Шұзма-Лағман
Құрамы:
Қамыр:
1. Ұн 1 кг
2. Жұмыртқа - 2 дана.
Соус:
1. Қой еті-500 г
2. Мұнай-200г
3. Пияз - 2 пияз
4. Томаттар - 2 дана.
5. Картоп - 4 дана.
6. Қырыққабат-200г
7. Сәбіз - 3 дана.
8. Шалғам-100г
Сарымсақ - 2 дана
10. Сондай-ақ, 1 тәтті бұрыш, 1 лавр жапырағы, қызыл бұрыш бұрышының бір шәйнек, тұз бен кішкентай жасыл.
Алдымен қамырды илеңіз (бұл үшін сізге ұн және жұмыртқа қажет) оны ыдысқа салып, оны жабыңыз. Содан кейін, 100 г су араластырып, ½ ас қасық тұз ерітіндісін жасаңыз. Содан кейін дайындалған қамырға осы ерітінді құйып, оны аяғына дейін илеңіз. Осыдан кейін, аяқталған сынақтан ұсақ шарларды орап алу керек, содан кейін әрбір допты дінге 10 см дейін және ені 0,5 см-ге дейін созыңыз. Содан кейін күнбағыс майы маймен алынған. Оларды ұзақмерзімді өлшеуішке қатысты алу үшін созыңыз. Бұл вермишельді тұздалған суға дайындағаннан кейін.
Енді тұзды дайындауды бастауға болады. Қара алтын түсте пайда болғанша табаға пияз бен пиязды салыңыз. Содан кейін бұрыш салып, сарымсақты ыдысқа май жағып, оны май жағыңыз. Қызанақтардың кішкентай кесектерін кесіп, содан кейін оларды 3-4 минутқа сарымсақ пиязына және қуыруға қосыңыз. Дегенмен, етді кішкене текшелерге салып, жалпы массаға табаға салыңыз да, алтын қыртысы пайда болғанға дейін пісіріңіз. Картоп, шалғам және сәбіз де текшелерге туралған, жұқа жолақтарға кесілген бұрыш, қырыққабатты кесу, жарты піскенге дейін қуырылған табада және қуырудағы барлық көкөністерді араластырыңыз. Кейін бұрыш керек, тұз қосып, лавр жапырағын қосып, су құйып, тағы 15 минут қайнатыңыз. Соу дайын! Кескіштерді арнайы ыдысқа салып, ет тұздығымен толтыру ғана қалады, сіз сондай-ақ шөптермен себіңіз.
Лағман өзбекше
Құрамы:
Қамыр:
1. Ұн-3 ас қасық.
2. Су - 1 ас қасық.
3. Сол-1 сағат / л
Соус:
1.Қауып-350г
2. Кремді май - 3 ст / л
3. Реччатый пияз - 2 пияз
4.Морков-4 дана.
5.Редка-1 дана.
6. Помидор - 4 дана.
7. Картфель-4 дана.
8. Сарымсақ - 8 лобу.
9. Ет сорпасы - 5 стакан
10. Сондай-ақ - тұзды қара бұрыш және дәміне қарай жасыл.
Өзбек тіліндегі лагманның негізгі компоненттерінің бірі - соусы. Мұны жасау үшін қамырды илеңіз және шұжық түрінде оны айналдыру керек. Ыдысқа салып, 20 минут пісіріп, маймен алдын ала жағыңыз. Содан кейін қатты ролик, 16-32 есе бүктелген және кесіп. Содан кейін алынған кеспелерді тұзды суға дайындаңыз.
Содан кейін сәбіз тұздығын, пиязды және шалғамды майы жағып, майға қуырыңыз. Етті ұсақ текшелерге кесіп, көкөністерге қосып, қайтадан қуырыңыз. Сарымсақпен ұсақталған шоколад, қызанақ, кішкене кесектерге кесіп, оны ет сорпасымен араластырып, қуыруға арналған табаға құйыңыз. Тұзды қайнатып жібергеннен кейін, картопты оны бұрын тазалап, текшелерге кесіңіз. Картоп дайын болғанға дейін тұздықты 20-30 минут қайнатыңыз.
Енді арнайы кеспе кесектерін қояды. Шұжықтарды, тұзды құйып, шөптерге себіңіз.
Вегетариандық Lagman
Құрамы:
1. Ұзын вермишель 50 г
2. Картоп-400 г.
3. Реччатый пияз - 1 дана.
4. Помидор-3 дана.
5. Күнбағыс майы - 3 т / л
6. Соя еті - 100 г
7. Тұз, қара бұрыш және шөптер дәміне қарай
Вегетариандық лагмандарды пісіру үшін, көкөніс сорпасында немесе суда 10 минут бойы соя еті қажет. Содан кейін кішкене бөліктерде сәбіз пиязды және қызанақты кесіңіз. Біз оны ұсақ кастрюльге салып, май құйып, төмен температурада 10-15 минут қайнатыңыз. Содан кейін сұйық аз мөлшерде соя еті қосыңыз. Алынған қоспаны қайнағаннан кейін 5 минут бойы салқындатыңыз.
Содан кейін картопты кесіп, оны тұз бен бұрышын еске алып, көкөністер араластырыңыз. Бұл қоспасы қайнататын вермикелли болған кезде. Картоп дайын болғанда, вермишельді арнайы плиталарға таратып, тұзды құйып, шөптерге себіңіз.