы бар жұмыртқаларды жеуге болмайды. Жалпы алғанда шикі жұмыртқаларды пайдалану жағымсыз.
Америкада ұзақ уақыт бойы холестеролға қарсы компания ашылып, жұмыртқа жеуге тыйым салынды. Нәтижесінде, науқастар көп болды. Жүрек-қан тамырлары аурулары, қатерлі ісік аурулары, деградациялық аурулар көбейіп, семіздікке шалдыққандардың саны артты. Осыдан кейін, Америкада олар өздерінің сезімдеріне келді және олардың дұрыс емес әрекеттер жасағанын түсінді. Зерттеулер жүргізілді және жұмыртқалардың холестеринді жоғарылату үшін ешқандай байланысы жоқ екенін анықтады. Сондықтан жұмыртқалар зиянды емес, керісінше өте пайдалы. Міне, ол - пайдалы қасиеттері бар тауық жұмыртқасының сақинасы.