Оң жақ етді қалай таңдауға болады? Бұл өнім әр салауатты адамның диетасына қатысуы тиіс екендігі құпия емес. Бірақ біз көбінесе «сатушылардың» қиялынан қорқып, оны сатып алуға қорқамыз. Біздің кеңестер дұрыс таңдау жасауға көмектеседі.
Дұрыс бұзауды қалай таңдауға болады. Жаңа піскен қызанақтың қызғылт-қызыл түсі, сондай-ақ, ескіден гөрі, дәмділік тегіс, ал ет бөліктері кішірек. Бірақ сиырдың қараңғы қызыл түсі және аздап күшті, көп сілекей, ет бөліктері сәл көп.
Дананың сапасын қалай анықтауға болады . Бұрын айтылғандай, жақсы дəмнің жеңіл қызыл реңі жəне одан да көп түйіршікті құрылымы бар. Майдың түсі ақ, жабысқақ емес, тығыздығы тығыз. Жақсы етдың пайда болуы құрғақ болуы керек, кесілгеннен кейін босатылған шырын мөлдір болуы керек. Саусақпен басқаннан кейін, ет беті тез түзетіледі және саусақ құрғақ болуы керек. Еттен жасалған етдің дәйектілігі тығыз және сәл икемді, ет аздап ылғалды, бірақ жабыспайды. Кішкене тәтті-қышқыл иісті сезіну керек. Қатты затпен жеңіл соққылайтын мұздатылған бұзау таза дыбыс шығарады.
Аздап бүлінген бұзау. Кейбір жерлерде ет ылғалды және сәл жабысқақ. Түс сәл қараңғы немесе тіпті сұр-қоңыр болады. Беті өте құрғақ. Кесудегі сухаңдар дымқыл, сүзгі қағазында көптеген дақтар қалды. Ашық сары түсі бар майдан жағымсыз, қызарған иіс бар. Қысымнан кейінгі депрессия тек бір минутқа ғана теңестіріледі. Мұндай етдің иісі қышқыл, жағымсыз иіс.
Шошқа етін қалай таңдауға болады . Жақсы шошқа етінде, ет жиі ескінен әлдеқайда жеңіл және жұмсақ. Шошқаның сапасын қалай анықтауға болады. Жаңа шошқа етінен бозғылт қызғылт түсті, жұмсақ және нәзік консистенциясы, кесілген майдың шағын аралықтары бар жұқа құрылымы бар. Май бозғылт қызғылт немесе ақ. Кесілген ет аздап дымқыл болуы керек, бірақ жабысқақ емес. Кесілгенде консистенция тығыз және икемді. Саусақтарыңызбен басқаннан кейін шұңқырлар тез араласады. Иісі осы жануарлар түріне тән. Қатты затпен басқанда, жаңа балмұздақ таза дыбыс шығарады.
Бұзылған шошқа. Кейбір жерлерде аз мөлшерде ылғал, аздап жабысқақ және қараңғы болып табылатын немесе сұр-қоңыр түсті өте құрғақ беті бар ет. Кесілгенде бұлшықеттер сәл дымқыл, ал дақтар сүзгі қағазында қалады. Саусақты басқаннан кейін Fovea ұзақ уақыт бойы, шамамен бір минутқа теңестіріледі. Еттің шірік, қышқыл және сәл қытырлақ иісі бар.
Шошқа еті 9 бөлікке бөлінеді, олар 2 сортқа бөлінеді. Бірінші класс - бөртпе (артқы аяқтың еті), бел бөлігімен ломбард бөлігі, жүгері, бау, ветчина және скапула, екінші сақина және сақина, сондай-ақ мойын ыдыстары.
Құстарды қалай таңдауға болады. Құстардың жасын аяғындағы жамбастың өлшемімен оңай анықтауға болады. 6 айлық күші бар хобби кішкентай, жұмсақ өрнектерге ұқсайды, және бір жасар балалардың ұзындығы 2 см-ге дейін жететін, қатты бекітілген, күші жететін күші бар. Ежелгі тауықтарға арналған таяқтар ірі қалың таразымен жабылған, метатарсқа тері жамылғысыз, қышқыл өсімдіктері бар. Жас жасөспірімде пектикалық сүйектің аяғы қисық, серпімді және қарапайым иілу болып табылады, ал ескі - толықтай ассистендірілген. Тауықтардағы және түйетауықтардың еті қаздар мен үйректерге қарағанда әлдеқайда жеңіл емес. Құстардың сапасы. Жаңа құстың көздері шағылыстырады, тұмсық жылтыр, қаңқаның беті сәл құрғақ, ақ немесе ақ-сары және қызыл түстес болуы мүмкін. Майдың түсі ақшыл сары. Кесілгенде бұлшық еттер ылғалды, ылғалды, түйетауықтар мен тауықтарда қызғылт қызғылт, үйректер мен қаздарда ашық қызыл. Бірақ фовеа саусағыңыздың қысымынан өте тез аралықта болды. Құстардың мұздатылған қаңқалары оларды қатты затпен тапқанда айқын дыбыс шығарады.
Бүлінген құс. Тұмсық толығымен жарқырайды, көздері дөңес емес, иілгіш және кейбір жерлерде қаңқаның беті дымқыл, жалтырап, кеудеге, қанаттың астында және терінің қиғаштары. Кесілген бұлшықеттер сәл дымқыл, жаңа құсқа қарағанда әлдеқайда тығыз және серпімді. Фосса саусағымен екі минуттан кейін тураланатын болады. Бұрынғы етдің иісі, муды.
Қойдың сапасын анықтау. Жас қой еті әдетте ескіргеннен гөрі нәзік және жеңіл болады. Fresh қозыны әртүрлі тондардың жарқын қызыл түсі (қошқардың жасына байланысты), дәйектілігі серпімділікке ие. Жаңа піскен етдегі май, ақ және аздап серпімді болуы керек. Кесілгенде ет серпімді және тығыз және сүзгі қағазында дақтарды қалдырмайды. Мөлдір ет сөлі. Шұңқырлар саусақпен басқаннан кейін өте жылдам тураланады. Еттің иісі жағымды және тәттіге тән. Тек ерітілген ет беті ашық қызыл, ет толықтай серпінді, дәмділік қамырға ұқсайды, қысыммен тегістелетін тегіс емес.
Зақымдалған қой. Ет жабысқақ, майы сарғыш және толық емес, кесілген бұлшықеттер сәл дымқыл және сүзгі қағазында дерлік дақтар жоқ. Кей жерлерде беті ылғалданған, қараңғы немесе өте құрғатылған. Шірік етінің, иісі мен шірінінің иісі.
Біздің кеңес сізге сапалы ет таңдауда көмектесетініне сенеміз.