Палауды дайындау Палауды дайындау үшін көптеген рецепттер бар. Бұл тіпті кептірілген жемістерді қосу арқылы ет пен тәттілендірілген. Мұндай палаудың дәмі өте ерекше және шығысында көбірек танымал. Онда ол күнделікті пайдаланады, алайда арнайы дайындалған палаудысыз - үйлену тойы, мемориал, балалардың тууы туралы және т.б. күнделікті өмірде ешқашан болмайды. Күнделікті өмірде палауды дайындау әйелдерге арналған; Кез-келген оқиғаны палауды ерлер немесе арнайы шақырылған шеберлер палау-ашады дайындайды. Палау үшін дәмдеуіштерді таңдау кең және ашық тақырып болып табылады. Бұл тағамды сату үшін арнайы қоспалар бар. Біз пилованы хопс-сеелдің қоспасы мен жердегі бұрыштың екі жомарт пышағын көрдік. Палау үшін орташа ұзақтықтағы күріштің ең берік және мөлдір дәрежесін табуға тырысыңыз. Танымал үнді немесе тай сияқты күріштің ассортиментін пайдаланбаңыз, мысалы, басмати немесе жасмин. Бұл сорттар тым жұмсақ және жылдам қайнатады, олар палауда ботқа айналады. Нарықтарда өзбек немесе тәжік күрішін (девзира, ашпар және басқаларын) іздеңіз немесе итальяндық күрішті падаланы пісіруге арналған. Бұл күріш ұзағырақ дайындалып, оның арқасында дайын палауда ол жұмсақ әрі хош иісті болады.
Құрамы:- Ұзын астық күріш 2 ас қасық.
- Пияз 1 дана.
- Сәбіз 2 дана.
- Бұрыш тәтті 1 дана.
- Томат паста 3 ас қасық. л.
- Зәйтүн майы 4 ас қасық. л.
- Сарымсақ 2 қалампыр
- Ақжелкен жаңа 1 шнек
- Тұз 1 ас қасық. л.
- 1 шай қасық селегінің қоспасы.
- Бұрыш қара жер 2 шымшу
- 1-қадам Қуырылған палауды дайындау үшін сізге 2 кесе күріш, 2 сәбіз, пияз, тәтті бұрыш, томат пастасы, жұпар сарымсақ қалампыры, өсімдік майы және дәмдеуіштер қажет.
- 2-қадам күріштен өтіп, оны жуыңыз, шойын құтысына немесе терең қуыруға арналған табаға салыңыз, үш стакан су, тұз бен кішкентай отқа қойыңыз. Аяқталғанша қақпақ пен пісіріңіз. Араластыру қажет емес.
- 3-қадам Күріш пісірілген кезде көкөністерді дайындаңыз. Пиязды, бұрышты және сәбізді щеткамен бауына салып, қыздырылған қуыруға арналған табаға қуырыңыз.
- 4-қадам - Көкөністерді аздап қуырған кезде - оларға томат пастасы мен дәмдеуіштер қосыңыз. Аз қайнаған суды қосып, төмен температурада 10 минут қайнатыңыз және пісіріңіз.
- 5-қадам Көкөністер сөнгенде - күрішпен араластырып, палауды тағы 5 минутқа жабыңыз. Содан кейін сарымсақ жұпын қосып, қайтадан жабыңыз да, пісірілген жасылмен палауды себіңіз.