Ащы бұрыш қосылған дәмдеуіштерде балық ауланған балықтар Бүгін біз шығыс асханасының дәстүрлі дәмін татып көреміз - Гавай. Бұл дәмдеудің рецепті өте кең ауқымда. Бұл дәмдеуіштер кофе, сорпа, ет және балық үшін дәмдеуіштердің құрамында да кездеседі. Нақты рецепттерді осы тұздықтардың сатушыларынан басқа ешкім білмейді, бірақ Гавайиде тұздықтардың атауы белгілі. Бұл қара бұрыш, топырақ сарымсақ, зира дәні, ерітіндіде қиыршықтасқан, ұсақталған кориандр тұқымы, кардамон, топырақ түйірлері. Осы дәмдеуіштердің мөлшерін біріктіру жеке дәмі болуы мүмкін. Бұл балық үшін дәмнің негізі болатын бұл дәмдеуіш. Біз көксеркеді сөндіреміз, ол өте құрғақ, сондықтан рецепт бойынша әр түрлі көкөністерді қолданамыз. Ащы және тәтті бұрыштар ыдыстың ауырлығын теңестіреді, балдыркөк тамыры көкөніс дәмінің дәмін жұмсартады, ал қызанақ балықты шырынды етеді.
Құрамы:- Шаян алаңы 800 г
- Қызанақтар 6 дана.
- Пияз 3 дана.
- Селвердің түбірі 100 г
- Сарымсақ 5 түйіршік
- Бұрыш ащы 1 дана.
- Тәтті бұрыш 2 г
- Қант 2 шай қасық.
- Тұз 2 шай қасық.
- Зәйтүн майы 3 ас қасық. л.
- Cilantro fresh 1 топтамасы
- Лимон шырыны 3 ас қасық. л.
- Қара бұрыш 4 шай қасық.
- Турсерик 1 шай қасық.
- Зира (күміс) топырақ 1 шай қасық.
- Жергілікті кориандр 1 шай қасық.
- Кардамон 1 г
- Қамырға арналған ұнтақ 1 шай қасық.
- 1-қадам Ливияда балықты дайындау үшін сізге балық, лимон шырыны, пияз, қызанақ, ащы және тәтті бұрыш, сельдерея тамыры, сарымсақ, тұз, қант, зәйтүн майы, дәмдеуіштер қоспасы қажет.
- 2-қадам Балықты жуыңыз, таза, кесектерге кесіңіз, лимон шырынын себіңіз, тұз, бұрыш, туралған цилартамен себіңіз. 15 минут ішінде тоңазытқышқа салынады.
- 3-қадам Қызанақты тазалаңыз.
- 4-қадам Пиязды текшелерге, мезгілді зәйтүн майымен кесіңіз.
- 5-қадам Кептірілген балдыркөк тамағын пиязға қосыңыз.
- 6-қадам Ащы, тәтті бұрыш және сарымсақ пюресі.
- 7-қадам Қытырлақ табаға сарымсақпен паприка пюресін қосып, тәтті бұрыштарды кесектерге бөліңіз. Араластырыңыз.
- 8-қадам Томатты құйыңыз, дәмдеуіштердің қоспасымен себіңіз. 1 минутқа арналған шоколад.
- 9-қадам Тағамның түбіне көкөніс қоспасының біразын салыңыз, үстіне маринадталған балық қойыңыз. Өсімдік қоспасының қалған бөлігімен жоғарғы. 40 минут бойы салқындатыңыз.
- 10-қадам Ыдыс ыстық болуы керек.