Асшаянның түрлері.
Мәселен, бастау үшін, ас тұзы қандай екенін, олардың түрлері мен сорттарын түсіну қажет. Өлшемді бастайық. Кішкентай асшаяндар бар, мөлшері 2 см-ден аспайды, мөлшері өте үлкен, олардың мөлшері 30 см-ге жетуі мүмкін, сондай-ақ асшаяндар суық және қанық. Тұзды асшаяндар бізді оңтүстік Азиядан, Тайландтан, Индонезиядан, Қытайдан және Вьетнамнан алып келеді, ал жылу суы 30 см, корольдік - 20 см жетеді. сондай-ақ Бразилия, Эквадор және Никарагуа. Оңтүстік Азиядан келген асшаяндарға жиі сапалы талаптар бар. Жеткізілмеген жеткізушілер мен балықшылар біздің антибиотиктермен және әртүрлі қоспалармен сорғылармен бірге біздің денемізге теріс әсер етеді. Латын Америкасында орналасқан шаруа қожалықтарынан келетін асшаяндар ерекше сапалы болып табылады, олар фермерлік шаруашылықтар жоғары сапалы бақылауға және жоғары өнімділікке қажет талаптарға байланысты. Сонымен қатар, егер сапасыз өнім Латын Америкасындағы фермерлік шаруашылықтардан шықса, олардың беделі нашарлайды және ешкім де олармен ынтымақтаспайды.
Канада, Литва, Эстония, Дания, Норвегия және Дания сияқты суық теңіздермен жуылған елдерден біздің нарыққа салқын асшаяндар келеді. Суық қанттан жасалған асшаяндар мөлшері аз болғанына қарамастан, олар жыланқияқты асшаяндарға қарағанда арзанырақ, бірақ олар біздің денемізге пайдалы, және біз оны жиі сатып аламыз. Оларда қоректік және пайдалы микроэлементтер бар. Жылы жылыған асшаяндар мөлшері әлдеқайда суық, көп экзотикалық көрінеді, олар дәмді және жақсы нәрлі көрінеді, бірақ іс жүзінде олай емес. Өздерінің дәмдік қасиеттері бойынша, суық асты асшаяндар жылу теңіздерінен шыққан әріптестеріне қарағанда бірнеше есе артық. Айтпақшы, ең әдемі - Ассорти Канада мен Гренландияның суық жағалауларына жақын орналасқан. Мәселен, бұл сұрақтың ең басы: дұрыс асшаяндарды қалай таңдауға болады. Олардың пайдалы қасиеттері.
Айтпақшы, Ресей-ақ ірі ас тұз өндірушісі, алайда, біздің отандық теңіз өнімдері импорттау үшін жеткілікті. Дүкенде олар, әрине, аз мөлшерде табылуы мүмкін. Асшаяндарды дүкендерде әртүрлі нысандарда сатады. Олар салқындатылған, мұздатылған, консервіленген және дайын. Көбінесе біздің супермаркеттерімізде пісірілген мұздатылған асшаяндарды алады. Дегенмен, ең пайдалы болып табылады жаңа тұздықтар, олар жаңа мұздатылған, өйткені олар көп пайдалы және қоректік заттарды сақтайды қарағанда пісірілген. Салмағы үшін сатылатын асшаяндарды сатып алу керек, олар әдетте шағын, бірақ қол жетімді. Бірақ, мұндай асшаяндарда олардың өндірушісі кім екендігі анық болмайтын арнайы таңба жоқ. Өз денсаулығына қамқорлық жасайтындарға, ас тұздықты сатып алуға, арнайы пакеттерге оралған адамдарға, олардың қайда жиналғанына, жиналғанына, өндірушінің байланыстары барлығына жақсы. Бұл сізді сапасыз тауарлардан қорғауға мүмкіндік береді. Асшаяндарды қалай таңдауға болады. Олардың пайдалы қасиеттері. Біз барамыз.
Асшаяндарды таңдаңыз.
