Кейбір зерттеушілердің айтуынша, драники сияқты картоп құймалары неміс тағамдарының әсерінен туылды. Картопқа негізделген тесттің алғашқы құжаты 19-шы ғасырдың 30-шы жылдарында жазылған. Оны әйгілі аспаздық шебері Жан Шиффердің дәмін тапты, үнемі алманақтарды өз аспаздық рецептерімен жариялады. Әрине, бұл қарапайым шебер қарапайым ыдысты дайындаудың бірнеше әдісін ғана білсе, бүгінгі таңда олардың жүзден кем емесі белгілі, ал әрбір иесі өзіне ыңғайлы және қолайлы нұсқаны таңдай алады.
Жіңішке картоп құймақ, суретті қадаммен суретке түсіріңіз
Сүт-картоп негізіндегі араласқан қамыр жұқа және сәл қытырлақ болып көрінеді. Ол жақсы қуырылған болуы керек, әйтпесе құймақ бір жағынан екіншісіне бұруға қиын болады. Егер тағамды анағұрлым өткір етуге талпынатын болсаңыз, онда сіз дәмдеуіштерді немесе хош иісті дәмдеуіштерді қосыңыз.
Қажетті ингредиенттер:
- картоп - 5 дана.
- сүт - 300 мл
- жұмыртқа - 3 дана
- ұн - 300 г
- қант - 1 ас қасық
- өсімдік майы - 5 ас қасық
- тұз - ½ шай қасық
- сарымсақ - 4 ұшы
- көкөністер
Қадамдық нұсқаулық
- Картопты, қабығын аршып, 4 бөлікке кесіңіз, су құйыңыз, пісіргенше біраз себіңіз және қайнатыңыз. Біртіндеп салқындатылып, қоспаға араластырылған картоп сорпасын қосып, пюреге дейін араластырыңыз.
- Сарымсақ баспа арқылы өтіп, картоп қоспасына қосылады. Содан кейін ыстық сүт, аздап жұмыртқан жұмыртқа, ұнтақталған ұн, 3 ас қасық өсімдік майы мен тұз енгізіңіз. Жақсылап араластырыңыз да, ас үстеліне 20-25 минут қалдырыңыз.
- Тефлонның қуырғыш табаны, қалған өсімдік майымен майлаңыз және қамырдың төменгі бөлігіне қойыңыз. Орташа қыздырылған құймақ бетін бір жағынан 1,5 минут бойы, содан кейін бұраңыз және дайындығына жеткізіңіз.
- Табаққа салыңыз, туралған шөптерге себіңіз және қаймақ немесе дәмді тұздықпен ыстық пішінде үстелге қызмет етіңіз.
Қуырылған етпен дәмді картоп құймақтарын қалай дайындау керек
Картоп печеньесі, тендерлік тауықтан бастап және бай шырынды қоймен аяқталатын етдің кез келген түрінен тартылған ет. Толтыру үйде өздігінен дайындалуы мүмкін немесе тамақ дайындау үшін аз уақыт болған кезде дүкеннен сатып алуға болады. Бұл жағдайда ыдыстың калория мөлшері өзгереді және таңдалған ет өнімінің май құрамына тікелей байланысты болады.
Қажетті ингредиенттер:
- картоп - 1 кг
- жұмыртқа - 2 дана
- ұн - 2 ас қасық
- ақ пияз - 2 дана
- маржорам - ½ шай қасық
- тұз - 1/3 шай қасық
- толтыру - 500 г
- бұрыш - 1/2 шай қасық
Қадамдық нұсқаулық
- Картопты жуыңыз, щетканы алып, үлкен мөлшерде үгітіңіз.
- Ұн ұннан жасалған ас үйіне ауысып, жұмыртқаны, көбік сығындысын, тұзды, бұрышты, марджорамды және туралған ақ пиязды біріктіреді. Соңында картоп паста қосып, қамырды өте жақсы араластырыңыз.
- Жоғары температурада қуыру пеші, өсімдік майы құйып, қамырдың бір бөлігін 60-80 секундқа екі жағына қойыңыз. Содан кейін оны ыдысқа салып, сәл салқындатыңыз.
