Мұнай дегеніміз не және қашан қолданамын?
Көптеген адамдар, әдетте, өсімдік майының бірнеше түрін пайдаланады: біреуі қуыруға, екіншісі салаттарға арналған. Бірақ бұл дұрыс емес. Майлар неғұрлым көп болса, соншалықты жақсы. Дититиліктер үйде 5-6 май түрін сақтауға кеңес береді және оларды ауыстырады. Күнде шамамен 1 ас қасық (кез келген) пайдалану керек. Сонда оның пайдасы максималды болады.
Өсімдік майы иіру арқылы шығарылады. Айналдырудан кейін ол сүзіледі және тазаланады. Нәтижесінде өсімдік майының үш түрі бар: шикі, тазартылған және өңделмеген. Шикі мұнай тек сүзуден өтеді, сондықтан барлық пайдалы заттар максималды түрде сақталады. Оны суық суда қолдану ұсынылады. Тазартылмаған май сүзіледі, шөгінділерден өтеді, содан кейін ылғалдандыру және бейтараптандыру процесін өтеді. Пайдалы заттардың осы бөлігінде жоғалады. Тазартылған - процессорларға толы: түссіздену, дезодорация. Нәтижесінде ол көптеген пайдалы элементтерді жоғалтады. Бірақ бұл қуыру үшін жақсы.
Күнбағыс майы
Күнбағыс майы құрамында жасушалар құру, иммунитетті сақтау және гормондарды синтездеу үшін қажетті көптеген май қышқылдарының құрамында ақуыздар (19% дейін), көмірсулар (27% дейін), P, E және А дәрумендері, антиоксиданттар бар. Пісіру кезінде бұл майдың барлығы дерлік қолданылуы мүмкін. Дайындалған салқын ыдыс-аяқтар үшін бай дәмі бар тазартылмаған май алу керек, хош иісті сақтап қалу үшін оны 5-тен 20 градус температурада, міндетті түрде мөлдір контейнерде сақтау керек. Бағасы бойынша басқа барлық майларға қарағанда арзанырақ.
Зәйтүн майы
Жақында оливковое майы өте танымал болды. Ол салаттың екеуіне де, әртүрлі ыдыстарды дайындауға да жарайды. Өзінің ерекше дәмі арқасында ол өнімдерге ерекше дәм береді. Сонымен қатар ол басқа барлық майлардан жақсы сіңеді. Құрамында қанықпаған май қышқылдары мен «пайдалы» холестерин бар, көптеген дәрігерлер оны жүкті және емізетін аналарға ұсынады, өйткені ол ана сүтіне ұқсас май қышқылдары бар. Тұрақты тұтынатын зәйтүн майы сізді жүрек-тамыр ауруларынан, семіздік пен қант диабетінен қорғайды.
Пісіру кезінде Жерорта теңізі тағамдары: грек, итальян немесе испан тілдерін тағам дайындау үшін зәйтүн майын қолданған жөн. Еуропада мұндай мұнай пластикалық бөтелкелерде сатып алуға ұсынылады, ол арзанырақ, оны сақтау мерзімі аз және ол тез сатылады, яғни ол дүкендерде үнемі жаңа болып табылады. Май өзінің дәмін жоғалтпағандықтан, оны мөрленген контейнердегі қараңғы салқын жерде сақтаңыз.
Зығыр майы
Күнбағыс майының пайда болуынан бұрын, Ресейде зығыр майы танымал болды. Онда май қышқылдарының оңтайлы қатынасы бар: линолеум (омега 6), линолен (омега 3) және олеик (омега 9). Витамин Емогай бұл қышқылдарды сіңіретін жақсы. Сонымен қатар мұнайдың қалыпты тұтынуы тырнақтардың, тері мен шаштың жағдайын жақсартады, жүйке жүйесін нығайтады, ішектің, бүйректің және қалқанша безінің жұмысын қалыпқа келтіреді және ПМЖ жағдайын жақсартады.
Пісіру кезінде бұл азық тек суық ауа райында қолданыла алады. Бұл аскөк және дәнді дақылдар үшін өте қолайлы. Майдың ұзағырақ болуын қамтамасыз ету үшін оны тоңазытқышта жабық қақпақпен сақтаңыз, бірақ бала емес.