Сондықтан дұрыс асшаяндарды таңдау үшін білу маңызды? Теңіз тағамдарын шынымен білмейтін азаматтар қарапайым тәжірибесіз сатып алушыларға қарағанда күрделірек етеді. Сондықтан Асшаяндарды сатып алу кезінде, ораманы зерттеу, оның үстіне жазылған барлық жазбаларды оқу өте маңызды. Өйткені, аз адамдар жұмсалған үлкен ақшаға арзан әрі арзан тауарлар сатып алғысы келеді. Мәселен, қаптамамен қапталған асшаяндарды сатып алсаңыз, алдымен пакетті салмағына және килограммға асшаяның құны төлеңіз. Біздің тұрмыстық асшаяндар әдетте салмағы 0,5 кг немесе 1 кг пакеттерге арналған. Басқа елдерден келген асшаяндар үлкен пакеттерге толы. Әрине, бұл ереже барлық өндірушілерге қатысты емес. Көлемді, өндірушіні және килограммға бағасын мұқият қараңыз. Келесі маңызды мәселе: өндіруші туралы ақпарат толық болуы керек. «Ромашка» ЖШС-ның аты ғана емес, сонымен бірге толық мекен-жайы, мекен-жайы, поштасы мен телефоны бар.
Содан кейін асшаяндар оралған ораманы зерттейміз. Салмақтың жанында көрсетілген сандар (мысалы, 100/150) пакеттің 100-ден 150-ге дейін асшаяндарды қамтитынын білдіреді. Басқа жағынан бұл асшаянның «калибрі» деп аталады. Мәселен, Асшаянның мөлшері неғұрлым аз болса, олардың саны бір килограмда аз болады, ал керісінше, асшаянның мөлшері аз, қаптамада неғұрлым көп болады. Өкінішке орай, әрдайым қаптамада өндірушілердің толық ақпараты жоқ, сондықтан асшаяндарды сатып алу кезінде басқа да кеңестерді қолдану керек, асшаяндарды, олардың пайдалы қасиеттерін қалай таңдауға болады. Өйткені, жиі адал емес өндірушілер көбіне сапалы және арзан тауарлармен жоғары баға бойынша бізді тартып алуға тырысады.
Кейде өндірушілер төмен асты сапалы және төмен сапалы өнімдерді арзан бағамен сату үшін асшаяндарды орау кезінде үлкен асшаяндарды және кішкентай өлшемдерді араластыра алады. Сондай-ақ, олардың беделі туралы қамқорлық жасамайтын дүкендер асшаянның қорабына басқа калибрді жаза алады. Сондықтан пакеттегі ақпараттарды мұқият зерделеу керек екеніне қоса, пакеттің өзі, асшаяндарды мұқият қарап, сыртқы белгілермен анықталатын жазбаша шындыққа сәйкес келуі керек. Сонымен қатар, сұрақты шешуде, дұрыс асшаяндарды, пайдалы қасиеттерін, тауарлардың мұздануын қалай таңдауға назар аудару керек. Мәселе салмақты жоғарылату болып табылады, көптеген өндірушілер мұз қабаты бар дымқыл асшаяндарды қатырады, бұл тек қалыпты тасымалдау және сақтау үшін қажет емес, бірақ өнімнің салмағын және бағасын едәуір арттыратын шамадан тыс және артық қабат. Асшаяндарды сатып алған кезде осы маңызды сәтті жіберіп алмасаңыз, үйде, өнімді шығарған кезде, түпнұсқалық салмақ шындыққа қарағанда әлдеқайда аз болатынына таңқаларыңыз болады.
Асшаяндарды таңдауда келесі маңызды мәселе - Асшаянның пайда болуына назар аудару керек, себебі көптеген дүкендер көбіне сапалы асшаяндарды сақтауға қойылатын санитарлық нормаларға және талаптарға сәйкес келмейді. Теңіз өнімдері температура айырмашылығы жағдайында сақталған болса, онда олар пайдалы қасиеттерін жоғалтып қана қоймайды, сондықтан олардың түсі ақшыл қызғылт түске ауысады. Кейде қаптарға оралған асшаяндарды бастапқыда мұздатуға болады, бірақ бұл қызыл сөмкеде мұқият жасырылады. Сондай-ақ сатылатын Асшаяндарды сапасы олардың басының түсімен бағаланады. Егер қаптамасындағы барлық дерлік бастар қара болса, онда, демек, сіз ұзақ уақыт бойы жібіген күйде болатын сапасыз өнім. Жасыл асшаян бастары өмір сүру кезеңінде олар планктонмен жейді, бұл өнімнің сапасына әсер етпейді. Асшаяндарды сатып алудың ең жақсы жолы қандай? Мұздатылған немесе жаңадан мұздатылған пісірілген? Әсіресе маңызды айырмашылық жоқ, тауарлардың өзіңіздің сүйіспеншілігіңіздің және сапалы болуыңыз маңызды. Егер сіз қайнатылған және мұздатылған асшаяндарды сатып алсаңыз, онда тұтас блокта мұздағандарды қабылдаңыз, бірақ тым аз. Мұндай асшаяндарда көп нәрлі және пайдалы заттар бар. Пісіру кезінде пісіру уақытын асыра пайдаланбаңыз, олар аздап қыздыру керек.
