Қуырылған сиыр еті бар картоп салаты
- 800 г қуырылған сиыр еті
- 2 ас қасық еріген сары май
- тұз, бұрыш, қант
- 1,2 кг несептен шығарылған картоп
- 5 ас қасық зәйтүн майы,
- 4 ірі маринадталған қияр
- 4 ас қасық қияр тұздығы
- 2 бас пияз
- 4 ас қасық ақ шарап сірке суы
- 3 ас қасық қыша
- 1 топырақ ақжелкен
- 200 мл кілегей
- 100 мл майонез
Тағам пештің құрғақ еті үшін құрғақ, майдың қажетсіз қабатын кесіңіз. Тегіс пастада еріген сары майды қыздырып, етті барлық жағына 10 минут қуырыңыз. Бұрыш және тұз. Қуырылған сиырды пешке 1200 ° C температурада 35-40 минутқа қойыңыз. Ыстық тағамның қалыңдығындағы температураны арнайы термометр арқылы өлшеуге болады. Егер ол 55-65 ° C болса, ішіндегі ет қызғылт болады.) Оны пештен шығарып, суытыңыз. 3-4 сағат бойы оны тоңазытқышқа салыңыз. Картоп жақсы жуу және кесектерге кесіледі. Үлкен қуыруға арналған табада, 2 ас қасық зәйтүн майы мен 20 минут бойы картопты қуырыңыз. Тұз, бұрыш және үлкен ыдысқа салыңыз. Қияр жіңішке жолақтарға бөлінеді. Пияз қабығы, текшелерге бөлініп, 3 ас қасық зәйтүн майына бөліңіз. Содан кейін сірке суы, 350 мл су және қияр тұзды құйыңыз. Қайнатыңыз және 2-3 минут қайнатыңыз. Қыша мен маусымды шай қасық бұрышпен және қанттың 1-2 шай қасықымен араластырыңыз. Ыстық тұздықты картоп пен қияр араластырып, шамамен 30 минут қоя тұрыңыз. Тұздықты дайындау үшін ақжелкенді жуыңыз, құрғақ пиязды және майдалап тураңыз. Креммен және майонезмен араластырыңыз. Тұз, бұрыш және қант шөкімі бар маусым. Қуырылған сиырды жұқа тілімге бөліп, үстелге картоп салатымен және соустармен бірге қызмет етіңіз.
Қуырылған сиыр етін ыстық етіп жұмыс істегіңіз келеді ме?
Содан кейін қуырылған қуырылған ет сиыр еті 10 минут қайнатыңыз және шамамен 10 см қайнатыңыз, содан кейін қалыңдығы шамамен 1 см қалың кесектерге кесіңіз, содан кейін қуырылған сиыр салқындатылғанға дейін бірден жұмыс істейтін картоп салатын және тұзды дайындаңыз.
Шампаньондармен шикі құймақ
4 тағам пісіру:
- 500 г шампиньондар
- 3-5 дана шалфей
- 2 бас пияз
- 4 ас қасық өсімдік майы
- тұз, бұрыш, мускат жаңғағы
- 1 ас қасық ұн
- 100 г қаймақ кремі
- 75 грамм қатты ірімшік
- 750 г ұнтақ картоп
- 1 жұмыртқа
- 1 ас қасық тағамның крахмалы
- 100 г беконды кесектер
Саңырауқұлақтарға арналған саңырауқұлақтар мен шалфей жапырақтары үшін - жолақтар. Пияз қабығы, бір басты текшелерге, ал екіншісі - жіңішке жартылай сақиналарға. Қуыруға арналған табада 1 ас қасық өсімдік майын алдын ала қыздырыңыз және 5 минут бойы саңырауқұлшаны қуырыңыз. Қуырылған пиязды және шалғындарды қосып, оларды біршама қуырып алыңыз. Тұз және бұрыш қосыңыз. Содан кейін ұнға құйып, аздап себіңіз. 350 мл су мен кілегей құйыңыз, қайнатыңыз және 3-4 минут қайнатыңыз. Тұзды салқындатуға жол бермеңіз. Драники үшін ірімшікті ыдысқа салыңыз. Сонымен қатар, қабығы аршылған картопты тазалаңыз. Пияз сақиналарын, содан кейін жұмыртқа мен крахмалды қосыңыз. Книз. Тұз, бұрыш, мускат жаңғағы бар. Сары майсыз, майсыздандырыңыз. Қуыруға арналған табадан алыңыз. Майға дейін 1 ас қасық өсімдік майын қосыңыз. Картоп массасынан бастап, әр жағынан 2-3 минут бойы пирожныйлар мен қуыру пісіріңіз, қажет болғанда май қосыңыз. Беконды және саңырауқұлақ соусы бар құймақтарға қызмет етіңіз.
