Әрқайсымыз балалық кезден бастап какао сияқты сусынмен таныс болды. «Какао» сөзі жеміс-жидек және одан өсетін (какао-бұршақ) ағаш, сондай-ақ бұл жемістерден жасалған сусын мен ұнтақ деп атауға болады. Мұндай ағаштар ацтектер тайпасынан үндістерді бірінші болып өсірді. Олар үрме бұршақ хош иісті ұнтақ жасады, содан кейін оны түрлі дәмдеуіштермен араластырды, содан кейін бастапқыда «chocolatl» деп аталатын дәмді сусын алды. Бұл сөз «шоколад» сөзіне өте ұқсас. Шоколад әлі де какао ұнтағыдан жасалған. Көптеген адамдар какаоның пайдасы мен зияны деген сұраққа әрдайым қызығушылық танытты. Какаоның пайдалы қасиеттері өте әртүрлі.
Какаодан дайындалған сусын 16 ғасырда Еуропадан жүзіп өткен жеңімпаздарға дәм татты. Олар какао бұршақтарын үйге әкеліп, шоколадты өздері дайындады. Біраз уақыттан кейін олар какаоға ваниль мен қантты қосып, қатты шоколады дайындады. Какао бұршақтарынан алынған тәттілер мен сусындар өте жылдам Еуропада кеңінен танымал болды.
Швейцария, Англия және Францияның танымал өндірушілері. Қазіргі уақытта бұл елдерде жасалған шоколад жақсы деп саналады. Біздің еліміз 20-шы ғасырда шоколад шығара бастады. Сол кезде шоколад сапасы мен дәмі жағынан үздік деп танылды. Шоколадты ұнатпайтын адамдар өте аз. Өйткені ол адамға хош иіс пен рахаттануды ғана емес, шоколадты кез келген стресстік жағдайларда тыныштайтын керемет қасиеті бар, ол ақыл-ой жұмысын жинауға көмектеседі. Және бұл керемет какао ұнтағы арқасында.
Какао қасиеттері
Какаодан зақым кофе немесе шайдан әлдеқайда аз, себебі какао құрамында кофеин бар. Бірақ ол көптеген тоник заттарын қамтиды. Осы заттардың бірі, теофиллин, жүйке жүйесінің орталық жүйесіндегі жұмысын жақсартады, сонымен қатар қан тамырларының кеңеюін жақсартады. Какао құрамында теобромин бар, ол адамды шоғырландыруға көмектеседі, сондай-ақ оның жұмыс қабілетін жақсартады және арттырады. Теобромин кофеинге өте ұқсайды, бірақ ол адам ағзасына әлдеқайда жұмсақ әсер етеді. Какао бұршақтарында фенилфиламин деп аталатын маңызды зат бар. Ол адамның көңіл-күйін жақсарта алады, стрессті және депрессияны жеңуге көмектеседі. Барлық пайдалы қасиеттерді санау өте қиын. Сондықтан ұзақ уақыт бойы зияткерлік жұмыспен айналысатын адамдарға какао ішу ұсынылады. Бұл сусын студенттерге және оқушыларға емтиханға немесе қарқынды зерттеулерге дайындықта әсіресе пайдалы. Какао стреске қарсы тұруға көмектеседі және көп ақпарат есте сақталады.
Какаодағы құрамында өте жоғары мөлшерде калория бар, 100 грамм какао үшін 289 ккал бар. Сусын өте қоректік, тағамдар кезінде оны жеуге болады. Какао көптеген пайдалы заттарға - макроэлементтерге бай. Какао құрамында белоктар, майлар және көмірсулар ғана емес, органикалық қышқылдар, сахароза, диеталық талшықтар, қаныққан май қышқылдары мен крахмал бар. Құрамында көптеген дәрумендер, кальций, натрий, магний, хлор, калий, темір, фосфор, мырыш, мыс, күкірт және басқа да көптеген минералдар мен компоненттер бар. Бұл сусынның көпшілігі мырыш пен темірден тұрады. Бұл заттардың денені тұрақты және қалыпты жұмыс істеуі үшін жай ғана қажет.
Цинк протеин синтезінде, ферменттердің қалыптасуында, ДНҚ мен РНҚ құрылымдарының құрылуында маңызды рөл атқарады, ол жасушалардың жұмысын реттейді. Цинк жыныстық пісіп-жетілу және ағзаның дамуы үшін өте маңызды, ол кез-келген жарақаттың өте жылдам емделуіне ықпал етеді. Денеңізді мырышпен қамтамасыз ету үшін аптасына 3 кесе какао ішу керек немесе сіз 3 дана ащы шоколадты жеуге болады.
Какао құрамында меланин бар, ол теріні терінің инфрақызыл және ультракүлгін сәулелерінен қорғауға өте қажет. Жазда меланин денені күйіп қалудан және күн шуылынан қорғайды. Белгілі болғандай, денеде меланиннің болуы ерте боз шашты пайда болуына жол бермейді. Сарапшылардың пікірінше, жағажайға бармас бұрын немесе солярийге барар алдында сізге бірнеше шөлмек шоколадты жеуге тура келеді, ал таңертең бір кесе ыстық какао ішу керек.
Какао қалай пайдалы
Какао зақымдары мен пайдалылығы өте көп. Алайда, какао өнімдерінің артықшылықтары әлдеқайда зор, зиянға қарағанда. Какао дене тіндерін қалпына келтіруге ықпал етеді, ол суықтан және жұқпалы аурулардан кейінгі күшті қалпына келтіруге көмектеседі. Жүрек жеткіліксіздігінен зардап шеккен адамдар, бұл сусынды тұтыну өте пайдалы. Бұл біздің денемізді қорғау функциясын күшейтуге көмектеседі, сондай-ақ қартаю үдерісіне кедергі келтіреді. Какао үнемі қолданғанда, мидың жұмысы жақсарады.
Какаоға зиян келтіріңіз
Какаоға қатысты қарсы көрсеткіштер бар. Какао бұршақтарында пурин бар, бұл біздің денемізге зиян келтіруі мүмкін заттар.
Алайда, какаоға қарсы көрсеткіштер бар. Какао бұршақтарында пуриндер бар - бұл біздің денемізге зиян келтіретін заттар. Табиғатта бірегей зиянды немесе пайдалы заттар жоқ. Бірақ какаоды пайдалану туралы тым көп алаңдауға болмайды. Егер сізде бұл сусынды қолдануға қарсы болмаса, онда сіз күніне бір тостағанға зиян келтірмейсіз, керісінше, денеңізді нәрлі және пайдалы заттармен қанықтырасыз.