Көкөніспен пісіру
4 порция үшін:
- 2 пияз
- 2 сәбіз
- 1 ақжелкен түбірі
- Шөлмек
- 150 г тамыр балдыркөк
- 4 қызанақ
- 300 г картоп
- 600 г сиыр целлюлозасы
- 3 кесте. қасық өсімдік майы
- 1 кесте. томат пастасы қасық
- 2 шай. жержаңғақ қасық
- 1 шөкім шірік
- 1 кесте. ұн қасық
- 400 мл сорпа
- тұз
- қара қара бұрыш
- 1 даршын таяқшасы - 5 тимьян шпигаты
Пісіру:
Көкөністер (қызанақ қоспағанда) және тамырлары тазартылады, жуылады және шағын кубиктерге кесіледі. Етті жуу, құрғақ және кішкене текшелерге кесіңіз. Өсімдік майын ірі қуыруға арналған табада қыздырыңыз және руга пайда болғанға дейін ет бөліктерін қуырыңыз! қыртыс. Ыдысқа беру. Сол қуыруға арналған табада көкөністерді тұрақты араластырумен 2 минут бойы қуырыңыз. Қызанақ пастасы, тұқы паприка және қалампыр бұрышы қосыңыз. Ұнға себіңіз және сорпаға құйыңыз. Етті қуыруға арналған табаға қайтадан көкөністерге салыңыз. Қайнағанға дейін тұз, бұрыш, даршын және тимьянмен туралған қызанақты қосыңыз. Қақпақты жабыңыз және 90 минут бойы қайнатыңыз, кейде араластырыңыз және қажет болған жағдайда сорпаны немесе ыстық суды құйыңыз.
Зімбірмен және чилиден жасалған сәбіз супы
4 порция үшін:
- 1 пияз
- 1 бөлік жаңа зімбір тамыры (3 см)
- 1/2 бөлік қызыл бұрыш бұрыш
- 2 кесте. маргарин қасықтары
- 750 г сәбіз
- 1 картоп түйірі
- тұз
- 750 мл көкөніс сорпасы
- 2 апельсин
- 2 кесте. қаймақ қасық
Пісіру:
Пиязды және майдалап тураңыз. Зімбір жақсы майдалап тазалаңыз және үккіштен өткізіңіз. Чили бұрышын кесіңіз, тұқымдарды алып тастаңыз, майдалап тураңыз. Маргаринді салат табада қыздырып, пиязды қуырыңыз. Зімбірді чилиге және жеңіл қоңырға қосыңыз. Сәбіз және картоп тазаланып, жууға және майдалауға тура келеді. Пиязға қосып, тұзды жабыңыз және 5 минут қайнатыңыз. Сорпаны құйыңыз, қайнатыңыз және 15 минут бойы төмен температурада пісіріңіз. Содан кейін тұзды ыстықтан алыңыз да, араластырғыш тұздығымен жасаңыз. Апельсиндер ыстық сумен жуып, құрғатып, ылғалдылығымен тазартылады. Апельсинден шырынды сығып, сорпаға дәмдеумен бірге қосыңыз. Тұз. Сорпаны пластиналар мен сорпа шыныаяқтарына құйыңыз және әрқайсысына біраз қаймақ қосыңыз. Қажет болса, сорпаны жаңа піскен шөптер мен бұрыш белдіктерімен безендіріңіз.