Дегенмен, жаңадан мұздатылған асшаяндар бұрынғысынша қолайлы өнім болып табылады, өйткені оларда көп қоректік заттар, дәрумендер мен минералдар бар. Мұндай Асшаяндарды бірте-бірте жақсы ерітеді, алдымен тоңазытқышта, төменгі сөреде, содан кейін оларды бөлме температурасында бөлмеге дейін тартуға болады. Осылайша, дұрыс асшаяндарды қалай таңдауға болатынын білдік. Олардың пайдалы қасиеттері келесі сұрақ.
Асшаянның пайдалы қасиеттері.
Асшаяндарды пайдалану өте пайдалы теңіз өнімдері, мүмкін, ешкім күмәнданбайды. Құрамында микроэлементтер, қоректік заттар мен минералдар бар, олар осы өнімнің күнделікті қолданылуы сізді сауықтырады, тамаша физикалық пішінді сақтайды. Сонымен, Асшаянның құрамында йод, кальций, мырыш, күкірт, омега-3 май қышқылы, калий және мырыш бар. Барлық осы микроэлементтер біздің денемізді қалыпты өсіруге, өсіруге мүмкіндік береді. Асшаяндар бүкіл дененің үйлесімді жұмысын қамтамасыз етеді, шаштың, терінің, тырнақтың жай-күйін жақсартады, теңгерімдегі гормоналды балансты қолдайды. Асшаяндарды үнемі жұқтырғандар қан тамырлары ауруларына, аллергияларға, суық тиюге аз сезімталдыққа және иммунитеттің жақсы болуына бейім. Дәрігерлер көп салмаққа бейім адамдарға Асшаяндарды азық-түлік тағамдарын тағайындайды. Сонымен қатар, асшаяндар ракпен, тыныс алу органдарының ауруларымен күресуге көмектеседі.
Жақында ғалымдардың зерттеулерінде асшаяндардың антиоксиданттың қасиетіне ие екенін дәлелдейді. Олар құрамында асханаксин бар, ол қызыл түсімен асшаяндарды қамтамасыз ететін қуатты табиғи каротеноид болып табылады. Бұл заттың арқасында асшаяндарды үнемі тұтыну жастардың ұзағырақ сақталуына, жаңа тіндер мен жасушалардың үнемі қалыптасуына әкеледі.
Асшаяндарды бүлдіру.
Кез-келген өнім сияқты, асшаяндарды белгілі бір адамдар қолдануға қарсы болуға тиіс, бірақ ол жоқ. Асшаяндарды тіпті балаларға да беруге болады. Жалғыз ақыл-кеңес беру - асшаяндарды, сондай-ақ кез келген басқа өнімдерді пайдаланудың қажеті жоқ. Жақында көптеген ғалымдар ас тұзы құрамындағы холестериннің бізге зиян тигізуі мүмкін екенін айтады. Кейбіреулер бұл пайдалы деп келіседі, ал басқалары бұлай емес деп санайды. Өздеріңіз білетіндей, холестерол белгілі бір мөлшерде біздің денемізге пайдалы, сондықтан бұл мағынада көңіл бөлу өте қиын. Әрине, асыл тұқымды өсірілетін мекендеу орындарының рөлі аз емес. Әлемдегі қазіргі экологиялық жағдай соншалықты анық емес, тек үстелге келген асшаяндар салауатты жағдайда өскеніне үміттенеміз.