Қайнатылған шошқа етін дайындау Бұл ресейлік тағамның аналогтары тек көрші елдерде ғана емес, скандинавия тағамдары да бар. Суық қайнатылған шошқа еті үлкен шошқа етін пісіреді. Бұл тағамды әдетте жануарлардың артқы немесе мойнынан дайындаңыз, онда ет едәуір нәзік болады. Кейде олар қойны алып, тіпті кеудесін алып жүреді. Бұл тағамның танымалдығы тағамды дайындаудың және тамақтанудың қарапайымдылығымен түсіндіріледі. Әдетте бұл ет дәмдеуіштермен сүртіледі және шамамен 1,5 сағат пісіріледі. Ет үшін шарап соусын ұсынатын тазартылған рецепттер бар. Бірақ, әдетте, пісірілген шошқа үшін дәмдеуіштердің қарапайым жиынтығы (лавр жапырағы, қара және қызыл бұрыш, паприка) және міндетті түрде сарымсақ қажет. Фольгада да, ашық пішінде де пісіруге болады, бірақ содан кейін ет еті маймен сүртілу керек немесе құрғақ болмауы үшін ет сорпасына құйылуға тиіс.
Құрамы:- Шошқа еті 1,2 кг
- Горжи құрғақ дәндерде құрғақ 10 г
- Сарымсақ 4 дәке
- Баял жапырағы 6 дана.
- Бұрыш қара жер 0.25 шай қасық.
- Бұрыш қызыл топырақ 0.25 шай қасық.
- Пугрика тәтті жер 1 шай қасық.
- Тұз 2 шымшу
- 1-қадам: Қуырылған шошқа етін дайындау үшін: шошқа етінің филе бөлігінің бір бөлігі (мұнда «алма» деп аталатын), сарымсақ, қара және қызыл бұрыш, лавр жапырағы, паприка, безендіру үшін тұздалған қыша дәндері, тұз. Фольга қажет.
- 2-қадам Сарымсақты тазалап, үлкен жолақтарға кесіңіз.
- 3-қадам Етті майлықпен жуып, кептіріңіз. Сиырдағы кесектерді пышақпен салып, оларға сарымсақ қойыңыз.
- 4-қадам Етті тұз, бұрыш және бұрышпен сорпаңыз.
- 5-қадам. Фольганы жылтыр жағымен 2 қабатта (қиылыспалы) бүктеңіз. Етті ортасына қойыңыз.
- 6-қадам Қыша дәнімен шыңдарды себіңіз, лавр жапырағы бар еті жабыңыз.
- 7-қадам Эт фольга оралады, бірақ тығыз емес. Отқа төзімді контейнерге ауысып, оған аз мөлшерде су құйыңыз. Бұл пішінде 180 ° C температурасында 1 сағат 45 минут пісіріңіз. Су толығымен буланбағанына көз жеткізіңіз.
- 8-қадам Пісірілген етді таза фольгаға салыңыз, орап, суытыңыз.
- 9-қадам Етті жіңішке тілімге салып, үстелге қызмет етіңіз.