Болонья соусы бар макарон Аға ұрпақтың көптеген адамдары «пастаны» деген сөзбен ғана бір қауымдастыққа ие: біртекті, қалың, кремді. Мысалы - тіс пастасы. Жастардан және тіпті балалардан паста - макаронның керемет итальяндық тағамы. Әдетте, әр түрлі соустармен жұмыс істейді. Жалпы алғанда, итальяндық ас үйіміз соншалықты жақсы көріп, елімізде пиццалар, спагетти және лазаньялар көптен бері біздің отандық тағамдар деп саналады. Ең танымал итальяндық тағамдар дұрыс спагетти болонезі немесе ерекше дәмді ет соусы бар макарон деп санауға болады. Мұндай отбасы мүшелері мұндай керемет кешкі асты немесе кешкі асты қабылдамайды. Макаронда отбасыңыздың жақсы көретін кез келген макаронын пайдалануға болады. Оны тіпті өзіңіз дайындауға болады. Бұл рецептке арналған қызанақ әдетте өз шырындарында консервіленген, бірақ сіз қабылдауға және жаңа піскен, алдын ала пісірілген және тазартылған. Бірақ бұл қызанақ тәтті болған жағдайда ғана - қышқыл сортты немесе дәмсіз жылыжай қызанақ, осы тағамға сәйкес келмейді. Айтпақшы, бұл тұздықты дайындауды үйреніп, лазаньяны қауіпсіз қабылдауға және дайындауға болады.
Құрамы:- Ірімшік еті 500 г
- Пияз 1 дана.
- Сәбіз 1 дана.
- Сельдерей тамыры 300 г
- Сарымсақ 2 қалампыр
- Шарап қызыл құрғақ 200 мл
- Зәйтүн майы 4 ас қасық. л.
- Томат пастасы 2 ас қасық. л.
- Томатпен байыту 800 мл
- Нәзік құрғақ 2 шай қасық.
- Орегано құрғақ 1 шай қасық.
- Спагетти 400 г.
- Пармезан ірімшігі 50 г
- Бұрыш қара жер 2 шымшу
- Тұз 3 шымшу
- 1-қадам Спагетти үшін болницаның тұздықтарымен балдыркөк, сәбіз, пияз, сарымсақ, қызыл шарап, дәмдеуіштер мен қызанақпен байыту керек - бұл өз шырындарында сақталған қызанақ (ет тартқышы арқылы және дәмдеуіштерсіз).
- 2-ші қадам Сиыр еті жуылады, ет бөліктеріне кесіледі және ет тартқышта бұраланады.
- 3-қадам Қуыруға арналған табада 2 ас қасық зәйтүн майын қыздырыңыз да, шырын сыққанға дейін қуырыңыз.
- 4-қадам: Аналық, пияз, сәбіз және сарымсақ қабығы және ұсақ шоқ.
- 5-қадам Үлкен қуыруға арналған табада немесе қалың түбі бар табада 2-3 ас қасық зәйтүн майын қыздырып, содан кейін көкөністерді - балдыркөк, пияз, сәбіз және сарымсақ қуырыңыз - пиязды тазарту үшін 10 минут.
- 6-қадам Қуырылған тартылған етді көкөністерге қосып, бәрін жақсылап араластырыңыз.
- 7-қадам Алкогольдің иісі жоғалмайынша стақан қызыл шарап құйыңыз да, пісіріңіз.
- 8-ші қадам Қуыруға әкелетін, қуыруға арналған табаға 800 мл томат пастасы мен 2 ас қасық томат пастасын қосыңыз.
- 9-қадам. Содан кейін 2 шай қасық кептірілген насыбайгүлді қосыңыз (немесе майдалап туралған жаңа пасханы қосыңыз) және 1 шай қасық құрғақ орегано қосыңыз.
- 10-қадам Қайнатыңыз, дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз. Тұздықты төмен температурада қақпақтың астында кем дегенде 2 сағат бойы пісіріп, кейде араластырыңыз.
- 11-қадам Спагеттиді қаптамасындағы нұсқауларға қарай қайнатыңыз.
- 12-қадам Жақсылап ылғалдағышыға пармезанды қосыңыз.
- 13-қадам Пергезанмен тұзды салып, барлығын Пармезанмен сіңіріп алыңыз.