Алма бадамы бар алма десерті
4 порция үшін:
- 300 гр алма
- 2 кесте. лимон шырынын қасықтары
- 3 кесте. түйіршіктелген қант қасықтар
- 1 шай қасық. даршын қасық
- 2 кесте. ас қасық бадамдарды негіздеңіз
- 125 г ұн
- 1 кесте. қопсытқыш ұнтақ
- 1 жұмыртқа
- 3 кесте. ас қасық күнбағыс майы
- 1 пакет ванильді қант
- 125 мл сары май
- 4 кесте. туралған бадамдардың қасықтары
Пісіру:
Алма пиллинг, өзегін алыңыз, еті кесіңіз. Лимон шырынын араластырыңыз, 2 үстел. түйіршіктелген қант қасықтар және 1/2 шай қасық. корица қасық. Майға арналған 1 үлкен немесе 4 кішкене пішінді, бадаммен себіңіз және алма саламыз. 180 ° -қа дейін қыздыру пеші. Пісіретін ұнтақ пен даршын қосылған ұнға ыдысқа құйыңыз. Басқа ыдыста жұмыртқаны ұрып, 1 үстел, қант қасық, күнбағыс майы, ванильді қант пен сарымсақ қосыңыз. Ұннан араластырып, жақсылап араластырыңыз. Қамырды алмаға қойып, тегістеңіз. Туралған бадаммен себіңіз. Пешке 30-35 минут, кішкентай үлкен пішінді 25-30 минутқа салыңыз. Қуырылған қант себіңіз, қажет болған жағдайда жеңіл салқын дайын десерт. Жылы болыңыз.
Савой қырыққабат орамжапырағы
- Ақжелкен
- 1 жұмыртқа
4 порция үшін:
- Савой қырыққабының 18 жапырақтары
- Тұз
- 1 күл қызыл бұрыш
- 1 пияз
- 1 сарымсақ қалампыры
- 1 сәуле
- 400 г туралған ет
- 2 кесте. нанның қасықтары
- 2 кесте. ас қасық қыша
- қара қара бұрыш
- 1 сәбіз
- 100 г тамыр балдыркөк
- 2 кесте. еріген сары май қасық
- 250 мл көкөніс сорпасы
Пісіру:
Суда сауыққан қырыққабат, сумен шайып кетеді. 12 жапырақтары, қалыңдатылған бөліктерді кесіп, кастрюльге бүктелген, 2 минутқа аз ғана мөлшерде ыстық тұздалған су мен бленк құйыңыз. Суық суға салқын суытып, оны құйыңыз. Қалған бөліктерді алып тастаңыз, қалған жапырақтары. Тәтті бұрыш және ұсақ текшелерге кесілген тұқымдарды жуыңыз. Пияз, сарымсақ және ақжелкен дайындалып, майдалап тураңыз. Ұсақталған ет, жұмыртқа, нан пиязы мен қыша араласқан ұнтақталған көкөністер. Алынған тартылған тұз және бұрыш. Қырыққабат жұмсақ беткіге орау үшін жұмыс бетіне және әрқайсысында дұрыс таралу үшін кетеді. Нәтижесінде орамжапырақ орамдары аспаздық жіппен бинтировать керек. Сәбіз және балдыркөкті жуып, жуу және текшелерге кесіңіз. Тұздықта еріген сары майды ерітіп, оны барлық жағынан толтырылған қырыққабатқа қуырыңыз. Сәбіз және балдыркөк қосыңыз. Барлығы 45 минут сорпаны, мұқабаны және тұзды құйыңыз. Мерзімді толтырылған қырыққабат орамдары мен сорпаға себіңіз. Содан кейін қырыққабат орамаларын қойыңыз. Қалған тұздан маша, тұз және бұрыш жасауға болады. Толтырылған қырыққабат тұздықпен оралған. Гарнир картоп пюресі дайындалуы мүмкін.
Брокколи бар шоколад
- 500 грамм брокколи
- 1 пияз
- 2 ұшы
- сарымсақ
- 1 кесте. өсімдік майының қасық
- 600 мл көкөніс сорпасы
- 200 мл сүт
- 2 кесте. қаймақ қасық
- тұз
- қара қара бұрыш
- Чили бұрышының 1 қызыл шырыны
Пісіру:
Брокколи өсімдікке бөлініп, жуылады. Пиязды пиязды пісіріп, сарымсақпен пиязды пісіріңіз. Кәстрөлде өсімдік майын қыздырыңыз және пиязды сарымсақпен ашық болғанға дейін қуырыңыз. Брокколи қосып, 5 минут бойы бірге қайнатыңыз. Сорпаны құйып, 10 минут пісіріңіз. Сүтті қосып, қайнатыңыз. Кәстрөлдің блендермен бірге мазмұнын майлау жасаңыз. Қаймақ, тұз және бұрышқа араластырыңыз. Шили бұрышы, ауысымды алып тастағаннан кейін майдалап туралған. Крем-сорпа пиаламиге құйып, чилиге себіңіз. Сіз жаңа ақ нанмен қызмет ете аласыз.
