Оңтүстік-шығыс Азия елдерінде 20-шы ғасырдың басында жүйке жүйесіне әсер ететін өте күрделі ауру пайда болды. Оны қабылдауға шақырыңыз. Бұл елдерде дәстүрлі мәзір негізгі күрішке кіреді. Егер сіз оны толығымен тазалаған болсаңыз, онда В1 витамині жоқ, ол эпидемияның дамуына әкелді. Енді бұл витамин дәруменді ғана емес, ақбөкенді және тиаминді де емес, сонымен бірге «қабылдауға» арналған витамин деп атайды.
Бұл витамин суда ериді, сондықтан оның өнімдерінде ол тез құлады. Біздің ағзамызда оның түрлерінің бірі көмірсулардың метаболизміне қатысатын қалыптастыруға қабілетті.
Тиамин және оның рөлі
Тиамин ішек микрофлорасының толық денсаулығымен ғана біздің денемізде синтезделеді. Өкінішке орай, бүгінгі күні ішектің микрофлорасының денсаулығына мақтана алатын адамдар аз. Бірақ В1 витамині әрдайым денеде болуы керек, әйтпесе ауыр аурулар дами алады. Тиамин метаболизм процестерінің нәтижесінде күнделікті глюкоза жылдамдығының жасушалары арқылы жүйке жасушаларының шығарылуына ықпал етеді. Егер бұл процесте қандай да бір ақаулық орын алса, онда жүйке жүйесінің жасушалары өсіп келе жатыр, нерв аяқтары созылмалы және қан тамырларынан өздігінен глюкозаны алуға тырысатындай бастайды. Тек қана асқан және ұзартылған клеткалар ғана, глюкоза әлдеқайда қажет және олар тек жартысын ассимиляцияға қабілетті.
Нейрондық ұлпаның жасушалары өсіп, қабырғалары жұқа болады, қоректік қабаттарында қажетті қоректік заттар аз болады, ал клеткалар зақымданудан қорғау қабілетін жоғалтады. Сірә, мұнда «сызылған нервтер» және «нервтер сияқты жол» туралы әдеттегі сөздер пайда болды. Бұл суретке микроскоппен қарасаңыз, қорқыныш болады.
Витамин B1 мұндай проблемаларды болдырмауға көмектеседі теріс жасуша өзгерістер, олардың қалыпты жұмыс істеуіне ықпал
Тиамин қосылыстары, жүйке тінінің жасушаларын қорғаудан басқа, әлі де ми жасушаларының қартаюына жол бермейді. Осы ерекше витаминнің арқасында көңіл мен жады ескіргенге дейін сақталуы мүмкін. Сондықтан тiамин психикалық жұмыспен айналысатын адамдар үшiн өте маңызды. Альцгеймер ауруы кезінде зардап шеккендерге қандағы B1 витамині өте аз.
В12 дәрумендері мен организмдегі тиаминнің өзара әрекеттесуінде токсиндер бейтараптандырылады және бауырдағы артық май жинақталмайды, «зиянды» холестерин деңгейі төмендейді. Балаларға сондай-ақ тиамин керек, өйткені ол жас ағзаға суық, вирустар мен инфекциялармен күресуге көмектеседі.
Тиамин қосылыстарын ағзаға жеткілікті қабылдау арқылы асқазан-ішек жолдары мен бауырға әсер ететін ауруларды дамыту қаупі азайтылады.
Тиамин: күнделікті жәрдемақы
Ересектер шамамен екі жарым миллиграмнан астам тиаминді алады. Жас аналар, жүкті әйелдер мен егде жастағы адамдарға біраз қажет. Көмірсуларға, физикалық белсенділігіне назар аударып, тамақтану кезінде бұл витаминге қажеттілік бірнеше есе артады. Егер адам дұрыс және толық тамақтанатын болса, онда осы дәруменнің дозасын арттыру қажет емес, ерекше аурулар белгілі аурулар болып табылады.
Тиамин: қандай тағамдар бар
Бұл витаминдің ең бай көздері - бауыр, кебек, бидай дәндерінің ұрықтары. Бұл витаминге күнжіт және күнбағыс тұқымдары да бай. Дейін дәрілік препараттар пайда болдырмай созылмалы аурулармен, дәрігерлер табысты күресіп, осы аурумен, өнімдерін пайдалана отырып, тиамина. В1 витаминінің жетіспеушілігін толтыру үшін дәрігерлерге сұлы үлпектерін шикізат түрінде пайдалану ұсынылады. Сарапшылардың пікірінше, тиаминнің шикі қабығында қайнатылғаннан төрт есе артық. Тиамин көп мөлшерде бумен пісіру немесе пісіру үшін пісіргенде картоп, бұршақ және бұршақ сияқты тағамдарда кездеседі. Картопты немесе бұршақты дайындағаннан кейін су басқа да тағамдарды, мысалы, сорпаларды дайындауға пайдаланылуы мүмкін, себебі бұл суда ерітілген көп тиамин бар. Кептірілген жемістер оларды суланған суда дайындауға болады. Даяр кезде В1 витамині тамақты қалдырады, бірақ ол сорпада қалады, сондықтан оны қолдануға, өзіңізге пайдалы болуға тиіс. Құрамында терамин, қара нан, күріш, спаржа, қарақұмық ботқасы бар. Бұл шошқа, жасыл ақжелкен, кориандр, қызылша шыңдары, шпинат, аскөк, жаңғақ (орман), жемістерде бар.
Шошқа бауырында немесе жүрегінде, сиыр етінен басқа, он есе көп тиамин. Сиырдың жүрегі бұлшықетке қарағанда 8 есе көп (ет). Екі жұмыртқа сұлы майыдағы тиаминнің үштен бір бөлігін ғана қамтиды. Бұл, әрине, сұлы құймаларының әлдеқайда пайдалы екенін айтады.
Адам ұзақ уақыттан бері төмен калориялы диетада отырса, ол ұзақ уақыттан бері болған кезде, созылмалы аурулардың симптомдарын дамытады және салаттар, жемістер, шырындар, ірімшік, майсыз сиыр еті пайдаланады, бірақ картоп пен бұршақты бас тартады. Оңай аталатын адам ашуланып, тітіркендіреді, оңай шаршайды. Бұл жағдайда ол тез арада оның мәзірін көп мөлшерде тиаминмен байытуы керек.
Заманауи диетологтар әрбір мың калория үшін осы қосылыстың 0,5 мг болуы керек деп санайды. Бұл нені білдіреді? Диетаға тиаминге бай, оның ішінде кебек пен жасылға бай өнімдер болуы керек. Бұл витаминнің оңай жойылып, шығарылғаны есіңізде болсын.
Дәрі-дәрмектерді, әсіресе, антибиотиктерді қабылдау кезінде, осы құрамның бай мазмұнымен тамақ өнімдерін қолдану ерекше маңызды. Тиаминді пайдалануды көбейтіңіз және асқазанның бұзылуымен, жиі стресспен және ауыр жүктемелермен, ақыл-ойы мен физикалық деңгейімен болуы керек. Тиаминнің кез-келген жанама әсері, оның ішінде сіатикада және басқа да неврологиялық аурулармен қолданылмағаны байқалды. Дегенмен, B1 элементінен басқа, өз денсаулығын жақсарту үшін құрастыруда жақсы қолданылатын В дәрумені спектрінде басқа маңызды қосылыстар бар екендігін ұмытпауымыз керек. Бұл витаминдер сыра қайнатқышқа, бауырға және бидайға бай.