- Наби - 200 грамм
- Сүйек пен майға арналған ет - 1 кг (қой еті, шошқа еті немесе сиыр еті)
- Лампа - 2 дана
- Сәбіз - 1 дана
- Бұрышты тәтті қызыл - 1/2 бөлік
- Сарымсақ - 6 тіс
- Томат пастасы - 2 дана. қасықтар
- Cilantro fresh - - дәміне қарай
- Май - 30 грамм
Нәзік тамақты түнде суық суға тұзбен бірге сіңдіру керек. Су ешқашан өкінбейді - бірнеше сағат бойы шу көтеріледі, бірақ оны толығымен жабу үшін су қажет. Келесі күні, ноқат қажетті шарттарға жеткенде, сорпа соратын қайнатамыз. Біріншіден, етімізді сүйек және маймен кішкене бөліктерге кесеміз. Біз үлкен кастрюльге ет саламыз, 4 л суық су құйып, пісіреміз. Ал әзірше біз көкөністермен айналысамыз: біз жарты сақинадағы пиязды, жұқа кружкалар бар сәбізді және шағын кубиктермен бұрыштарды кесеміз. Сарымсақ таза, ұнтақ емес. Қуыруға арналған табада сары майды ериді, сарымсақ пен жасылдан басқа барлық көкөністерді оған тастаңыз. Пияз мөлдір болғанға дейін шамамен 5 минут бойы орташа температураға дейін қуырыңыз. Томат пастасын қосыңыз (жақсы қызанақ бар болса - 2-3 бөлікке кесіп, макаронның орнына қосып), жақсылап араластырыңыз, 3-4 минут пісіріп, жылудан шығарыңыз. Етпен қайнатылған сорпа - көбікті алып тастаңыз, ноқатты қабырға ішіне қосыңыз. Біз отты баяу қайнап жатқандай етіп реттейміз. Баяу қайнаған кезде шамамен 1 сағат ет пісіріңіз. Бір сағат өткеннен кейін, табаға сарымсақ басын қосыңыз (толығымен, бөлек тіс щеткалары болуы мүмкін), сорпаны қайнатып, қуырылған көкөністерді табаға қосыңыз. Сорпаға көкөністерді қосқаннан кейін 10 минуттан кейін оны тұз бен бұрышпен дәмдеңіз, қажет болса - кейбір дәмдеуіштермен (кориандр жақсы жұмыс істейді). Баяу қайнатып, тағы 15 минут қайнатыңыз, содан кейін қызудан шығарып, қақпақ астына тұру үшін 10 минут беріңіз, табақтарға құйып, қызмет етіңіз. Ас болсын!
Серверлер: 8