Карбонатпен спагетти
4 порция үшін:
- 250 г Савой қырыққабаты
- тұз
- Жасыл пияздың 2 сабағы
- 2 түйір сарымсақ
- 400 г саңырауқұлақтар
- 2 кесте. қасық өсімдік майы
- 100 мл құрғақ ақ шарап
- 100 мл кілегей
- 3 кесте. қаймақ қасық
- 400 г карбонат (тілімдер)
- 400 г қара бұрыш
Пісіру:
Қуыруға арналған табада көкөністі аздап қыздырыңыз, 5 минут бойы саңырауқұлақтар мен қуыру пештерін салыңыз. Содан кейін саңырауқұлақтарды табаққа салыңыз. Қалған майда сарымсақпен пиязды аздап қыздырыңыз. Ақ шарап пен кілегейді қайнату үшін бір рет құйыңыз. Қаймаққа араластырыңыз, карбонатты кесектерге қосып, 10 минут қайнатыңыз және қайнатыңыз. Спагетти қаптамада көрсетілгендей көп мөлшерде тұздалған суға қайнатады. Сұйықтыққа тастаңыз. Қырыққабат, саңырауқұлақ және соустармен араластырыңыз. Тұз және бұрыш.
Толтырылған Савой қырыққабаты
4 порция үшін:
- Савой қырыққабының 12 жапырақтары
- тұз
- 1 ескі қыша
- 2 түйір сарымсақ
- 1 топырақ ақжелкен
- 500 г туралған ет
- 2 жұмыртқа
- 2 кесте. нанның қасықтары
- қара қара бұрыш
- 1 кесте. еріген сары май қасық
- 200 мл көкөніс сорпасы
Пісіру:
Қырыққабат жууды қалдырады, ыстық тұздалған судың аз мөлшерін құйып, 3 минут пісіріңіз. Су құйып, суды төгіп тастаңыз. Нанды сіңіру. Пияз, сарымсақ және ақжелкен дайындалып, майдалап тураңыз. Ет, жұмыртқа, пияз, сарымсақ, ақжелкен мен нан пиязымен сығып, ұсақтап, араластырыңыз. Ас тұзы мен бұрыш. Пешті 200 ° дейін қыздырыңыз. Кәстрөл түрінде 3 жапырақ қосып, әр тоқсанға ет тартылған етпен толтырыңыз. Аспаздық жіппен байланыстырыңыз. Тұздықта еріген сары майды ерітіп, «кәстрөлдерді» салып, сорпаны құйып, қайнатыңыз. 200 г сүт ірімшесінің қақпағын жабыңыз және пеште 30 минут қайнатыңыз. Содан кейін грильдің астындағы қақпақ пен «ыдысты» алып тастаңыз.
Брокколи бар шағын пирогтар
4 порция үшін:
- 300 г дайын дайындамаңыз
- 500 грамм брокколи
- тұз
- 1 пияз
- 2 түйір сарымсақ
- 1 кесте. өсімдік майының қасық
- 3 жұмыртқа
- 200 мл кілегей
- 100 грамм үгітілген ірімшік
- қара қара бұрыш
- үгітілген мускат жаңғағы
Пісіру:
Қамырды пісірмеңіз. Брокколи жуады және кішкене гүлшоғырға бөлінеді. Кобты төңкеріп, текшелеп, тұзды суда 5 минут пісіріңіз. Пісіру басталғаннан кейін 2 минут өткеннен кейін, көкөніс қосыңыз және пісіруді жалғастырыңыз. Содан кейін сұйылтқышқа салып, су ағызыңыз. Пиязды пиллейді және ұсақтап тураңыз. Қуырылған паста өсімдік майын ысытып, оны сарымсақпен пісіріңіз. Брокколиді араластырыңыз. Пешті 160 ° жылы қыздырыңыз. Жұмыртқаны пешті жұмыс бетіне қойып, оны қабатқа айналдырыңыз. Оны 12 см диаметрі бар 2 шеңбер немесе диаметрі 26 см болатын бір шеңберді пісіруге арналған қағазбен қапталған пішіндерге салыңыз. Жұмыртқа, кілегей және жартысы үккіштен жасалған ірімшік қосылған ірімшік еті. Тұз, бұрыш және ұнтақталған мускат жаңғағы бар маусым. Алынған масса қырыққабат қоспасымен біріктіріліп, қамыр қабаты мен мұқият деңгейге қойылады. Қалған ірімшікпен себіңіз: пішін өлшеміне байланысты 25-40 минут пешке салыңыз.
