Орыс тағамдарының ең алғашқы ескі тағамы - Шаби қырыққабынан шыққан Шки. Қырыққабат сорпасының негізгі компоненті - жапырақты көкөністер. Олар жаңа піскен және қырыққабат қырыққабат, Савой қырыққабат, қырыққабат көшеттері, жас шыршалар, шпинат, қымыздықтан дайындалған. Қырыққабат сорпасының сұйық негізі сорпалар (ет, балық, саңырауқұлақ) болып табылады, және олар дәнді және көкөніс сорпасын пайдаланады. Қосымша өнімдер ретінде картоп, пияз, сәбіз, ақжелкен тамыры қолданылады. Егер қырыққабат сорпасына арналған қырыққабат ащы болса, ол алдын ала 2-3 минуттан кейін ыстық суға арналған ыдысқа түсіп, дуршлагқа оралады. Қаймақ және қара нанмен қырыққабат сорпасына қызмет етіңіз. Фарфордан жасалған сорпа көкнәр сүтімен ағартылады. Ол үшін көкнәр тұқымдары ыстық судың аз мөлшерімен құйылады, шөлге, фунтқа, жылы сумен араластыруға, араластыруға және сығуға мүмкіндік береді.
Құрамы:- Ақ қырыққабат 500 г
- Шошқа етінің қабырғалары 500 г
- Сәбіз 1 дана.
- Картоп 3 дана.
- Пияз 1 дана.
- 100 г өңделген ірімшік
- Күнбағыс тазартылған күнбағыс майы 3 ас қасық. л.
- Пияз жасыл 10 г
- Жаңа аскөк 1 топтама
- Су 3 л
- Көкөніс дәмдеуіші 2 шымшу
- 1-қадам Қырыққабатты дайындау үшін 3 литр су, жаңа қырыққабат, шошқа қабырғалары, картоп, сәбіз, пияз, жасыл, жұмсақ крем ірімшігі, өсімдік майы мен әмбебап дәмдеуіштерді алыңыз.
- 2-қадам Қылқалам ағынды сумен мұқият жуыңыз, суық суға құйыңыз, қайнатыңыз, көпіршікті алып тастаңыз, ыстықты азайтып, бір сағат бойы қайнатыңыз.
- 3-қадам Қыртығыңызды мұқият кесіңіз.
- 4-қадам Картопты сүртіп, оларды кесектерге салыңыз.
- 5-қадам Сорпада қырыққабат пен картопты салып, оларды 15 минут бойы пісіріңіз.
- 6-қадам Пиязды пиллаға салып, оны ұсақтап кесіңіз.
- 7-ші қадам. Сәбіз таза және қыртыстыру үстінен сүртіңіз.
- 8-қадам. Қуыруға арналған табада майды қыздырыңыз, оған сәл пияз себіңіз, содан кейін сәбізді қосып, сәбіз жұмсақ болғанша бәрін біріктіріңіз.
- 9-қадам Сәбіз мен пиязды кастрюльге салыңыз да, 5 минут пісіріңіз.
- 10-қадам Жасыл пиязды жұқа сақиналарға салыңыз.
- 11-қадам Жасыл пиязбен бірге жұмыс істеңіз, дәмдеңіз және 3 минутқа себіңіз.
- 12-қадам Пештегі табаны және жұмсақ балқытылған ірімшікті алып тастаңыз. Қызмет көрсету кезінде, туралған аскөк себіңіз және қаласаңыз, қаймақ салыңыз.