Біз Shchi Shchi-ті дайындаймыз - Ресейде мың жылдан астам уақыт бойы бар сұйық тағамдар. Ғасырлар бойы ол халықтың барлық сегменттері үшін: кедейлерден байға дейін сақталды. Мәселен, шхи «бос» дегенге көбірек, кейде бір қырыққабаттан және пияздан, ал «бай» ет, саңырауқұлақ және т.б. Бұл ыдысты дайындауда маңызды рөл Ресейдің пештерінде болғандықтан, оның ерекше, ерекше дәміне ие болды. Қырыққабат таза немесе қышқыл - кез-келген қырыққабат супасының негізгі ингредиенті. Бүгін бізде қырыққабат сорпасы бар, яғни соя шырынынан жасалған.
Құрамы:- Түркия 700 г
- Қара бұрыш ұнтағы 2 г
- Тұз 5 г
- Бай парағы 2 дана.
- Күнбағыс тазартылған күнбағыс майы 20 мл
- Пияз 1 дана.
- Селвердің түбірі 100 г
- Сәбіз 1 дана.
- Картоп 3 дана.
- Қырыққабат ақ қышқыл 300 г.
- Су 2 л
- 1-қадам. Қырыққабат сорпасынан қырыққабат сорпасын дайындау үшін сізге қажет: қуырылған ет, қырыққабат, картоп, сәбіз, сельдерея тамыры, пияз, лавр жапырағы, тұз және қара бұрыш.
- 2-қадам Алдымен сіз сорпаны қайнатуыңыз керек. Ол кез-келген етден дайындалуы мүмкін: сиыр еті, шошқа еті, тауық еті. Менде түрік бар. Етті сумен толтырып, пісіріңіз. Ол қайнаған кезде, көбікті алып тастаңыз және сорпа мөлдір етіп ет ыстық температурада дайын болғанға дейін пісіріңіз.
- 3-қадам Содан кейін сорпаны сорпаңыз.
- 4-қадам Картопты текшеге кесіңіз.
- 5-қадам Қайнаған сорпаға салыңыз.
- 6-қадам Картоп пісірілген кезде, үгітілген сәбізде үш.
- 7-қадам Балдыркөктің тамырын кесіңіз.
- 8-қадам Кішкентай пиязды кесіңіз.
- 9-қадам Содан кейін біз күнбағыс майына сәбіз, балдыркөк және пиязды жібереміз. Көкөністерді табаға жіберіңіз.
- 10-қадам Қырыққабатты сорпаға кесіп, жұмсақ болғанша 25-30 минут пісіріңіз. Бұл сіздің дәміңізге байланысты: қытырлақ қырыққабат сияқты - аз пісіріңіз.
- 11-қадам: Картоп, сәбіз, пияз және балдыркөк дерлік дайын болғанда, оларды күркетауылмен араластырыңыз. Біз тағы 10-15 минут дәмін татып, пісіріп, лавр жапырағын, тұзды және бұрышты қойдық. Егер қырыққабат өте қышқыл болса, сорпаға аздап қант қосуға болады. Бір табаға ет, жасыл және қаймақ қойыңыз.