Жидектермен оралыңыз
8 порция үшін Тест үшін:
- 3 жұмыртқа
- 100 г түйіршіктелген қант
- 100 г ұн Қаймақ үшін:
- 200 г қызыл қарақат
- 4 жұмыртқаның ақтығы
- 200 г түйіршіктелген қант
- 1 шөкім ванилин
- 6 тамшы лимон шырыны
Жылыту пеші 220 ° дейін. Жұмыртқа қантпен ұрады. Жоғарғы жағында ұнды ажыратып, қамырды илеңіз. Оны пісіру қағазымен қапталған пісірме табаққа салыңыз. Пешке салып, 10 минут пісіріңіз. Тортты тканьдік майлыққа салып, қағазды бөлуге дайын. Торттық орамды майлықпен мұқият орап алыңыз. Жидектердің кілегейін жууға және кептіруге арналған. Бөлшек безендіруге арналған бөлік. Жұмыртқаның ағындарын қантпен қуырыңыз. Жидектермен байланысыңыз. Роликті орап, майлықты алып тастаңыз, крем мен ораманың 2/3 орамасын майлаңыз. Қалған креммен жабыңыз және жидектермен безендіріңіз.
Тортеллини ветчина, ірімшік және жасыл бұршақ
4 порция үшін:
- 50 г мұздатылған жасыл бұршақ
- 100 г пісірілген жүгері
- 500 г tortellini немесе кішкене пісірме
- Тұз
- 4 кесте. қасық зәйтүн майы
- қара қара бұрыш
- 50 грамм қатты ірімшік
- дәміне қарай дәмдеуіштер
Пісіру:
Мұздатылған жасыл бұршақты бөлме температурасында еріту керек. Қайнаған гамды жіңішке кесектерге, содан кейін шағын текшелерге кесіңіз. Үлкен кәстрөлде суды қайнатыңыз, сәл сығып, тортеллинді немесе кішкене тұшпараларды қойыңыз. Сіз кез келген дәмдеуіштерді дәміне қарай қосуға болады (кептірілген тимьян, насыбайгүл, орегано). Қайнатыңыз да, 10 минуттан артық кішкене отқа қайнатыңыз, сол үшін тортеллин немесе пісірме пісірілмейді! Алынған сорпаны жинау үшін електен немесе сүзгіні тастаңыз. Үлкен қуыруға арналған табада немесе кастрюльде, жылы зәйтүн майы жақсы, пісірілген пісірілген ветчина мен жасыл бұршақ пен пісіріңіз 2 минут бойы араластырыңыз. Tortellini немесе тұзды қосып, жиналған сорпаның аз мөлшерін қосыңыз. Қайтадан тағы бір рет қайнатыңыз және кішкене отқа қақпақтың астына шамамен 2 минут қайнатыңыз. Тұз және бұрыш дәміне қарай. Қатты ірімшік майда сызғышқа үккіште. Аяқталған табақша табақшаларға жайылып, үгітілген ірімшікке себіңіз. Сіз жаңа насыбайгүл жапырақтарымен безендіре аласыз. Кестеге дереу тапсырыңыз.