- Жаңа піскен ет тартылған ет, тұз, бұрыш және жұқа қабат әр құймаққа арналған. Қамырды орама немесе конвертпен орап, ыстыққа төзімді пішінге салып, пеште 175 ° C дейін 25-30 минутқа алдын ала қыздырыңыз.
- Кесте майонез немесе қаймақ соусымен ыстық болып келеді.
Қалай йогурт картоп құймақ, суретке рецепт
Кефирмен араласқан нәзік картоп құймалары ең тығыз, бай және өте серпімді болып табылады. Олар саңырауқұлақ уылдырығынан, саңырауқұлақтардан және пармезаннан, қырыққабаттан немесе тауықтан ірімшіктерді салуға өте ыңғайлы. Қамырды айналдыру процесінде жыртылмайды және толтырғыштың кез-келген көлемін өте жақсы сақтайды.
Қажетті ингредиенттер:
- картоп - 600 г
- айран 3.2% - 250 мл
- бидай ұны - 3 ас қасық
- сода - 0,5 шай қасық
- жұмыртқа - 2 дана
- тұз - 0,5 шай қасық
- өсімдік майы - 2 ас қасық
- Жаңа сығылған лимон шырыны - 1 ас қасық.
Қадамдық нұсқаулық
- Теріге картоп тазалаңыз, жақсылап ылғалдылығында үккіштен өткізіп, целлюлозадан артық шырынды сығыңыз.
- Картоптың массасын жылы кефирге құйып, жұмыртқа жіберіңіз. Барлығын мұқият араластырып, содасын қосып, лимон шырынын сөндіріңіз.
- Кефир мен картоптың тұздығына негізделген, електен алынған ұнды құйып, біркелкі етіп араластырыңыз. Соңында өсімдік майын қосып, қайта араластырыңыз.
- Жұмыртқа майымен майланған өсімдік майы, жұмыс бетінің ортасында қамырдың және қасықтың бір бөлігін оны түбіне біркелкі бөліп қойыңыз.
- Құймақты екі жағына итеріп, оны табаққа салыңыз да, үстелге ыстық қойыңыз.
Ақжелкен картоп құймақтарын секіріп, шегіне дейін
Картоппен әуе және ашытқы құймалары жағымды кремді дәм мен өте нәзік, нәзік хош иіспен ерекшеленеді. Қамырды жарқырата етіп жасау үшін, чили, карри немесе жердегі кориандрді қоюға болады. Бұл дәмдеуіштер тағамды дәмді және дәмді етеді.
Қажетті ингредиенттер:
- картоп - 8 дана.
- ашытқы - 40 г
- ұн - 2 ас қасық
- жұмыртқа - 5 дана
- крем 30% - 125 мл
- сүт 3,2% - 1 литр
- тұз - 1/2 шай қасық
Қадамдық нұсқаулық
- Бөлме температурасында сүттің жартысын қосқанда, ашытқыны ерітіңіз. Содан кейін ұнтақталған ұнды құйыңыз, мұқият араластырыңыз, тағамды сүлгімен жабыңыз да, шашты құрғақ, жылы жерге қоймаңыз.
- Картопты сүртіп, дайын болғанға дейін сәл тұзды суға қайнатыңыз. Үгітіңізге ыстық пісіріңіз, сары май мен кілегей қосып, біртекті болғанға дейін араластырыңыз.
- Омыртқа шыққанда, оған картоптың массасын, тұзды жұмыртқаның сарысын және тұздалған белокты салыңыз. Қайта араластырыңыз, қалған сүтті жұқа табаға салыңыз да, қамырды қайтадан қосыңыз.
- Әр жағынан 1,5-2 минут шошқа майымен майланған қыздырылған қуыру табада пісіріңіз.
- Кестеде көкөністер мен жаңа салаттарға ыстық болады.
Картоп құймақ «Дранники», видео рецептісі
Драникс, керісінше, картоп құймақ емес, ал үлкен құймақ, беларустық тағамдар ұлттық тағам деп санайды. Дәстүр бойынша, олар жұмыртқа, сарымсақ және пияз қосу арқылы шикізатты үгітілген картоп дайындалады. Дегенмен, бейнежазба авторы жаңа әрі түпнұсқалық әдісті қолданып, жұмыртқасыз дәмді, нәзік құймақ жасауды, ал бидай ұнын ұсынады.