Әрине, бүгінгі күні толыққанды теңдестірілген диета болмаса, салауатты өмір салты деп аталатын нәрсені елестету мүмкін емес. Сау адамға арналған жалпы ережелерді қалыптастыру әрекеттері пирамиданың пайда болуына дейін көп уақыт бұрын жасалды, бірақ олар бір жүйеге дейін түсе алмады. ХХ ғасырдың 90-жылдарының басында ғана американдық диетологтар күнделікті ұтымды және толыққанды диета ұғымын ұсынды. Бұл бірнеше қабаттарға бөлінген пирамида, олардың әрқайсысы қандай да бір тамақпен айналысты. Тиісінше, оның төменгі сегменті ең кең болды, содан кейін бірте-бірте қазірдің өзінде барлығына айналды, осылайша нақты диететиканың тұрғысынан адамның тамақтануында қаншалықты нақты өнім болуы керек екендігін нақты көрсетеді.
Ол ескірген бе?
Кейбіреулер қазір қате түрде қолдануға тырысатын түпнұсқа пирамидада ірі сегмент әртүрлі астық өнімдері: жарма, нан және нан-тоқаш өнімдері, макарондар. Дәнді өнімдерде белсенді дене белсенділігі үшін қажетті организмге қажетті көптеген күрделі көмірсулар бар деп есептеледі, демек, күнделікті ұтымды тамақтану негізіне айналуы керек. Екінші қабат көкөніс пен жеміс, көкөніс талшығының көздері, дәрумендер мен минералдарға арналды.
Келесі шағын деңгейде әртүрлі ет өнімдері және сүзбе бар (ол етден гөрі кем дегенде толық ақуыздардан тұрады).
Тіпті жоғары тұрған сүт пен қышқыл сүт өнімдері де олар пайдалы, бірақ тамақтанудың негізін құрмайды. Өсімдік және жануарларға арналған майлар, жаңғақтар және т.б. үшін құрамында май бар азық-түлік орны аз болған және пирамида тәттілермен «сегментпен» аяқталады, бұл біздің денеміздегі майлар (әсіресе қанықпаған май қышқылдары) әлі де қажет саны, бірақ тәтті өнімдері жоқ, әбден мүмкін. «тәтті» шоқтың болмауы бүкіл пирамиданың тұтастығын бұзбайды, бірақ ол жеңіл сіңімді көмірсулардың артық болуын болдырмауға көмектеседі.
Жасырын мәселе
Бастапқыда тиісті тамақтану мен салауатты өмір салтын классикалық пирамида дәрігерлер мен пациенттер мақұлдады, бұл мәзірлерді жасаудың ең ұтымды моделі деп саналды. Бірақ көптеген теориялық модельдер сияқты, пирамида шындықпен соқтығысып қалмады. Пирамиданың массалық таралуынан бірнеше жыл өткен соң, американдық ғалымдар өте күрделі суретті анықтаған: бұл пирамидалардың ережелерін қолданған науқастар жаппай семіртілген!
Дұрыс тамақтанудың және салауатты өмір салтын қалыптастырудың негізгі себептерінің бірі - ең алдымен әртүрлі жастағы адамдарға, физикалық және күнделікті қызмет үшін бір тамақ схемасын әмбебап пайдаланудың мүмкін еместігін атап көрсету қажет, өйткені біздің қажеттіліктеріміз өте жеке. Сонымен қатар, салауатты тамақтану қалған өмірден оқшауланғанда жоғалтады және пирамида тек тұтынылған тағамдардың тізіміне ғана қатысты. Сонымен қатар, бір топтың өнімдерінің тізімінен адамдар, әдетте, ең танымал немесе олардың пікірінше дәмді таңдайды. Мысалы, астықты азықтандыру негізі жоғары калориялы ақ нан мен түрлі дәнді дақылдар болды, ал диеталықтар ұсынылған дәнді дақылдар (нан және дәнді дақылдар) табылған жоқ.