Шұжықтармен қуырылған картоп
4 порция үшін:
- 1 кг картоп
- Тұз
- 250 г шұжық
- 1/2 шелек ақжелкен
- 2 кесте. қасық зәйтүн майы
- қара қара бұрыш
Картопты щеткамен мұқият жуыңыз, оны толығымен жабу үшін суық суға құйыңыз, оны қайнатыңыз, тұз қосып, кішкентай отқа 20 минут пісіріңіз.Жұқықтық тілімдерде шұжықты кесіңіз. Поршеньді жуып, кептіріп, майдалап тураңыз. Картоппен суды ағызып, оны сәл суытып алыңыз, содан кейін қабығын аршып, кесіңіз. Шұжықтарды қуырғыш табада қыздырып, 2 минут қуырыңыз. 3 минут бойы араластырып картопты қосып, барлығын қуырыңыз. Тұз, бұрыш және ақжелкен себіңіз.
Қуырылған ет саңырауқұлақ соусымен
4 порция үшін:
- 100 г шие қызанағы
- 2 пияз
- 200 г шампинондар
- 2 кесте. ас қасық майы
- 200 г күріш
- 400 мл сорпа
- 150 г шпинат
- Тұз
- қара қара бұрыш
- 4 шошқа еті
- 3 кесте. қаймақ қасық
- 150 мл шарап
Гарнир үшін әрбір қызанақты және пиязды екіге бөліңіз. Шұжық үшін жарты шұңғылшақ, белдеулерін жағыңыз. Саңырауқұлақтарды кесектерге кесіңіз. Майыңызды қыздырып, туралған пиязды қуырыңыз. Күріш, сорпаны қосып, 15 минут қайнатыңыз. Шпинат пен шие қызанақтарын маусымды қойып, тағы 2 минут қайнатыңыз. Етті қуырып, оны қуыру табағынан алыңыз. Тұздық үшін саңырауқұлақтар мен пиязды сабанмен қуырыңыз. Қаймақ пен шарапты қосып, шамамен 3-5 минут қайнатыңыз.
Қырыққабат ерітілген ірімшік, тауық және зәйтүнмен орайды
4 порция үшін:
- 4 ірі қырыққабат жапырағы
- 150 г тауық еті
- 250 мл кілегей
- 20 г шайырлы зәйтүн
- тұз
- қара қара бұрыш
- 2 кесте. ас қасық майы
- 1 жасыл жасыл шөп
- Сэндвичке арналған ерітілген ірімшіктің 4 тілімі
Қырыққабат жапырақтары қайнаған тұздалған суда 5 минут бойы жуады және бланкіседі. Содан кейін сұйықтықты суға салып, суық сумен жуыңыз. Тауық еті жууға, құрғақ, текшелерге кесіп, 3 ас қасық креммен араластырып, араластырғыш тұздығымен жасаңыз. Тұз және бұрыш қосып, кесектерге кесілген зәйтүн қосыңыз. Әр қырыққабат жапырағы үшін кілегей ірімшігі мен 1/4 тауықтың салындысы салынған. Қырыққабат орамдары түрінде оралған жапырақтары, қажет болса, ас жіптерімен байланған. Сары майды табаға салып қыздырыңыз да, қырыққабаттың барлық жағынан қуырыңыз. Содан кейін кілегейді, тұзды, бұрышты құйып, кішкене отқа 30 минут қайнатыңыз. Орамжапырақ табақтарды табақшаларға салып, жасыл себіңіз.
Сыр сорпасы бар спагетти
4 порция үшін:
- 1 пияз
- 3 қызанақ
- 50 г туралған жаңғақ
- 1 кесте. өсімдік майының қасық
- 1 жасыл жасыл шөп
- 250 г спагетти
- тұз
- 175 г өңделген ірімшік
- 100 мл кілегей
- қара қара бұрыш
Пиязды және майдалап тураңыз. Томатты текшеге кесіңіз. Майланбаған майсыз табада жаңғақ. Жасыл шөптерді жуу, безендіру үшін бірнеше бұтақ қалдырыңыз, қалғандарын кесіңіз. Спагетти және дуршлаг в дуршлагты қайнатыңыз. Өсімдік майын қыздырып, пиязды қуырыңыз. Жаңғақтар, қаймақ, жасыл және крем ірімшігі қосып, қайнатыңыз және қайнатыңыз. Сыр сорпасы бар спагетти. Томат жапырақтарымен себіңіз және көкөністермен безендіріңіз.
