- кептірілген қызанақ - 15 грамм
- зәйтүн майы - 2 дана. қасықтар
- ақ саңырауқұлақтар - 18 дана
- шөптер - 1/2 кесе
- сарымсақ - 2 тіс
- нанның сынықтары - 1/3 куб
- сарымсақ - 1 дана
- ақжелкен жапырағы - 1/4 кесе
- Кептірілген насыбайгүл - 1/2 шай қасық
- Пармезан ірімшігі - 2 дана. қасықтар
1. Пешті 200 градусқа дейін қыздырыңыз. Шұңқырларды ұсақтап кесіңіз. Сарымсақты баспасөз арқылы өткізіңіз. Ақжелкен жапырақтарын кесіңіз. Кішкене ыдыста қызанақтарды ыстық сумен толтырып, оларды жабыңыз және 5 минут қоя тұрыңыз. Қалған қызанақтың 1 ас қасықшасын сіңіп кетуден сақтап, қызанақтың суын төгіп тастаңыз. Қызанақтарды ұсақтап кесіңіз. Саңырауқұлақтардан кесіліп, майдалап тураңыз, шляпаларды жағына қойыңыз. Пісірме табақты пергамент қағазымен бекітіңіз немесе маймен шашыратыңыз. Саңырауқұлақтарды үстіне қойып, шамамен 10 минут пісіру керек. Содан кейін тұмшапештің түбінен жиналған сұйықтықты ақырын суырып алыңыз. Кішкене қуырғыш табада май орташа температурада қызады. Пияз нәзік болғанша араластырып, саңырауқұлақтардың, сабанның және сарымақтың туралған сабақтарын қуырыңыз. Ыдысқа араласқан саңырауқұлақ қоспасын, нан үгіндісін, кесілген қызанақты, сұйықтықтан, сарымсақ, ақжелкен көк, насыбайгүл, тұз бен бұрыштан дәм татыңыз. 2. Саңырауқұлақтың шляпаларына құйып қойыңыз да, пісіру парағына майланған пісірме табаққа немесе пергамент қағазға салыңыз. Тұздалған Пармезан ірімшігі бар саңырауқұлақтарды себіңіз және пеште ортаңғы сөреде 15 минут пісіріңіз. 3. Тұздықты аздап салқын етіп беріңіз.
Қызметтер: 6