Картоп пен қызылша чипы
4 тағам пісіру:
- 4 ұрықтандырылмаған картоптың төрт ірі түйнегі
- 2 ірі қызылша
- шамамен 1,5 литр күнбағыс майы
- теңіз тұзы
Картоп пен қызылша 2 мм қалың кесектермен тазаланып, жуылады және кесіледі. Терең фрут немесе кең кастрюльде майды 180 ° C дейін қыздырыңыз. Алтынға дейін (картоп - пісіруге 2-3 минут, қызылша - 3-4 минут) дейін 3-4 пісіруге қуырыңыз. Уақыт сайын мұнай майын кесіп алыңыз. Шуылданыңыз және қағаз сүлгісін төгіңіз. Тұз және салқын болыңыз. Қаймақпен үстелге барыңыз.
Тәтті бұрыш салыңыз
Макаронның, бұрыштың және картоп кубогының қуырылған қытырлақ қыртысының тамаша үйлесімі Сіздің аспаздық «репертуарына» әр түрлі болады.
4 тағам пісіру:
- 2 бас пияз
- 2 қызыл бұрыш бұрышы
- 3 ас қасық зәйтүн майы
- 1 кішкене тасшөп
- 2 ас қасық томат пастасы
- Тұз
- қара бұрыш
- 300 г картоп
- 400 г қысқа макарон өнімдері
- 2 түйір сарымсақ
- тым өткір паприка
Пияз және қызыл бұрыш шағын текшелерге кесіп, 1 ас қасық зәйтүн майына (шамамен 5 минут) кәстрөлге құйыңыз. Сонымен қатар, тимьяның жапырақтарын кесіп, оларды кесіп тастаңыз. Табадан 4 ас қасық бұрыш пен пиязды алып тастап, жағаға қойыңыз. Томат пастасын қалған бұрыш пен пиязға қосып, сақтаңыз. 350 мл су құйып, тимьды қосыңыз. Қайнатыңыз және қақпақтың астына 10 минут қайнатыңыз. Картопты сүртіп, кішкене текшелерге кесіңіз. 2 ас қасық зәйтүн майына шамамен 10 минут қытырлақ болғанша қуырыңыз. Пастадағы нұсқауларға сәйкес тұзды суға макарон пісіріңіз. Картопқа туралған сарымсақты қосыңыз. Барлығын бірге тұз, бұрыш. Өсімдік қоспасы пюредегі араластырғышты ұрады. Паприка бар маусым. Бұрышты қосыңыз. Макарон мен картоптың текшелерін соустармен араластырыңыз.
Пенне және салями бар итальяндық салат
4 тағам пісіру:
- 300 грамм макарон көбігі
- 1 шағын фенхель түйіршігі
- 100 г аругула
- 4 ас қасық ақ бальзам сірке суы
- 1 шай қасық Табаско
- 2 шай қасық Worcester соусы
- 1 ас қасық сұйық бал
- 5 ас қасық зәйтүн майы
- 2 түйір сарымсақ
- 2 шай қасық консервілер
- тұз, бұрыш
- 100 г салями кесектерін
- 100 г зәйтүн
Пастадағы нұсқауларға сәйкес макаронды тұзды суда қайнатыңыз. Fennel жұмыртқасын таза, жуу және майдалап тураңыз. Салат дайындауды дайындау үшін, макарон дайындалған 1 астықты (шамамен 5 ас қасық) сорпаны алыңыз. Сірке суы, Табаско, Үржар соясы мен бал араластырыңыз. Зәйтүн майын шайқаңыз. Сарымсақ пилланы ұсақтап шайқаңыз және оны барлық пастилдерсіз араластырыңыз. Макарон құйыңыз және суық сумен шайыңыз. Сұйықтықты тастаңыз, ағызып жіберіңіз, сосын салатқыш ыдысқа араластырыңыз. Саламатты, зәйтүн және аскөк қосыңыз. Салат 30 минутқа тұрсын. Ал аргументті шайып, суды сілкіп тастаңыз және оны үлкен кесіңіз. Салатқа араластырыңыз. Бұрыш пен Табаско дәмін татып көріңіз. Ескерту: винагрет толтыруға арналған рецепт
Осындай салаттар үшін классикалық виньяктраны кию де жақсы жағады. Мұнда рецепт:
1. Сірке суы, тұз, бұрыш және қант (немесе бал) коронарды немесе шанышқаны араластырады.
2. Біртіндеп май қосып, салмақ біркелкі кремді консистенцияға айналғанға дейін күшейіп кетеді.
3. Пияз, сарымсақ, дәмді шөптер сияқты басқа ингредиенттерді қосыңыз.