Пицца ананаспен
4 порция үшін:
- 400 г ұн
- 1 шөкім тұз
- 2 кесте. қасық зәйтүн майы
- 1 пакет құрғақ ашытқы
- 4 шеңбер ананас
- 150 г шоколадты тауықтың төс еті
- 1 жасыл тәтті бұрыш
- Саңырауқұлақтардың дәмі бар өңделген ірімшіктің 1 пакеті
Ұнды сүтті, тұз және құрғақ ашытқымен араластырыңыз. Зәйтүн майы қосыңыз. Біртіндеп 200 мл жылы су құйыңыз. Қамырды илеңіз, сүлгімен жабыңыз және 30 минутқа қалдырыңыз. Еттілген филелерді текшелерге кесіңіз. Под жарты тәтті бұрыш кесіп, тұқымдар өзегін алып тастаңыз, жуу және белдеулерін кесіп. Қамыр қайтадан жақсылап араластырылып, пісіруге арналған қағазбен қапталған пісірме табаққа салыңыз. Жылыту пеші 200 ° дейін. Қамырға тауық еті, ананас сақиналары, тәтті бұрыш белдеулері мен өңделген ірімшік қойылады. 30 минут пісіру. Дайын пиццаны шөптерге себуге болады.
Брокколидің асқабағы
4 порция үшін:
- 1 пакет мұздатылған брокколи
- тұз
- 3 кесте. ас қасық майы
- қара қара бұрыш
- 400 г өңделген ірімшік
- 2 жұмыртқа
- 100 мл кілегей
- 2 кесте. нанның қасықтары
Брокколиді жуыңыз, үлкен бөліктерге кесіңіз, кастрюльге салыңыз, суық су құйыңыз, қайнатыңыз, 5 минут тұз бен ұлпаны қосыңыз. Содан кейін елекшені тазалап, суды толығымен төгіп тастаңыз. Жылыту пеші 220 ° дейін. 1 кестені жағуға арналған пішін. сары май қасық және оған брокколи қойыңыз. Қуыруға арналған табада 2 үстелді алдын ала қыздырыңыз. сары май және қопсытылған нан қасықтар. Ыстықтан шығарыңыз. Жұмыртқалар кілегеймен қуырылады, балқытылған ірімшікпен араласып, тұзды тұздықпен брокколи құйыңыз. Бұрыш және нанның жұмсағы себіңіз. Пешке салып, 30 минут пісіріңіз.
Саңырауқұлақтар қосылған касерол
4 порция үшін:
- 600 г картоп
- 1 пияз
- 150 г Бекон немесе ысталған бекон
- 6 жұмыртқа
- 150 г шампаньондар
- 3 кесте. қасық зәйтүн майы
- Тұз
- қара қара бұрыш
Картопты сүртіп, текшелеп, текшелерге салыңыз. Пияз қабығын аршып, блендермен кесіңіз. Бэкон немесе жүгері бірінші жұқа тілімдерін кесіп, содан кейін - жолақтар. Шампиньондар дымқыл шүберекпен сүртіп, қабығын аршып, әр саңырауқанды екіге бөліп тастайды. Зәйтүн майын үлкен ыдысқа қыздырып, картопты 10 минут бойы қуырып, кейде араластырыңыз. Содан кейін картопты жеке контейнерге салыңыз. Жылыту пеші 220 ° дейін. Картоптың қуырылған пиязы мен беконы бір табада қызарған. 5 минут бойы саңырауқұлақтарды және қуыру пештерін қосыңыз. Тартпаға тағы да картоп салып, жақсылап араластырыңыз, тұз бен бұрыш қосыңыз. Жұмыртқа блендерде тұз бен бұрыш қайнатылған. Оларды картоп паста құйып, қуыру табасын пешке 15 минутқа салыңыз.