Жаңа модель
Диетиктер бұрынғы қателіктерді есепке ала отырып, қосымша зерттеулер жүргізіп, пирамиданың жаңа үлгісін жасауға мәжбүр болды. Қазіргі заманғы пирамиданың ең маңызды айырмашылығы оның әр адамның жеке қажеттіліктеріне бейімделуі және өзгеруі болып табылады. Пирамиданың құрылымы айтарлықтай өзгерді: жеке көлденең қабаттардың орнына, өнім топтары негізі кең және бірте-бірте жоғарғы жағына қарай тарылып, жолақ секторларында (тік кемпірқосақ тәрізді) бейнеленген. Барлық пирамиданың ені белсенді өмір салты адамға, оның энергия тұтынуына және күнделікті қажеттіліктерге әртүрлі өнім топтарына әкелетін дәрежесін көрсетеді.
Осылайша, қоныстанған адам өте аз калорияны тұтынады және дұрыс тамақтану принциптеріне сәйкес тұтынылатын тағамдардың мөлшерін және диетаның калориясын азайтуы керек, ал кейбір «белдеулер» әдетте оның диетасынан шығарылады - мысалы, тәттілерге немесе май өнімдеріне арналған. оларды «бірден» және «ескі» пирамиданың ережелері бойынша бас тартуға тура келетінін айтпайды, алайда мобильділік жетіспеушілігі «тәтті» және майға өте қатаң шектейді. Дене белсенділігің деңгейін көтеру ұсынылады, бұл диетаның мүмкіндіктерін айтарлықтай кеңейтеді.
Пирамиданың тағы бір жаңалығы - адамның барлық өзгерістерді дереу емес, бірте-бірте емес, бірте-бірте жүзеге асыруы керек екендігін білдіреді. Бұл жалпы бағытты белгілейтін және әрқайсысымызға «өз пирамидасын құруға» мүмкіндік беретін қандай да бір схемалық ұсыныс. өзіңіздің диетаңызды жасыңызға, өмір салтына және басқа да нәрселерге сәйкес есептеңіз. Тіпті ауыр созылмалы ауруымен ауыратын адам тіпті бас схемасы мен медициналық ұсыныстарын пайдалана отырып, өзінің «пирамидасын» құра алады.
Балалардың нұсқасы
Балалар да ерекшелікке ие емес - қазіргі заманғы пирамида балалар тағамында әдеттен тыс қолданылады, ол жасаған кезде, сіз нәрестедегі қоректік жас ерекшеліктеріне назар аударуыңыз керек және нәресте өсіп, дамыған сайын мәзірді жүйелі түрде реттеуді ұмытпаңыз. Әрине, баланың өмірінің бірінші жылында ешқандай диеталар сөйлей алмайды. Бір жылға дейін балаларға арналған жалғыз пайдалы тамақ емшек сүтімен (немесе бейімделген сүт формулаларымен) біртіндеп қосымша тағамдарды енгізеді. Тек 2 жастан бастап, бала тамақтануы бірте-бірте «ересек адамға» жақындайды және оның ас қорыту жүйесі жаңа өнімдерді дайындауға қабілетті.
Сүт
Алғашқы 3 жылдағы балалар пирамидасының тән ерекшелігі диетадағы сүт өнімдерінің басым бөлігі болып табылады. Олар пирамиданың ішіндегі ең кең диапазонмен ұсынылады. 3 жастағы балаға 400-600 грамм түрлі ашыған ыдысқа қажет күні күні бұл сан өзгереді. Ашыған сүт өнімдері - бұл бағалы құрылыс материалы, қол жетімді протеиндер, майлар және көмірсулардың көзі ғана емес, сонымен бірге денені кальций тұздары мен витаминдермен, әсіресе В дәруменімен қамтамасыз етеді, бұл ретте органдардың және жүйелердің қалыпты дамуы мүмкін емес. Сондықтан пирамиданың ескі схемасында сүт пен қышқыл сүт өнімдері нәресте тағамының негізі болып табылады, ал жаңа схемада олар бірінші және ең кең жолақ ретінде бейнеленген.
