Етпен бірге классикалық энчилада
300-400 г сиыр целлюлозасын алыңыз, өсімдік майына қуырыңыз, жартысы дайындалғанша, сәл салқын және кішкене бөліктерге кесіңіз. Сарымсақтың жұқа түйіршіктері бар 1 үлкен майдалап туралған пиязды цирконаның және кориандрдың кішкентай тұқымын қосыңыз, содан кейін сұйықтықпен бірге орташа 1,5 г кеспе қызанақтар мен түйіршіктердің дәндерін кесіп, туралған туралған 2-3 қызыл бұрыш бұрыш қосыңыз. Орташа ыстықта 15-20 минут пісіріңіз, сосын ет, соустар Табаско, тұз және бұрыш дәміне қарай 5 минут пісіріңіз, ұсақталған кориандр жапырақтарын қосыңыз. Қуырылған шоколадты ірімшікке аз мөлшерде себіңіз, қызанақ пен ет тұздығын қасықшалап, роллдармен тегіс торттарды орап, майланған пішінге қойыңыз. Қалған тұзды құйыңыз, алдын ала қыздырылған пеште ірімшік пен бүркіп, 180 ° C дейін алтынға қоңыр шашқанша себіңіз. Пісірілген бұршақтармен, қаймақпен және цилантонмен бірге жұмыс істеңіз.
Сыраны ірімшік
Томат тұздығын екі есе көп пияз мен сарымсақты, сондай-ақ тәтті қызыл бұрышты қосып, чилиге дайындаңыз. Томат саны артып, ұзағырақ пісіріледі, сондықтан соустар қаныққан болады. Торттарды жылытыңыз және үгітілген ірімшікті себіңіз (шамамен 30 грамм), және бұл кез келген ірімшік болуы мүмкін - қаттыден моззареллаға дейін - 2-3 ст. л. тұздық. Ролл, тұзды құйып, қатты ұнтақталған ірімшік пен пирожь себіңіз.
Асылдандырылған ас тұзы
Раковиналардан 500 г ірі асшаяндарды тазалаңыз, қара ішек тамырын алып тастаңыз, асшаяндарды кішкене бөліктерге бөліңіз. Тұзды классикалық энчиладаға етпен бірге дайындаңыз, құйып алу үшін қажетті тұздық мөлшерін бөліп алыңыз және жағыңыз. Қалған қайнаған тұздықта дайындалған ас тұзын салып, дереу жылудан шығарыңыз. Шикі немесе ірімшіксіз қызанақ пісіріңіз және соустардан асшаянсыз құйыңыз. Энриладтың бұл нұсқасы балдыркөк тұқымымен немесе балдыркөк тұзымен жақсы кездеседі.
Enchilada suiza (Швейцария)
Классикалық рецепт бойынша enchilada дайындау кез келген шырын емес ет: тауық, түйетауық немесе бал; Бірдей пропорцияда етпен аз мөлшерде қызанақ соусын жасаңыз және бұл тартпа қоспасын толтырыңыз. 3 ас қасық майын құйыңыз. л. 4 ас қасық ұнға құйыңыз. л. сары май, 2 кесе сүт құйыңыз, пісіріңіз, араластырыңыз, қалыңдығына дейін. Қуырылған швейцариялық ірімшік себілген тұзды құйып, пішіндеңіз. Әдеттегідей пісіріңіз.
Enchilada монтаждау
Классикалық рецепт бойынша энгрилада дайындаңыз, және қызмет көрсетуден бұрын, жұмыртқа майына жұмыртқа қуырыңыз - 1-ге дейін - пісірілген торттардағы, жұмыртқа Табаскодағы жұмыртқаларды салып, силантра жапырақтары себіңіз. «Монтэдо» сөзі испан тілінде «сапар» дегенді білдіреді. Мен суды екіден біріне дейін сұйылтуды ұсынамын - торттар сәл жұмсақ болады және оралған кезде олар аз сындырады. Мен әрқашан бұл пештерді орташа температурада ғана дайындаймын және кішкентай қараңғы таңбалар болғанша әр он секунд сайын айналдырамын. Бұл жағдайда құймақтарды басуға болмайды, себебі үлкен ауа көпіршіктері пайда болмайды.
Көкөністермен Энчилада
Пеште пісіріп, 2 үлкен баклажан мен 2 тәтті бұрыш толтырыңыз. Баклажан мен бұрыш қабығын алып тастаңыз, етді кішкене бөліктерге бөліңіз. 20 минутқа қойылған ірімшікпен ірімшікке арналған томат тұздығын чилиге дайындаңыз. қызанақ пісірілген көкөністер қосқаннан кейін. Осы нұсқадағы Чили бұрышы пеште де пісіруге болады.
Энмолада - энчилада мол соусы бар
Энриладаны классикалық рецепт бойынша дайындаңыз, сиырды түркиялық филеумен алмастырыңыз (емшекті емес, жамбас филеін қабылдайды). Соусы өзгереді: кориандрден басқа сарымсақ қосылған пиязды қосыңыз, ал үлкен сынған даршын таяқшасы 1 шай қасық. хош иісті және қара бұрыш, бірнеше кептірілген чили бұрышы, 3-4 гвоздик бүршігі және үгітілген мускат жаңғағы. Қызанақ екі есе көп алады және тұздықты қуырылған түйетауықпен (шамамен 1 сағат) бірге ұзақ уақыт бойы салқындату керек, шөптің соңында ащы шоколад квадраттарын қосыңыз.