Кальян және теңіз қырыққабат салаты
- 200 г кальмар
- Консервіленген теңіз құс 200 г
- 1 сәбіз (орташа)
- 1 қызыл бұрыш бұрышы
- 1 бас пияз
- 2 ас қасық. л. өсімдік майы
- 1 шай қасық. үстел сірке суы
- тұз, дәміне қарай бұрыш
Кәстрөлде аздап су құйып, оған тұз қосып, дайындалған каламарды төмендетіп, 4 минут қайнағаннан кейін пісіріңіз. Пісірілген каламарийді судан алып, суытып алыңыз. Сәбіз таза, 5-6 минут қайнатыңыз, салқын және шағын квадратқа кесіңіз. Под піскен тәтті бұрыш жартысын кесіп, тұқымдарды алып тастайды және шаршыға кесіледі. Пияз және пісірілген кальмар жұқа сақиналарға бөлінеді. Теңіз бұқағын туралған көкөністермен араластырыңыз, тұзды және дәмді қара бұрышпен дәмдеңіз. Салатты құйып, салат құйып, өсімдік майымен араластырылған сірке суы.
Ірімшікпен салат-желе еті
- 400 г сиыр целлюлозасы
- 50 грамм қатты ірімшік
- 1 пияз
- ақжелкен жасыл дәміне қарай
- 6 шай қасық. желатин
- 1-2 ас қасық. л. майонез
- өсімдік майы
- тұз, дәміне қарай бұрыш
Декорация үшін:
- 1 шай қасық. май
- 2-3 жасыл пияздың қауырсыны
- 1 маринадталған қияр
Сиырдың целлюлозасы жуылады, кішкентай кастрюльге салып, кішкене мөлшерде қайнаған суға құйыңыз (ет толық жабылады), қайнатыңыз, көпірді алып тастаңыз, 40-45 минутқа қақпақ астына пісіріңіз. Қайнатылған сиыр сорпада салқындатылып, кішкене блоктарға кесілуі керек. Гелатин 20 минут ішінде 0,5 стакан суық суға батырылады. Пияз қабығы аршылып, жарты сақинаны кесіп, өсімдік майына қуырып, таза, салқын және туралған пісірілген сиырмен араластырыңыз. Қатты ірімшік үлкен мөлшерде үгітіп, ет қосыңыз. Ақжелкенді жасыл жуып, құрғақ, ұсақтап кесіп, салат қосылған ыдысқа қосыңыз. Салат тұзы, жаңғақ қара бұрыш жаңғағы, маусымы аз мөлшерде майонез және араластырыңыз. Салатты төмен салат ыдысына немесе бірнеше салат ыдысына салыңыз. Желатинді микротолқынды немесе бу ваннасына шайнаңыз, 1 стақан сиыр еті араластырыңыз, араластырыңыз және салқындатыңыз. Желатин салатын салқындатқышты желатинді толығымен қатайтқанша тоңазытқышта суытыңыз, жасыл қауыздар пиязын, маринадталған қиярдың «желдеткішін», жұмсақ майдың «гүлдері» мен қызмет етіңіз.
Тауық бауыры мен грейпфрут қосылған салат
- 250 г тауық бауыры
- 1 грейфрут
- 100 грамм қымыздық жапырақтары
- мұз айдыны салаты
- 4 ас қасық. л. өсімдік майы
- 2 шай қасық. күнжіт майы
- 2 шай қасық. соя тұздығы
- Тұз және қара бұрыш дәміне қарай
Тауық бауыры өт қабының қалдықтарын тазалайды, жуады, терең науаға салып, қайнаған суға жағылады. Содан кейін бауырды кептіріп, кішігірім кесектерге, тұзды және дәмді қара бұрышпен дәмдеңіз. Қуыруға арналған табада аздап өсімдік майын қыздырыңыз және кейде араластырып, 3-4 минутқа тауық бауырын қуырыңыз. Қуырылған бауырды қуыру табағынан және салқын араластырыңыз. Қызанақ пен салат жапырақтары жуып, құрғатыңыз. Салаттардың жапырақтарын қолыңызбен үлкен бөліктерге бөліңіз. Грейпфрутті жуыңыз, оны тазалаңыз. бөліктерге бөліп, ақ фильмдерден босатыңыз, оларды өткір пышақпен кесіп, шырынды бөлек ыдысқа жинаңыз. Қышқыл, жапырақ және грейпфрут тілімдерінің жапырақтарын біріктіріп, араластырып, табаққа салыңыз. Қуырылған тауық бауыры грейпфрутпен салатқа салынған. Жеке табаққа салат дайындау үшін 4 ас қасық араластырыңыз. л. дәміне қарай соя майы, соя соусы және грейпфрут шырыны қосылған өсімдік майы. Салатты дайындалған киіммен құйып, қызмет етіңіз.
Ашық қырыққабат салаты
- 1/4 қырыққабаттың кішкентай басы
- 1/4 кішкентай қызыл қырыққабат басы
- Пекин қырыққабының 1/2 басы
- 200 г жаңа түсті қырыққабат
- 1/2 лимон
- 2 ас қасық. л. зәйтүн майы
- тұз және қант дәміне қарай
- жасыл безендіру
Қырыққабат салатында бастың үстіңгі бөлігін, қалың тамырлары жоқ жерде қолданған дұрыс. Ақ қырыққабат және қызыл қырыққабат тұзды себілген, өткір пышақпен ұсақталған ұсақ кесілген жалаң жапырақтардан тазартып, аздап мыжылған болуы керек. Қытай қырыққабатын жұқа жолақтарға кесіңіз. Жуатын, кішкене гүлшоғырға салып, қалың «аяқтарын» алып тастайтын немесе жіңішке табақшалар арқылы жеке гүлденуді кетіретін жаңа қырыққабат. Қырыққабаттың барлық түрлерін біріктіреді. Маймен араластыратын май қоспасын майдың бір бөлігінде дайындау үшін шырын жарты лимон, тұз және қант дәміне қарай сығылады. Дайындалған қырыққабат салатын ерітінділерді араластырып, көкөністермен безендіріп, қызмет етіңіз.
Көкөністермен жасалған салат
- 2 қызанақ
- 2 сәбіз
- 1 балдыркөк сабағы
- 1 ромина салаты
- 2 кішкентай хикорлар
- 1 орта қызыл пияз
- 2 дана ақ нан
- 5 ас қасық. л. зәйтүн майы
- 2 шай қасық. бальзам сірке суы
- Тұз және қара бұрыш дәміне қарай
Ақ нанның кесектерімен қыртысты кесіп, нанның кішкене текшелерге кесілгені. Оларды 2 ас қасық себіңіз. л. зәйтүн майы, майдың сіңуін қамтамасыз ету үшін араластырыңыз және тосттарды құрғақ қуыруға арналған табада аздап тостағаныз. Пияз және сәбіз таза. Салат жапырақтары, цикорий және балдыркөк жуу және құрғақ. Салат салаты, цикорий кесектерге, сельдерейге, пиязға - жарты сақина. Сәбіз жіңішке лента кесіледі. Барлық дайындалған көкөністер терең ыдысқа мұқият араласады. Томаттарды жуып, құрғақ және үлкен тілімдерге кесіңіз. Томат кесектерімен араласқан табаққа салат. Кішкене ыдыста бальзамдық сірке суы бар зәйтүн майы араластырыңыз, оны тұз және бұрышпен дәмдеңіз. Салат салғышты құйып, шөптермен себіңіз және дереу қызмет етіңіз.