Қаймақ және шөптермен салат кордоны көк
4 тағам пісіру:
- 1 топырақ ақжелкен
- 1 пияз пияз
- 200 г қаймақ
- 1 шай қасық қыша
- 6 ас қасық алма шырыны
- тұз, бұрыш, қант
- 100 грамм жіңішке тілім
- 100 г қуырылған шошқа етін жұқа тілім
- 100 г гауда ірімшігі
- 4 сәбіз
- 1 мұз айдыны салатының басшысы
- 1 радиатчи салатының басшысы
Шөптің соусын дайындау үшін, суды жуып, шайқаңыз. Ақжелкені мұқият кесіп, сақинадан туралған пиязды кесіңіз. Қыша мен алма шырынын қаймақ араластырыңыз. Тұз, бұрыш және қант шөкімі бар маусым. Жасыл қосыңыз. Ветчина мен шошқа майы артық болса, егер ол болса, ірімшікті алып тастаңыз және барлық бірдей белдеулерін кесіңіз. Сәбіз таза және үлкен мөлшерде үккіштен өткізіңіз. Салаттар жууға, жапыраққа бөлшектеуге және жолақтарды кесуге арналған. Барлық ингредиенттер мен маусымдарды соустармен араластырыңыз.
Салатты қалай құрғату керек
Егер сіз құрғатыңыз, күте тұра алмасаңыз, ылғалды салатты таза ас үй жиһазына салыңыз. Сүлгінің бұрыштарын бүктеп (торапты алыңыз) және раковинадан аздап шайқаңыз. Сондықтан салатты құрғақ болсын, ол құлап кетпейді!
Жұмсақ ірімшік пен жалбызмен арбуз салаты
4 тағам пісіру:
- 1 кг балмұздақтың целлюлозасы
- 1 шалғам шабдалы
- 4 сарымсақ жалбыз
- 1 әк
- тұз, бұрыш
- қоңыр қант 4 ас қасық
Тұтқырдың қабығынан кесілген қарбыз жоқ. Шалғам жууға және жіңішке шеңберлерге кесіңіз. Жалаңды жуыңыз, суды шайқаңыз және үлкен жолақтарға кесіңіз. Әктен бастап шырынды сығып, оны тұз, бұрыш және қоңыр құмыраны шай қасықпен араластырыңыз. Май қосыңыз. Алынған бәлішті шалфей, қарбыз және жалбызмен араластырыңыз. Салаттың шамамен 10 минут тұруы керек. Пластинаға салат салып, ірімшікті үстіне қойыңыз. Бұл салатқа қуырылған тауық еті қосылған болуы мүмкін.
Сарымсақ және ірімшік нанымен саңырауқұлақ сорпасы
4 тағам пісіру:
- 50 г Пармезан ірімшігі
- 2 грильден тұратын насыбайгүл
- 2 түйір сарымсақ
- 50 г май
- тұз, бұрыш
- қара бидай нанының жартысы
- 2 бас пияз
- 400 г саңырауқұлақтар қоспасы (саңырауқұлақ саңырауқұлақтары, пуфы, шампанон)
- 2 ас қасық зәйтүн майы
- 1 шай қасық ұн
- 200 г қаймақ кремі
- кішкене лимон шырыны
Тостты дайындау үшін, ылғалдылығында пармезанды сорғызыңыз. Нәзік жуғыш, жіңішке жапырақтарды және бірнеше қалдықтарды қойғаннан кейін, қалған ірі мөлшерді кесіңіз. Сарымсақ, қабығы, май жағып, сары май, пармезан және насыбайгүлмен араластырыңыз. Тұз және бұрыш қосыңыз. Пешті 175 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз. Нан пісіретін бөлік, бірақ наннан кесіп алмаңыз. Нанды араластырыңыз. Бөліктерді бір-біріне аздап басыңыз. Тұтқаны үшіншіден фольгаға босатыңыз. Қалған Пармезанмен себіңіз және 20-25 минут пісіріңіз. Пияз қабығын аршып, текшелерге кесіңіз. Таза саңырауқұлақтар. Кәстрөлде алдын ала қыздырылған зәйтүн майы және саңырауқұлақтарды алтынға дейін қуырыңыз. Тұз және бұрыш қосыңыз. 2-3 ас қасық саңырауқұлықты бөліп қойыңыз. Қалған саңырауқұлақтарға пияз қосып, отқа аздап пісіріңіз. Ұннан жоғары және құтқарудан жоғары. 400 мл су, кілегей құйыңыз, қайнатыңыз және шамамен 10 минут қайнатыңыз. Сорпа тазалаңыз. Тұз, бұрыш және лимон шырынын дәмдеңіз. Кейінге қалдырылған саңырауқұлақтарды қосыңыз. Пластиналарда таратылады, насыбайгүлмен себіңіз. Ыстық шелектермен жұмыс істеңіз.
