Песто соусы Сицилиялық песто - бұл кез-келген макаронға керемет сүйемелдейтін тән соус. Бұл тұздықтың көптеген түрлері бар: Сицилияның әртүрлі аймақтарында түрлі ингредиенттер қолданылады, бірақ олардың біреуі өзгеріссіз қалады - рикотта. Бұл соустар шикізат түрінде қолданылатын мүлдем жаңа өнімдерден жасалады. Сондықтан оның қарапайымдылығымен және дайындық жылдамдығымен ерекшеленеді, сонымен бірге өздігінен немесе крекермен жақсы түпнұсқа тұздық болып табылады.
Құрамы:- Рикотта ірімшігі 150г
- Қызанақ 500 г.
- Зәйтүн майы 60 мл
- Базил жасыл тұз 1 шелек
- Сарымсақ 1 тұшпара
- Тұз 3 шымшу
- Бұрыш қара жер 1 шымшу
- Сырға Пармезан 70 г
- Кедр жаңғақтары 50 г
- 1-қадам Песто дайындау үшін сізге қызанақ, рикотта, пармезан ірімшігі, қарағай жаңғағы, зәйтүн майы, бұрыш, тұз, насыбайгүл және сарымсақ керек.
- 2-қадам Қызанақты жуып, оларды кесіңіз. Егер сіз қарапайым қызанақты қолдансаңыз, ақ бөлікті алып, қосымша сұйықтықты сығып алу керек.
- 3-қадам Тамақты өңдеу процесінде қызанақты салыңыз, жаңа пиязды қосыңыз. Базиллдің мөлшері сіздің талғамыңызға байланысты.
- 4-қадам Үгітілген Пармезан ірімшігі, қарағай жаңғағы, тұз, бұрыш қосыңыз.
- 5-қадам Орташа жылдамдықта комбайнды тегіс етіп араластырыңыз. Рикотта және зәйтүн майы қосыңыз. Сіз үй рикотасын қолданып немесе құйылмаған сүзбе аласыз.
- 6-қадам Біріктірілген тұздық алғанға дейін комбинатта қайта араластырыңыз. Қажет болса, дәмін алу үшін тұз бен бұрыш қосыңыз. Сицилиядағы Pesto соусын 1-2 күн ішінде тұтынуға болады немесе оны кішкентай контейнерлерге құйып, мұздатылған болуы мүмкін.