Протеиндерге төзімсіз адамдар, атап айтқанда, жануар ақуызы, сондай-ақ сүт тұтынуға мүмкіндіктері жоқ адамдарға қытай майы майы қосылған бұршақ өнімдері қажет. Соя семіздік немесе қант диабеті бар адамдар үшін диеталық өнім ретінде жұмыс істей алады. Бұл ауруларды алдын алу шарасы ретінде пайдалану пайдалы.
Атереотерапия, атеросклероз, созылмалы холецистит, артрит, түрлі аллергиялық аурулар бар науқастар үшін соя да қажетті өнім болып табылады. Бұл ишемиялық жүрек ауруына пайдалы.
Соя құрамы.
Құрамында ақуыз (40%), майлар (20%), көмірсулар (20%), су (10%), күл (5%) және талшық (5%) тұрады. Ол сондай-ақ эстрогендерге ұқсас изофлавоноидтерді қамтиды және гормонға тәуелді болып табылатын қатерлі ісіктердің алдын алу үшін қажет. Сояда сондай-ақ рак пен жүрек-қан тамырлары ауруларының кейбір түрлеріне жол бермейтін генестин бар. Ісіктердің дамуы фитикалық қышқылдарды басады.
Сояның пайдалы және емдік қасиеттері.
Соя ең маңызды қасиеті - құрамында жануардың белоктарына тағамдық құндылықтар мен қоректік құндылықтар өте ұқсас ақуыздар бар. Соя майы құрамында лецитин, В, Е, холин, балық липидтеріне жақын заттар, түрлі минералдар бар.
Холин мен лецитин жүйке жасушалары мен ми клеткаларына қалпына келтіретін әсер береді. Олардың қызмет саласы - есте сақтау, шоғырландыру, ойлау, жыныстық және қозғалу белсенділігі, қандағы холестеринді реттеу, майлардың метаболизміне қатысу.
Соя, қартаю үдерісін бәсеңдететін өнім ретінде танылады, өйткені ол дене деңгейін жас деңгейде жұмыс істеуге көмектеседі және көптеген аурулармен күреседі.
Соя бар өнімдер балаға қарсы болып келеді, себебі оларда сақталған изофлавондар балалар эндокриндік жүйесіне кедергі келтіреді және қалқанша бездің ауруларының дамуына әкелуі мүмкін. Баланың денесі мен фитоэстрогендер үшін қауіпті, себебі қыздар үшін олардың ерте басталуы менструация циклының басталуына қатер төндіреді, ал ұл балалар үшін - физикалық дамудың баяулауы. Құрамында соя бар азық-түлік балаларда аллергиялық реакциялар тудыруы мүмкін.
Сіз соя мен эндокринология саласында аурулары бар адамдарға қол жеткізе алмайсыз, өйткені бұрынғы аталған изофлавондар әртүрлі ауырсыну сезімімен, іш қату мен жалпы әлсіздікпен қатер төндіретін гормондардың өндірісін баяулатуға қабілетті.
Соя сонымен бірге уролития жағдайында да қарсы болады, себебі бұл өнімдегі қошқыл қышқылының тұздары бүйректегі тастардың пайда болуына әсер етуі мүмкін. Жүкті әйелдерге гормондарға ұқсас құрамында соя құрамдас бөлігі болғандықтан, оны пайдалану да қажет емес.
Кейбір ғалымдар салмақ жоғалуына ықпал ететін және мидың көлемін азайтатын соя қасиеттерінің бар екендігін дәлелдейді. Олар сондай-ақ сояны бес жыл бойы дененің қартаюын жылдамдатады, соның салдарынан мидағы қан айналымы бұзылып, Альцгеймер ауруы дамиды. Атап айтқанда, Гавайи қаласында орналасқан Денсаулық сақтау зерттеулер орталығының дәрігері Лон Уайт бұл туралы айтады. Бұл, оның ойынша, ми жасушаларының өсуіне кедергі келтіретін фитоэстрогендердің арқасында болады. Қандай таңқаларлық, себебі фитоэстрогендер қартаюды баяулату құралы ретінде отыздан кейін әйелдерге ұсынылады.
