Айтпақшы, өндірушілер өздері нан деп тек «консервілер» деп атайды. Нан өндіру технологиясы қарапайым және қиын емес. Ірі құтыда ашытқы қамырын араластырыңыз, ол ашытуға болатын уақытты қалдырады. Содан кейін ол пісіруге арналған пешке жіберіліп, оның үстінде пайда болады. Дайын өнімді сатуға арналған дүкенге кесіп, оралған, қораптан және уланған. Айта кету керек, өндіріс технологиясы көптеген жылдар бойы өзгеріссіз қалды. Алайда, көп жылдар бұрын біздің әжелеріміз, аталарымыз бен әжелерімізде нанға арналған бидай ұны пайдаланылды, өнімге ерекше дәм беру үшін қамырға аз мөлшерде дәмдеуіштер немесе дәмдеуіштер қосылды. Нанның атауы олардың құрамын, мақсатын және рецептісін көрсетті. Нан «үй», «асхана», «әуесқой», «спорт» және «десерт» деп аталды.
Нан салмақ жоғалтып, артық фунт жоғалтқысы келетін адамдар арасында үнемі танымал болды. Әйелдер нанның орнына нан, баламалы азық-түлік түріндегі нанмен құтылуды армандады. Сонымен қатар, нан салмақ жоғалтуға тырысатын және артық бүктемелерден құтылатын әйелдерге ғана емес, көптеген басқа адамдарға пайдалы. Біздің ұрпақтың түбегейлі жаңа дамуы астық наны болып табылады. Сыртқы көріністе олар ашық түстің массасы мен кеуекті үйлесімділікке ұқсайды. Олардың «экструзия әдісі» деп аталатын өзінің арнайы технологиясы бар. Ол мыналардан тұрады: астық, ұн және жұмыртқаны қамтитын ылғалды қоспасы белгілі бір температураны үнемі сақтайтын резервуарды алады. Ыстық ауа әсерінен қоспаның ішіндегі ылғал буға айналады, ол ішінен қоспаны жарып, жоғарғы қабықты бұзады. Жоғары температураның әсерінен қоспада қамтылған крахмал және протеин массасы торттар пайда болуына байланысты қызады. Мұндай нан өндірісі кез-келген мәдениеттің астығынан мүмкін болады. Мысалы, қоспасы жүгері, күріш, бидай, қара бидай, арпа, қарақұмық немесе қара бидайдан болуы мүмкін. Сонымен, біз «нан: пайда, композиция» деген сұрақты қарастырып жатырмыз. Қалай таңдауға болады? «
Тұздықтар: қолданыңыз.
Сонымен, нанның артықшылықтары қандай екенін көрейік. Алғашқылар үшін келесі тармақты түсіну маңызды: қарапайым нанға қарағанда, нанның құрамында әлдеқайда пайдалы. Олар біздің организміміз үшін пайдалы, оның жұмысы үшін қалыпты жұмыс істеу үшін әлдеқайда көп дәрумендер, минералдар бар. Нанның құрамында минералды және витамин элементтері бар екендігі төмендегідей нәтиже болып табылады. Біріншіден, нан дайындау үшін тек ұнды тек төменгі сыныптарда қолданыңыз. Мұндай ұнда бастапқыда пайдалы қазбалар мен дәрумендер бар, олар күнделікті біздің организмге ас қорыту жүйесінің қалыпты жұмыс істеуі үшін, толық метаболизмі үшін жеткізілуі керек. Нан нанға қарағанда әлдеқайда пайдалы екендігінің келесі себебінен, өндірістен кейін нандардан жасалған қоспаға ерекше тағамдық қоспалар қосылады. Мысалы, бидай кебекі, бета-кератин, теңіз кілті, сәбіз. Әрине, табиғи өнімдер туралы айтады. Өкінішке орай, қарапайым нанға базалық құрамнан кебек 10% -дан артық қосуға болмайды. Нан жасалған қоспасы тұтқыр болуы керек, ал кебек массасын босатады және пісіруге жарамайды. Нан жасау технологиясында өз кезегінде кез-келген мөлшерде кез-келген басқа компоненттерді қосуға болады. Нанның тағы бір маңызды артықшылығы - олар ашытқы жоқ. Осының арқасында олар тұрақты наннан бас тартатын адамдарды жеуге болады, өйткені оларда ашытқы бар, ол нан пісіргеннен кейін жаншып, жағымсыз сезім тудырады.