Бір жарым жылдан кейін баланың тамақтануына түрлі ірімшіктер, қаймақ, қаймақ және табиғи йогурттерді енгізу ұсынылады. Сүт кейбір сақтықпен қолданылуы керек, себебі ол аппетитін азайтып, газ өндіруді арттырады. Балаға арналған ботқаны сүтте дайындаса, дән басында суда қайнатылады және сүт тағамның ең соңында қосылады және бір рет қайнатуға рұқсат етіледі. Майлы сүт өнімдері (қаймақ, қаймақ және ірімшік) балаға күнделікті емес немесе аз мөлшерде дайын тағамдарды қосуға болады.
Ет өнімдері
Нәресте тамағына 1,5 жылға жуық, ет тағамдарының санын көбейту керек. Вегетариандықпен айналысатын ата-аналар көкөніс протеиндерінің көптігі баланы ет алмастыра алмайтынын және ешбір жағдайда оны көкөніс диетасына аударуға болмайтынын есте ұстау керек. Әрине, әр ет, тіпті ең жаңа, нәрестеге сай болмайды. Көптеген біздің сүйікті шошқа еті, сондай-ақ үйрек пен қаз еті майға тым бай, ол балаға пайда тигізбейді және ас қорыту жүйесі үшін қосымша жүктеме болады. Қуырылған котлеттерді майсыз сиыр еті немесе етінен, қайнатылған тауықтан (ақ ет) немесе қуырылған етден итермелейтін кішкене сусындарды ұсынуға болады. 3 жылға дейін қуырылған етке, котлеттерге, котлеттерге және тағы басқаларға тыйым салынады. Аптасына бірнеше рет балаға қуырылған қайнатылған тауық еті немесе котлет ұсынуға болады. Баланың 3-ші жылы сіз шұжық өнімдерінде, бірақ нәресте тағамына арналған нәрселерге ғана сене аласыз деп сенеді. Шұжық, шұжық, шпикачки, сондай-ақ ветчина, бекон, шошқа еті және басқа да ет тағамдары балаларға арналмаған және олардың диеталарынан толығымен алынып тасталуы керек.
Балық тағамдары
Балалардың пирамидадағы балы жекелеген жолақпен көрсетілген, бірақ етден де тар, бірақ бұл маңызды емес.
Балықтың әртүрлі түрлері тек пайдалы, жеңіл сіңімді балалар денесін ғана емес, сондай-ақ өмірлік микроэлементтер мен витаминдерге де бай. Әсіресе пайдалы емес, майсыз балық түрлері - пикепер, пирс, кода, хек және т.б. Дегенмен, баланың ағзасын протеиндік өнімдермен толтыру қажет емес, баланың күнделікті мәзірінде ет пен балықтың мөлшерін мұқият қадағалау керек, белок өнімдерінің жалпы мөлшері жас мөлшерінен аспауы керек. Балаға дәстүрлі балық аулау күндерін ұйымдастырып, балық пен етпен алмастыру ұсынылады. Содан кейін аптасына 4 немесе 5 күн бойы нәресте ет өнімдерін тамақтандыруға болады, ал 2-3 күн - балық.
Көкөністер мен жемістер
Көкөніс пен жемістердің пирамидасында сүтпен салыстырылатын өте кең жолақ:
- бір жастан бастап бір жарым жасқа дейін - 200-250 г көкөніс және 100 грамм жеміс;
- үш жылға дейін - 350 грамм көкөніс және 130-200 грамм жеміс.
Бұған қосымша көкөністер мен жеміс шырындарын, ең алдымен, балалардың денесі үшін жаңадан сығылған,
- кіші жасында шамамен 80-100 мл шырын қажет;
- үш жасқа дейін - 100-150 мл.
Аллергиялық балалардың тамақтануына келетін болсақ, бұл жағдайда аллерген өнімдерін қоспағанда, шырмаудан тыс жемістер мен көкөністер өте кең қолданылады.
