Ежелден бері адамдар түрлі ауруларды емдеу үшін бал қолданған. Ежелгі Русьтің ескі медициналық мекемелерінде балды қолдану арқылы көптеген рецепттер бар. Қазіргі кезде бал ауруының медициналық қасиеттері жеткілікті түрде зерделенеді және бұл ақпарат көптеген адамдар аурулардың кең ауқымын алдын-алу және емдеу үшін пайдаланылады. Дегенмен, бал баланың физиологиясын қалыпқа келтіруге және оны басқа құралдармен біріктіруде жақсы пайдалануға мүмкіндік беретін тән емес емдеу құралы екенін түсіну керек.
Бал құрамында үш жүзге жуық түрлі заттар бар: көмірсулардың 60-80%, судың 20% -ы және басқа заттардың 10-15%. Балдың негізгі компоненттері - фруктоза (33-42%) және глюкоза (30-40%). Олар адамдар үшін тамақтың энергетикалық құрамдас бөлігі ретінде өте маңызды және ас қорыту органдарының алдын-ала ас қорытусыз іс жүзінде қанға еніп кетеді. Күн сайын тамақтанатын қант бастапқыда глюкозаға және фруктозаға, яғни жай қантқа бөлінуі керек. Сондықтан, балды қолдану ішек функциясының бұзылуына және диабетикаға тәуелді адамдарға өте пайдалы.
Балдың қасиеттері
Балда сақталатын глюкоза денедегі қуаттың жетіспеушілігін өте тез толтыруы мүмкін. Өнімді тұтынғаннан кейін глюкозаны екі минуттан кейін анықтауға болады. Фруктоза бауырда гликоген түрінде жиналады, ол қажет болғанда глюкозаға айналады. Ацетилхолин, сонымен қатар бал бөлігі - жүйке жасушаларының қызметін реттейтін нейротрансмиттер; ол орталық және автономды жүйке жүйесіне әсер етеді, жүйке кернеуін босатады және тыныштықты тудырады. Бауырдағы фруктозаның арқасында гликоген резерві жақсарады. Сонымен қатар, балда ұсталған холин бауырдың семіруін болдырмайды. Фруктоза және глюкоза жүрек бұлшықетіне қосымша қуат береді. Ацетилхолин жүректің жұмысын жеңілдетуі мүмкін. Егер жүрек қанымен қан айналымы көбейтсе, импульс азайып кетеді.
B тобына жататын магний, кобальт, темір, мыс және витаминдер сияқты бал (көбінде қараңғы) заттарда қызыл қан клеткаларының (эритроциттер) өндірісін ынталандыруға көмектеседі. Сондай-ақ, балдың гигроскопиялық қасиеті бар және үлкен осмотикалық қысымға ие болғандықтан, ол ашық жараларды дезинфекциялауға қабілетті, осылайша инфекциялардан қорғауды қамтамасыз етеді және жараларды тазалауға көмектеседі.
Бал - өте қоректік өнім. 250 грамм бал тамақтану үшін 250 жаңғақ дәндері, 200 г май ірімшігі, 500 г белуга, 500 г балық майы немесе 350 г сиыр еті. Ол біздің денеміз дұрыс жұмыс істеуі қажет химиялық элементтердің көпшілігін қамтиды. Адам денесі балды толығымен сіңіреді (сілтеме үшін - ет 95%, сүт 90%, қара бидай нан 85%, картоп 90%, бидай наны 96%). Бір килограмм бал 3100 калориядан тұрады. Ересектер үшін өнімнің күнделікті нормасы 100-150 г, балаларға 40-50 грамм.Бұл стандарттардан асып кететін дозалар, әсіресе ұзағырақ тұтынумен ұсынылмайды.
Ежелгі замандарда (ең ескілердің бірі - б.з.д. 900 жыл) балалар тағамында бал қолдануға қатысты көптеген сілтемелер бар. Ежелгі Қытайда бал баланың күші артып, ерік-жігерін нығайтады, барлық ішкі ағзаларды жаңартады, майды күйдіреді деп есептелді. Ежелгі Мысырда бал балалардың мектепке берілуіне - бал тамағын жейтін адамдар ақыл-ой мен физикалық тұрғыдан тез дамитындығына сенді. Испанияда бал баланың сәбилерге және нәрестелерге, сондай-ақ сарғаю немесе гипохромды анемияға шалдыққан балалар денсаулығын сақтау құралы ретінде қызмет ететін емшек сүті алмастырғыштарына қоспа ретінде қызмет етеді. Бал баланың салмағын ұлғайтуға және қандағы гемоглобин мөлшерінің ұлғаюына, сондай-ақ баланың аппетитін жақсартуға және асқазан-ішек жолдарының жағдайына оң әсерін тигізеді.