Біз нан өндіру технологиясын қарастырамыз. Бұл өнімді дайындау үшін витамин мен минералды кешендерге бай түрлі дәнді және жарма қоспаларын пайдалануға болады. Кәдімгі нан не қара бидай ұнынан, не бидай ұныдан пісірілген. Тұрақты нанға арналған мұндай мүмкіндік - түрлі дәнді дақылдардан дайындау. Сонымен қатар, нандарда талшық бар, ол біздің ішкі ағзалардың қалыпты жұмыс істеуі үшін біздің денемізге қажет. Қалада өмір сүріп жатқан, күйзеліске толы ырғағы бар адам, талшық сияқты осындай пайдалы заттың болмауынан жиі зардап шегеді. Сіз талшықтың жетіспеушілігі көптеген ауруларды тудыруы мүмкін екенін білдіңіз бе? Мысалы, қант диабеті, атеросклероз, холелитияоз бүйрек ауруы және басқалары. Барлық осы аурулардың себебі бұзылған метаболизм болып табылады, ол өз кезегінде қажетті талшықтан аз қабылдайды. Сонымен қатар, бұл пайдалы талшық біздің ағзаны зиянды шлактар мен қажетсіз элементтерді тазартатындықтан, ішек, ас қорыту жолының жұмысына жағымды әсер етеді.
Нанның тағы бір пайдалы қасиеті мынада: олар біздің денемізді оңай сіңіретін ақуыздың керемет көзі. Өндіріс барысында арнайы сақтау технологиясы қолданылғандықтан, олар әлдеқайда көп дәрумендер мен минералдар сақтайды. Нәтижесінде біз түпкілікті өнімді сатып аламыз, ол бәріне пайдалы. Әрине, ақылға қонымды шектерде және мөлшерде. Сондай-ақ нанға ешқандай ашытқы жоқ екенін еске саламын. Сондай-ақ, ол жануардың алдын алу үшін көмектеседі, ашытқының болмауы да біздің денемізге оң әсер етеді. Нанның ашытқысы себебінен, оны жеп болған кезде асқазанның ашыту процесі жалғасуда. Нандардағы ашытқының болмауына байланысты біз бұған жол бермейміз. Біз келесі сұрақты қарастырып жатырмыз: «Breadsticks: пайда немесе зиян. Қалай таңдауға болады? Нанның қасиеттерін неғұрлым егжей-тегжейлі түсінейік.
Breadsticks: қасиеттері.
Осылайша, нанның біздің денемізге неге пайдалы екендігін анықтадық, енді нанды қай қасиеттерге бөлетіні туралы толығырақ тоқтайық. Ең алдымен нанның нанды дәміне өте ұқсас екенін атап өткім келеді. Осының арқасында көптеген адамдар тамақты диетадан алуды маңызды деп санайды, бұл оңай және ауыртпалықсыз. Олар зиянды өнімнен құтылып қана қана қоймай, пайдалы ауыстыруларын да алады. Айтпақшы, нан ең жақсы гастрит, холецеститами, колит және басқа аурулармен ауыратын адамдарға қалдырылады. Екіншіден, нан тек денсаулығына қатысы бар ересектерге ғана емес, балаларға да ұсынылады, себебі нан - табиғи және пайдалы тағам, өсімдік майларының, талшықтардың, көмірсулардың, витаминдер мен минералдардың көзі. Бұған қоса, баланың денесінің қалыпты дамуы үшін маңызы кем емес, оларда зиянды тұз жоқ. Пайдалы, минералды және витаминді макияждан басқа, нанның құрамында зиянды консерванттар, хош иістендіргіштер, химиялық қоспалар, нан пісіретін ұнтақ және сол сияқты заттардың жоқ екендігін атап өту керек. Сонымен қатар, бұл «зиянсыз» композиция сіздерге аллергияға бейімді адамдар және балалар сияқты нан жеуге мүмкіндік береді. Сонымен қатар, себетіңізге нан орамасын салмай тұрып, өнімнің құрамын мұқият оқып шығыңыз. Көптеген ажарсыз өндірушілер нанға химиялық қоспалар қосуы мүмкін.
