Ешкі сүтінің барлық пайдалы қасиеттерін нығайту үшін оған пісірілген және күнжіт болды (көздің катарактын пайда болуына жол бермеу үшін), арпа және теңіз тастарына (дизентерияны емдеуде) қосылды. Алайда, ешкі сүті улы заттар ретінде жарияланған уақыт болған, бірақ бұл кезең ұзаққа созылмады.
Ешкі сүтінің нақты жаңаруы 19-шы ғасырдың соңында, дәрігерлер ешкі сүтінің анасының немесе емшек сүтінің артықшылықтары туралы ашық айтқан кезде басталды. Ешкі сүтінің ұлы жақтаушысы және жанкүйері В. Жук жаңа туылған балаларға жасанды қоспалармен күрес туралы жариялады. Өйткені, барлық қоспалар сиыр сүті негізінде жасалады, және белгілі болғандай, ешкі ешқашан ауырмайды, туберкулезден немесе бруцеллезнен зардап шегеді. Сонымен қатар, ешкі сүтінің құны сиырдың сүтіне қарағанда әлдеқайда жоғары, себебі ешкі сүтінде жоғары сапалы белоктар, ақуызсыз азот, тиамин, пиярин және басқалары бар. Тиамин, Айтпақшы, ең маңызды В витамині болып табылады, онсыз адам іс жүзінде өмірдің кез-келген кезеңінде жұмыс істемейді.
Педиатрлар, сондай-ақ тәжірибелі аналар ешкінің сүті баланы аллергиялық реакциялардан, азық-түлік аллергиясынан, диареядан және баланың денесінің жалпы әлсіздігінен сақтайды. Егер сіздің балаңыз сиырдың сүтіне және сүт өнімдеріне қарсы болса - ешкі оның ең жақсы алмастырушысы болады. Ал қазіргі уақытта, жасанды азықтандыруға жиі кездескенде, ешкі сүті - бұл жай ғана!
Дәстүрлі медицина ұзақ жылдар бойы созылмалы немесе созылмалы аурулардың салдарынан дене күшін қалпына келтіруді қамтамасыз ететін ешкі сүтінің пайдалы қасиеттері туралы әңгімеледі.
Ешкі сүтінің терапевтік қасиеттері кең ауқымды әрекетке ие: асқазан-ішек жолдарының аурулары, диатез, көру жоғалуы, анемия. Ең жақсы ешкі сүті нәрестелерді, сондай-ақ котята мен щенканы тамақтандыруға жарайды.
Ежелгі уақыттағы пациент рахит, анемия, тұтынуымен ауыратын науқастарды емдеді. Әлемдік танымал швейцариялық ірімшік оның дәмдік қасиеттерімен міндетті түрде ешкінің қосылуы арқылы сиыр сүтінен жасалды.
Йогурттың шығу тегі - бұл ешкі сүтінен де. Ешкі сүтінен дайындалған болгар йогуртынан белгілі профессор Мечников лактобазиллинді «өндірді».
Ешкі сүтке сиырға тән емес биологиялық белсенді заттар бар бактерицидтік қасиеттері бар. Оларға арқасында ешкі сүтін ұзақ уақыт бойы жаңартуға болады, бөлме температурасында 3 тәулікке және тоңазытқышта 7 тәуліктен артық қышқылдамауға болады. Бірақ оның бағалы қасиеттері әр сағат сайын жоғалады.
Ешкі сүтінің пайдалы қасиеті - жүрек-тамыр жүйесі қалыпты жұмысы үшін маңызды рөл атқаратын калийдің көп мөлшері, себебі бұл ғажайып сүттің бөлігі болып табылатын кобальт B12 витаминінің құрамдас бөлігі болып табылады, организмдегі метаболикалық процестерге жауап береді және қанның құрылуын бақылайды.
Бұдан әрі, диетологтар, ешкі сүтінің баланы сәбилерге ғана емес, мектепке дейінгі, мектептегі және т.б.
Ешкі сүтіне неғұрлым жақынырақ қарасаңыз, осындай қорытынды жасай аласыз: ең маңызды азық-түлік ингредиенттері (белоктар, майлар, көмірсулар), сиыр және ешкі сүті бір-біріне ұқсас, бірақ олардың сүтіндегі қол жетімділігінен айтарлықтай ерекшеленеді, өйткені жануарлар сүтінде әлдеқайда көп белок, бірақ кем көмірсулар мен белоктар. Дегенмен, ешкі мен сиырдың қабығымен жасалатын сұйықтықтың химиялық құрамы бойынша ұқсастықтарға қарамастан, олардың сапалық құрамы әртүрлі. Бұл айырмашылық сиыр мен ешкі сүтінің «жұмыс істеуі» арасындағы айырмашылықтағы негізін қалаушылар болып табылады - ешкінің сүтін сіңіргенде денесі аз тығыз пішінді құрайды, бұл ас қорыту ферменттерін жұмысын жеңілдетеді. Бала үшін, немесе, керісінше, оның денесі үшін, бұл нәрсе ананың ана сүтін сіңіру процесінде өте ұқсас.
Ешкі сүт пен сиырдың сүтінің құрамдас бөліктері айтарлықтай ерекшеленеді, атап айтқанда, май жасушалары немесе ешкі сүті май шарлары әлдеқайда аз болады. Сондай-ақ, ешкі сүтінде кездесетін орташа тізбекті триглицеридтер (май, лимфокапилярларды елемей, веноздық қанға өтпей ішектегі сіңіріледі).
Көптеген мамандар, соның ішінде АҚШ-та, ешкі сүті адамның физиологиялық қажеттіліктеріне сиыр сүтіне қарағанда әлдеқайда көп екеніне сенімді. Американдық ғалымдардың пікірі бойынша, аллергиядан зардап шегетін адамдардың көпшілігі сиыр сүтіне (немесе оның ақуызына) ешкі сүті ешқандай қиындықсыз ауысады.
Италияда, алайда, баланың алкогольдік компоненттері сиырдың сүтіне арналған болса, онда ешкіге жол берілетінін көрсетеді.
Канадалық дәрігерлер ешкі сүтінің көмегімен балаларға холелитиаз, фибромиома, эпилепсия, сондай-ақ бірлескен және тері аурулары сияқты аурулармен күресуде оң нәтижелерге қол жеткізуге болады деп сенеді.