Нан және ботқасы
Бастапқы пирамидада пайдалы диетаның негізі болған дәнді дақылдардың әртүрлі түрі жаңа балалардың нұсқасында біршама маңызды емес. Олар әлі күнге дейін баланың мәзіріне қатысып, оны көкөніс талшығымен, көмірсулар мен белоктармен қамтамасыз етуі керек, бірақ тамақтанудың негізі қарастырылмайды. Ата-аналар баланың диетадағы «нан» белдемін тоқаштармен, печеньелермен және ақ нанмен емес, сондай-ақ бөренелермен (бірінші кезекте - қарақұмық және сұлы) және қатты ұнтақталған талшықтарға бай ұндан жасалған нанмен қамтамасыз ету керек екенін ұмытпауы керек. негізгі тағамдардан басқа - ет, сорпа немесе пюре, сондай-ақ 2 жылдан бері - қара нан міндетті түрде тағамға енгізіледі - ол әсіресе целлюлоза мен В тобындағы дәрумендерге бай.
Ал егер өмірдің алғашқы жылы балаға негізінен сұйық ботқа ие болса, онда егде жастағы кезден бастап оны толық дәндерге ауыстыруға болады: кейде тары немесе інжу ботқасын ұсынып, жарма ботқасын таныстыру кейінгі кезеңге ауыстырылуы керек. Сақ болыңыз және бұршақ, бұршақ және жасымықтарды қолданыңыз: оларды қорыту өте қиын және жиі аллергиялық реакцияларды тудырады. Сондықтан олар аз мөлшерде көкөніс сорпасына қосылатын немесе басқа көкөністермен араласатын мұқият пюре пюресі түрінде қолданылуы керек. Мерзімді түрде көкөніс немесе картоп пюресі макарон күйіндегі бидайдан ауыстырылуы мүмкін.
Майлар мен майлар
Балалар тағамының пирамидасының ең тар, бірақ маңызды белдеулерінен сіз көкөністер мен жануарларға түрлі майлар қосуға болады. Өсімдік майлары (зәйтүн және күнбағыс) табиғи түрде, термиялық өңдеусіз - салаттар, ботқалар, картоп пюресі үшін байыту ретінде пайдаланылады. Бұл жылыту әсерінен тез бұзылатын қанықпаған май қышқылдарының және витаминдердің көзі. Үш жылға жуықта майдың «жолағы» сәл кеңейіп, бала май мен өсімдік майын көп алады.
Жұмыртқалар
Балалардың пирамиданың тағы бір ерекшелігі жұмыртқаны майдың жолынан кем емес, жекелеген жолаққа бөлу болып табылады. Бір жылдан кейін бала (аллергия болмаған жағдайда) тек жұмыртқаның ғана емес, сондай-ақ жұмыртқаны будың омлетімен де, 1,5 жылдан кейін - қатты пісірілген жұмыртқаны немесе «дорбаға» беріледі .Егер балаға бір жұмыртқаның жартысы ғана берілмесе. жеңіл қорытатын протеиндер, микроэлементтер және майда еритін витаминдер A, D, E. арқылы тамақтанады. Сондай-ақ көкөніс пюре немесе сорпадағы сыпырылған қайнатылған жұмыртқаны қосу артық болмайды.
Сіз балаға шикі жұмыртқаларды бере алмайсыз, өйткені оның ас қорыту жүйесін ауырлатып, жұқтыру қаупі бар.
Кәмпиттер
Енді пирамиданың тәтті бөлігі туралы әңгімелеп берейік. Егер бұрын баланың тамақтануында «тәтті тағам» өте қажет деп саналса, енді тәттілердің әртүрлі түрі баланың күнделікті тамақтануының толық құрамдас бөлігі ретінде танылатынын атап өту керек. Сығынды көмірсуларға бай өнімдер (тек қана емес, қант сияқты емес). Олар жалпы энергия теңгерімін қолдайды және дененің жоғалуын тез арада толықтырады. Әрине, ата-аналар балалар мәзіріне тәтті ыдыстарды таңдағанда абай болу керек. 2-3 жасқа дейінгі тозақ балаға (тіпті сүтке) ұсынылмайды, бал аллергияға қарсы, алайда печенье, мармелад, құрғақ өрік, мейіз, үй кептелісі және басқа да тәттілер пайдаланылуы мүмкін, бірақ жолақтың «тәтті» ені біздің пирамидаымызда (қантқа қатысты) 35-40 г бір жарым жасқа дейін және 40-50 г - үш жасқа дейінгі балалар үшін болады.