Дегенмен, нанның тек тамақ өнімдері ғана екенін ұмытпаңыз, олар емдік және панацея емес. Әрине, нан көп мөлшерде жеуге болады, олар сіздің денеңізге зиян тигізбейді, бірақ бәрі жақсы болғандығын есте сақтаңыз. Нанға толығымен ауыспаңыз. Біздің денеміз нандарда табылмаған көптеген элементтер мен минералдарды алуға тиіс. Дегенмен, олар тұрақты нанға тамаша балама болып табылады. Нан жеп болған кезде сүт, шырын, су, айран сусын ішуге болады немесе ештеңе ішпейсіз. Асқазан шырыны бәрін жасайды. Нандардың тағы бір маңызды қасиеті - ішектің жақсаруына, организмнен токсиндерді алып тастауға, өт қабының қызметін жақсартуға, оның тазартылуына байланысты. Нан жүйесінде жүйке жүйесіне пайдалы, тыныштандыратын және сауықтыратын әсер ететін көптеген В дәрумендері бар. Мәселені қарастырғанда: «нан: құрамы, пайдалы қасиеттері. Қалай таңдауға болады? Келесі мәселеге назар аудару керек: олардың калориялығы.
Нандардың калориялығы.
Артық салмақ жоғалтқысы келетіндер үшін қосымша фунттан құтылуға болады, бұл нан диеталық өнім деп саналатын жағымды жаңалық болады. 100 грамм тек 300 ккал құрайды. Құрметті қыздар мен қыздар, жаздың майланған майлықтарынан құтылуды армандайтындар, нанға назар аударыңыздар! Бұл калориялық құндылығы 10-15 нанға тең. Олар өз фигурасын ұстанушылар үшін дұрыс, олар дұрыс тамақтанады. Дүние жүзіндегі диетологтар асты салмаққа бейім адамдарға, метаболизммен күресуге және салмағының жоғалуын қалайтын адамдарға нан жеуге кеңес береді.
Наншалар. Қалай таңдау керек?
Мәселен, сұрақтың соңғы бөлігі: «Дайын тастар: құрамы, пайдалы қасиеттері. Қалай таңдауға болады? «Аяқталады. Нанды қалай таңдауға болатынын түсіну қалады. Ең алдымен, сіз дүкенде көретін нандардың барлығы сіздің денеңіз үшін де пайдалы болмайтынын айтқым келеді. Мен жоғарыда жазғанымдай, көптеген адал емес өндірушілер нанға әр түрлі химиялық қоспаларды, құрамында әртүрлі дәмді күшейткіштерді, дәмді ингредиенттерді, табиғи ГИО-ға ұқсас, қосады. Сонымен қатар, мұндай өнім сіздің денеңізге пайдалы болмайды, сондықтан ол зиян келтіруі мүмкін. Сондықтан нан таңдауына ерекше назар аудару керек.
Денеңіз үшін шынымен пайдалы өнімді таңдау үшін - наныңызды өзіңіздің ерекшелігіңізді мұқият зерттеңіз. Мысалы, егер сіз диабеттік болсаңыз, онда қарақұмықпен нан таңдауға болады. Осындай нан салмағын жоғалтқысы келетіндерге жарайды. Жүгері нандары теріні тазалауды қалайтындарға, нейродермитит, бүйрек ауруы бар адамдар үшін қолайсыз, ағзаның суыққа және жұқпалы ауруларға төзімділігін арттырады. Бидай наны магний мен калийдің жоғарылауымен сипатталады, сондықтан олар ішектің жұмысын жақсартады. Арпа нандары, өз кезегінде асқазан-ішек жолдары мен бауырдың жұмысын жақсартады. Күріш нандары денені тазартуға, жүйке жүйесіне тыныштандырады, келбетті жақсартады, ұйқысыздықты жеңуге көмектеседі.
Жоғарыда айтылғандардың бәрін қорытындылай келе, нанның семіздікпен және көптеген аурулармен күресуге мүмкіндік беретін адамзаттың ерекше және пайдалы өнертабысы екенін атап өткім келеді. Дегенмен, дүкенде өнімді таңдағанда, нанның құрамын мұқият зерттеу керек. Нанның табиғи құрамы арқасында олар балаларға да берілуі мүмкін. Нан өнімдері диеталардан нан алуды қажет ететін адамдар үшін өте қолайлы. Дегенмен, нанға панацея және дәрі ретінде қарамаңыз. Есіңізде болсын, бәрі жақсы. Сау болыңыз!