Жаңғақтың майы
Мұндай мұнай өте пайдалы. Омегажир қышқылын, В, А, С, ПП, К, Е, Д, макронутриенттер (йод, мырыш, кальций, темір, мыс, фосфор, селен және кобальт), каротоноидтерді тамаша үйлестіреді. Жаңғақ майын үнемі тұтыну арқылы теріні серпімді және тегіс етеді. Арастатикалық ферменттер ерлердің денсаулығына оң әсер етеді.
Тамақты дайындау кезінде ол кsalatam үшін толтыру ретінде өте ыңғайлы. Сондай-ақ ет тартуға, десертке, пісіруге, сондай-ақ тұздықтарға ыстық ыдыстарға арналған. Олар грильде дайындалған ет пен көкөністерді сата алады.
Қыша майы
Бұл мұнай табиғи антибиотиктерден тұрады, сондықтан ол суық тиюді, күйіктерді, жараларды емдеу үшін қолданылады. Онда PP, E, Ai B6, холин және омега-3 дәрумендері бар. Осының арқасында ол организмнің өсуіне, лактациясына және капиллярлардың серпімділігі мен күшін арттырады.
Пісіру барысында түрлі салаттарға, винегретпен, ет және балық тағамдарына дәмдік дәм беру үшін қолданылады. Айтпақшы, бұл май қосылатын тағамдар ұзаққа созылмайды. Мұның бәрі мұнайдың бактерицидтік қасиеттері бар екеніне байланысты.
Күнжіттің майы
Құрамында темір, антиоксиданттар, лецитин, B1, B2, А, Р дәрумені, кальций және пайдалы май қышқылдары (олеин, пальмица, стеарин) бар. Сезам майы респираторлық жүйені, суық тиюді, жөтелді, тромбофлебитты, сондай-ақ Қалқанша безін қалыпқа келтіру үшін қолданылады. Тұрақты пайдалану кернеу мен кернеуді жоюға көмектеседі.
Ас дайындау кезінде азиялық тағамдар, тұздықтар, салаттар, ет және балық үшін маринадтарға арналған тағамдар толығымен толықтырылады. Ашық күнжіттің майы тағамды қуыра алады.
Асқабақ майы
Асқабақ майы ерлердің денсаулығына оң әсер етеді, тұрақты пайдалану кезінде простатиттің қаупі төмендейді, ал организмдегі метаболизм соншалықты гормирленген. Ол құрамында омега-3 және омега-6 май қышқылдары, Е және А дәрумендері бар. Оны дайындау кезінде пюре, жарма, сорпалар мен тағамдар (суық және ыстық) қолданылады. Айтпақшы, сапалы күнжара майы ешқашан ащы болмайды.
Жүзім тұқымы майы
Ол антиоксиданттарға және омега-3 май қышқылдарына бай. Бұл мұнайдың тұрақты пайдаланылуы теріңіздің құрылымы мен тонусын жақсартады, лимфа және қан тамырларының қабырғаларын нығайтады және олардың серпімділігін арттырады. Тек пісіріп қана қоймай, сонымен қатар целлюлит пен иарикозбен күресу үшін косметологияны кеңінен қолдануға болады. Пісіру кезінде оны толтыру үшін, ет пен балықты азықтандыруға арналған, сондай-ақ кез-келген сірке суы жақсы болады.
Жүгері майы
Бұл тазаланған майлар арасында тотығуға төзімді. Бұл атеросклероздың пайда болуын болдырмауға, ішектің және бауырдың, өт қабының күйін жақсартуға көмектеседі және жүйке жүйесінің аурулары үшін ұсынылады. Е және А витаминдеріне бай. Пісіру кезінде оны қуыру үшін қолдануға болады. Кейде ол кондитерлік өнімдерге және войоннаға қосылады.
Соя майы
Соя майы лецитиннің жоғары мазмұнымен - бұл орталық жүйке жүйесі мен көру үшін пайдалы зат болып табылады. Сондай-ақ, бұл май терең қуырылған пісірілген тағамдарға жарайды. Сатуда тек тазартылған. Оның сақтау мерзімі - 45 күн.
Көріп отырғаныңыздай, майлар көп. Олардың барлығы да дәмі ғана емес, сонымен қатар пайдалы заттар саны бойынша да ерекшеленеді. Мұнайдың көмегімен сіз күнделікті тағамды әртараптандырып, денсаулығыңызды нығайта аласыз. Ең бастысы, дұрыс май таңдап алу дұрыс!