Әлемдегі ғалымдар сояның зияны немесе пайдасы туралы ортақ пікірге келе алмады. Кейбіреулер бұл керемет жасай алатындығын және өте пайдалы, басқалары - бұл өнімнің теріс қасиеттері жақсыдан әлдеқайда көп екендіктерін айтады.
Мүмкін, бүкіл мәселе қазір нарықта генетикалық түрлендірілген сояның көптеген түрлерінің бар екендігі, және барлық пайда табиғи пайда болған кезде көрінеді.
Қолайсыз экологиясы бар жерлерде өсірілген соя ешқандай пайдаланбайды, өйткені бұл өсімдік топырақтан зиянды заттарды сіңіру мүмкіндігіне ие, мысалы, сынап, қорғасын және т.б.
Өзінің пайдалы қасиеттері үшін сояды бағалай білу үшін жапондықтар әлі күнге дейін өмір сүру ұзақтығын сақтайды.
Алайда барлық ғалымдар соя холестеролды айтарлықтай азайтады. Бірақ бұл үшін күніне 25 грамм өнімге дейін жеуге тура келеді. Соядан жасалған ақуыз түрлі ұнтақтарға қосылуы мүмкін ұнтақ түрінде, мысалы, жарма, сорпа және т.б.
Статистика бойынша әрбір сегізінші әйел сүт безі қатерлі ісігінің даму қаупіне ұшырайды. Бұл ауруды емдеуге арналған препараттар құрамында соядағы изофлавондарға ұқсас, алайда сояда бірқатар жанама әсерлер жоқ. Сол изофлавондар менструальдық циклдің ұзақтығын арттыра алады - бұл рак ауруларының алдын алу үшін де пайдалы, өйткені әрбір цикл ісік тудыруы мүмкін қанға эстроген шығарумен бірге жүреді. Күніне 40 г соя изофлавоны циклдің ұзақтығын төрт күнге арттырады.
Менопаузада көптеген әйелдер ыстық флеш және остеопороздан зардап шегеді. Қытайдың қызыл бұршысында кальций мен изофлавондар бар, олар әйелдердің жағдайын жақсартады және остеопороздың дамуына жол бермейді.
Соядан тұратын лецитин бауырда жиналатын майларды жағуға қабілетті.
Соя әр түрлі формада өндіріледі: ол соя сиыры, соя сүті немесе таза изофлавондар қосылған қоспа қосындылары болуы мүмкін. Мұндай қоспалар мүлдем қарсы, өйткені ешкім білмейді, ісіктері процестерін бастайды ма организмде. Сондай-ақ, соя протеині бар шұжықтарсыз жақсы істеу керек, алайда оларды диетадан толықтай шығарған жақсы.
Табиғи сояны пайдалану өте пайдалы, оның құрамында колон рагының алдын алу үшін қажетті талшық бар.
Ол ұзақ жылдар бойына сау тамақтанудың символы болды. Дегенмен, көптеген адамдар осы өнімді өздерінің дәміне қарай пайдаланбайды. Дегенмен, кез келген дәм өзгертілуі мүмкін, ең бастысы, өнімді дұрыс дайындауға болады.
Сонымен, сіз соя бұршағын етін қайнаған суға салып, сығып, содан кейін дайындаңыз. Сиыр етін бұрыш, пияз және дәмдеуіштермен, макарон немесе ботқаны дайындауға арналған бүйір тағам ретінде сөндіруге болады.
Тұрақты сүт пен кілегейдің орнына сояға кофе қосуға болады. Айтпақшы, оларды сорпаға қосып, тағамның керемет түсіне ие бола аласыз.