Пицца мен шөптерден тұратын тауық еті, картопты қант пиязымен пюре
4 тағам пісіру:
- 2 грильден тұратын базиля және ақжелкен
- 200 г майсыз ірімшік
- тұз, бұрыш, қант
- 1 тауық (шамамен 1,3 кг)
- 1 бас пияз
- 350 мл құрғақ ақ шарап
- 1 кг картоп
- 1 стақан палауы
- 4 ас қасық сары май
- 500 г сәбіз
- 200 мл сүт
- 2 шай қасық ұн
Кесінділерден бөлек жасыл жапырақтарды ұсақтап, ірімшікпен және бұрышпен маусыммен араластырыңыз. Тұзды, тұзды тұз және бұрышпен жуыңыз. Ішектің тесігінен теріні сүт безінің етіне бөліп, екі «қалта» алу үшін. Әрбірінде 73 ірімшікті салып, целлюлозаны үлестіріңіз. Пешті 75 ° C дейін қыздырыңыз. Пияздың қабығы 8 бөлікке бөлініп, тауықтың ішіне көкөністердің сабақтарымен бірге орналастырыңыз. Іштегі тесік кеуделермен және аспаздық жіптермен өрілген. Қасаң пісіру парағына қойыңыз. Тауықты 1 сағат 30 минутқа пісіріңіз. 100 мл суда бір шай қасық тұзды ерітіп, кейде тауық себіңіз. 1 сағаттық қуырудан кейін, шарапты пісіру науасына құйыңыз. Картопты қайнатыңыз және қайнатыңыз. Пияз қабығы, жұқа сақина кесіп, 1 ас қасық сары майға құйыңыз. Сәбіз таза және белдеулерін кесіңіз. Оны 1 ас қасық сары маймен 2-3 ас қасық су мен қант қышқылымен толтырыңыз. Лимонға 1 шай қасық қантпен себіңіз және араластырыңыз, жоғары температурада 2 минут бойы карамелиздеңіз. Аз тұз. Көкөністерді салқындатуға жол бермеңіз. Картоптың табанынан суды ағызып, пюредегі 2 ас қасық сары май, сүт және майы қосыңыз. Тұз және бұрыш қосыңыз. Тауықты пештен алыңыз. Шырынды ыдысқа ыдысқа салыңыз. 400 мл көлемдегі суды қосыңыз. Қайнатыңыз, қалған ірімшікті араластырыңыз. Тұздықты ұнға дәмдеңіз, дәмді дәмдеңіз. Тауық еті үстелге картоп, тұздық және карамелденген көкөністер пюресі ұсынылады.
Ваниль соусы бар қара маймылдар
4 порция үшін (шамамен 16 мешок) тағамдар:
- 1 кг 125 г қара бері
- 125 г ұн
- 1 шай қасық. пісіру ұнтағы
- 1 шай қасық. пісіру содасы
- 1 жұмыртқа
- 75 г + 2 ас қасық. л. қант
- 1 қап ванилин
- 4 ас қасық. л. өсімдік майы
- 125 г жұмсақ ірімшік
- 1 шай қасық ваниль соусы үшін ұнтақ
- 400 мл сүт
- 100 г кілегей
- ұнтақ қант
- манжеттер қалыптары
Жидектерді тізімдеңіз. Пісіру парағында манжеттерді печенье пісіруге арналған гофрленген жиекпен (2 дана бірінен екіншісіне) орналастырыңыз. Пешті 200 ° C дейін қыздырыңыз. Ұнды пісіру ұнтағы мен содамен араластырыңыз. Жұмыртқа қуырып, 75 г қант, ванилин, өсімдік майы және сүзбе қосыңыз. Ұн қоспасын қосып, басқа ингредиенттермен ақырын араластырыңыз. Қара жидекті қосыңыз. Шай қасалын пайдаланып, алынған қағазды қағаз манжеттерге бөліңіз. Орташа 18-20 минут ыстық пеште пісіріңіз. Мұзды суытуға рұқсат беріңіз. Ванильді тұзды дайындау үшін ұнтақ 2 ас қасық қантпен және 6-7 ас қасық сүтімен біркелкі араластырылған. Кілегейлі басқа сүт қайнатады, сұйылтылған ұнтақты қосады және араластырады, тағы да қайнатады. Ұнтақталған күлше ұнтақ қантпен себіңіз. Оларға жылы немесе суық ванилин тұздығы беріледі. Егер муфта жұптары артық болса, оны фольга мен мұздатып қойыңыз.