Дұрыс жемісті қалай таңдауға болады?

Кептірілген жемістер дәстүрлі жемістерге қол жетімді болмаған кездегі тамаша балама болып табылады. Бұл құрғақ жемістер тек қана пайдалы микро және макро элементтердің қоймасы ғана емес, олардың құрамында қант бар, және ол калория болып табылады. Олардың пайдалы қасиеттері бойынша, құрғақ жемістер жаңа піскен жемістерден ерекшеленбейді, себебі оларды ежелгі уақытта саяхатшылар қабылдаған, себебі олар пайдалы, оңай және қоректік. Біріншіден, сіз кептірілген жемістерді таңдағанда назар аударуыңыз керек - олардың түсі. Олар ешбір жағдайда жарқын болмауы керек, өйткені кептірілген жеміс кептірілген өнім болып табылады және кептіру процесінде өнім жарқын түстерін жоғалтады және түтінге айналады. Есептегіште ашық түсте кептірілген өрік немесе алтын жалатылған мөлдір жүзім көресіз - бұл өнімнің құрамында химияның көп мөлшері бар екендігі айқын белгісі. Кептірілген жемістердің табиғи қасиеттерін анықтау үшін, егер сіз құрғақ жемістерді салмақпен сатып алсаңыз, оларды мұқият қарастырыңыз.

Адам жемістерді кептіру үрдісіне кедергі келтіретіні соншалық, олар жақсы аяқталады. Мысалы, жеміс-жидекті кептіру үшін қолданылатын Азияда абрикос құрғақ абрикостың ең пайдалы түрі болып табылады. Өрік - бұл сүйегі бар ағашта құрғатылған өрік, ол калий көп. Кіші құнды және пайдалы қасиеттері - кaisa (сығылған таспен кептірілген өрік) және құрғақ өрік.

Кейбір адал емес өндірушілер оларды кебу үшін маймен кептірілген жемістерді сүртеді, мұндай кептірілген жемістерді сатып алмаған жөн. Мысалы, азықтар арзан өсімдік майына сіңіп кетеді немесе калий перманганатымен, сондай-ақ кофе көлеңкесін алу үшін қайнаған сумен (пайдалы қасиеттерін жоғалтқанда).

Отандық қонақтың айтуынша, кептірілген жемістердің екі түрі бар:

Қосымша сортты жақсы және, әдетте, қайнатылған кептірілген жеміс, жуудан кейін бірден тұтынуға болады.

Кесте сұрыпталымы ауруларсыз, шірік, паразиттер мен пішінсіз кептірілген жемістер болып табылады, бірақ, әдетте, бұл кептірілген жемістер өте көрнекті сыртқы түрі жоқ (қоспалары бар жарты және жемістер бар). Тұтынудан бұрын мұндай кептірілген жемістерді жуған жөн.

Ең қымбат кептірілген жемістерді сатып алған болсаңыз да, оларды тек оларды ластанудан бұрын ғана жууыңыз керек, сонымен бірге олар ұзақ уақыт бойы бүлінбеу үшін құрғақ жемістерді өңдейтін химиялық реагенттер. Кептірілген жемісті бөлме температурасында 15 минут суға батырыңыз.

Кептірілген жемістер, белгілі болғандай, газдың пайда болуына әкеледі, егер олар суда 2-3 сағ ішінде сіңдірілген болса, онда бұл өте жағымды фактор құтылу мүмкін емес.

Егер осы немесе кептірілген жемісті сатып алудың мүмкіндігі болса, оны қолыңызға алып, құрғатылған жеміс серпімді және серпімді, құрғақ болмауы керек. Өте құрғақ кептірілген жеміс дұрыс емес кептірілген, бірақ ол дұрыс сақталмаған тым жұмсақ екенін білдіреді. Егер сіз біртүрлі немесе таңғаларлық белгі сезсеңіз, құрғақ жемістерге ғана жағыңыз, бұл шайдың жаман өнімі болғанға дейін анық белгісі.

Әдетте, кептірілген жемістер күкірт диоксидімен өңделеді, ол пакетте E220 атымен жасырылады. Мысалы, E220 өңдеуінен кейін қара қоңыртан алынған мейіз алтын түсте жарқырайды, ал кептірілген өрік ашық сарғылт түске айналады. Күкіртті ангидридпен өңделген кептірілген жемістер шіріп кетпейді, және олар тірі жануарларды бастайды. Әрине, бұл кептірілген жемістердегі консерваторлар аз, бірақ гастроэнтерологтар E220 бар кептірілген жемістерді жеуге кеңес бермейді.

Сондай-ақ, саңырауқұлақ сияқты кептірілген жемістер зиянды эмиссияларды жұтып қойғандығын ескеру керек, сондықтан оларды сатып алу өздігінен нарықтарға емес, дүкенде жақсы.

Дәміне келетін болсақ, жақсы кептірілген жемістерде «күйдірілген» дәмі жоқ.

Әдемі қаптама сапалы өнімнің кепілі емес. Кептірілген жемістер ТУ емес, ГОСТ талаптарына сай болуы керек. Көптеген жағдайларда құрғақ кептірілген жемістердің құрамында бір консервант жоқ. Құрғақ жемістерді мөлдір қаптамада сатып алсаңыз, өнімнің сапасы көзбен анықталуы мүмкін.

Сатып алынған кептірілген жемістерді сақтау үшін, иісі жоқ, қараңғы салқын жерде жақсы болады, бұл жағдайда олар пайдалы қасиеттерін бір жыл бойы сақтайды. Егер оларда қалыптар пайда болса, онда оларды тастап кету керек дегенді білдіреді, себебі құрғақ жеміс-жидек уланып кетуі мүмкін.

Көріп отырғаныңыздай, сапалы кептірілген жемістерді таңдау мұндай күрделі бизнес емес, ең бастысы - жоғарыдағы ұсыныстарды тыңдау.