Американдық тәуелсіздік күні Голливуд жұлдыздары «Цезарь» мейрамханасына аздап ішетін. Алкогольді сусындар ауқымында көп болды, алайда тағамдар толығымен болды, барлық дүкендер жабылды. Цезарь, екі рет ойланбай, кетіп қалған өнімдерді пайдаланды. Бұлар: салат жапырақтары, нан, «Пермизан» ірімшігі, сарымсақ, жұмыртқа және Ворцестер тұздығы. Цезарь осы өнімдердің бәрін араластырып, мейрамхананың қонақтарына өте ұнаған керемет салады. Олар осы салатқа қуанды. Бұл ерекше әңгімеге Кардинаның қызы айтқан, кейінірек аңыздарға толы және бізге бірнеше өзгертілген түрінде жетті.
Сонымен, бұл салат қалай дайындалды?
Енді сіз салатты қалай жақсы білетінін білесіз. Бастапқыда Цезарь аз мөлшерде сарымсақ бар салат ыдысын сүртіп, түбін салат жапырақтарымен қаптаған. Сосын мен май құйып алдым. Жұмыртқаны құйғаннан кейін, бұрын 60 секундқа қайнаған суға, пластинаның түбіне дейін түсірді. Содан кейін ол лимон шырынын, кішкене дәмдеуішті және ең бастысы ұнтақталған ірімшікті қосады. Сондай-ақ, сарымсақ және зәйтүн майы қосылған пияздар қосылды.
Цезарьдың ағасы болғандықтан, салатта міндетті түрде анчоусыз болуы керек деген ой пайда болды. Алайда Цезарь анговиске қарсы тұрды. Оның айтуынша, салатта итальяндық оливковое майы және итальяндық бұрыш болуы керек.
Кейбір дереккөздерде салаттың Цезарь емес, басқа да адамдар ойлап тапқанын айтады. Цезарь тек салат рецептін ұрлап, оны өз есімімен атады. Мұның барлығы - барлық спекуляция.
Қазір бұл атақты салатты дайындау үшін көптеген рецепттер бар. Және, әдетте, қазіргі рецептер Цезарь ашқан бірдей емес.
Классикалық рецепт
Классикалық рецепт бойынша салатты дайындау үшін сіз алдымен шабақтарды дайындауға тиіссіз. Бұл әрекетті орындау үшін, наннан нан пісіріп, ортасынан кішкентай текшелерге бөліңіз. Содан кейін біраз зәйтүн майы құйып, пісірме табаққа біркелкі таратып, пешке салыңыз. Қызарғанша қуырыңыз.
Шырындар қуырылғаннан кейін, шикі жұмыртқаны бір минут қайнаған суға құйып, содан кейін оны салқындатып, жерге қою керек. Лимон шырынын және тұзды біраз қосыңыз.
Содан кейін жасыл салаттың жапырақтарын мұқият жуып, кішкене кесектерге кесіңіз. Содан кейін үлкен салат ыдысын алып, сарымсақпен жақсы сүртіп, үгітілген ірімшікті төгіп, салат жапырақтары мен тұзды кесіңіз. Мұқият араластырыңыз да, жоғарғы ірімшік пен ірімшікпен себіңіз.
Бұл шын мәнінде аңызға айналған Цезарь салатының классикалық рецепті. Енді бұл салат соншалықты таралған, бұл салат жоқ кафе немесе мейрамхана елестету қиын. Кейінгі жылдары Цезарь салаты тіпті үйде дайындалады, өйткені ол көп уақытты қажет етпейді, ал барлық салаттың ингредиенттері қымбат емес. Сондай-ақ, басқа да қызықты және кем емес дәмді рецепттер бар, бірақ бұл рецепт негізгі, бұл Цезарь Кардини салатының рецептіне ең жақын.