Жаңа жыл тортына арналған «Midnight» рецепті
Бұл өте күрделі рецепті, бірақ бұл оған тұрарлық.
Қажетті ингредиенттер
Сынақ үшін:
- жұмыртқа - 12 дана
- қант - 400 г
- ұн - 400 г
- жаңғақ (өзегі) - 100 г
- какао - 3 шай қасық.
Сироп үшін:
- қант - 100 г
- ром немесе коньяк - 50 г
- су - 200 г
Кілегей үшін:
- Май - 400 г
- жұмыртқа тауық еті - 1-2 дана
- сүт - 200 мл. л
- қант - 200-250 г
- ұн - 2 ас қасық. л.
- ром немесе коньяк - 50 г
- какао - 2 ас қасық. л.
Дайындау әдісі:
- «Midnight» тортін дайындау үшін жеңіл және қою печенье қамырын дайындау керек. Ашық қамыр: терең ыдыста қантпен 6 жұмыртқаны мұқият шайқаңыз, аздап 200 г ұн қосып, барлығын мұқият араластыруды ұмытпаңыз. Алынған қамыр пісіру табағына салынып, алдын ала қыздырылған пешке 180 градус температураға жіберіледі. Ашық печеньені алтын қоңырға дейін пісіріңіз. Оны 1-2 сағат бойы суытып алыңыз;
- терең ыдысқа қараңғы печенье үшін қантпен 6 жұмыртқаны мұқият шайқаңыз, содан кейін біртіндеп 200 г ұн және 3 шай қасық қосыңыз. какао және араластыру. Содан кейін жаңғақ дәндерін қуырып, пышақпен кесіңіз. Дайындалған қамырда жаңғақтарды қосып, тағы да бәрін ақырын шайқаңыз. Печенье, сондай-ақ жеңіл қыртыс;
- кремді пісіруді бастаңыз - бұл екі түсте болады. Миксермен терең ыдыста 400 г сары май мен қант ауа, біртекті масса қалыптасқанша өте жақсы сығылады. Кремді екі тең бөлікке бөліңіз. Бір жағынан, 2 ас қасық қосыңыз. л. какао, ал басқа 50 грамм ром немесе коньяк. Кремнің екі бөлігін қайтадан құйыңыз.
Кеңес: сіз кілегейдің орнына қайнатқышты дайындауға болады. Мұны істеу үшін, кішкентай отқа 200 грамм сүт қайнатыңыз және жеке шараға қант қосылған 1-2 жұмыртқаны ұрып, содан кейін үнемі араластырып, қайнаған сүтке қосыңыз. Бұл қоспаны қайнатып, салқындату үшін бөліңіз. 400 г сары май ағызып, бірте-бірте алынған қоспаны қосыңыз, ал сіз үнемі кілегейді қопсытуыңыз керек. Біртекті және жеңіл болуы керек. Сондай-ақ, екі бөлікке бөліңіз, біреуін 2 ас қасық қосыңыз. л. какао, ал басқа 50 грамм ром немесе коньяк
- Өткір ұзын пышақпен салқындатылған печеньелерді екі бөлікке кесіңіз. Торттың қант, коньяк және су сироптары бөліктерін қанықтырыңыз. Үлкен жалпақ пластинадағы қара тортты, ақ кремді маймен, содан кейін жеңіл қыртысты, тиісінше, қою кремді салыңыз. Сонымен, торттың барлық бөліктері. Өткір пышақпен тегістелген печеньенің біркелкі емес шеттері;
- Барлық жағынан алынған торт майланысы оны теру бетіне боялған, оны безендіріңіз. Ол үшін су шомылу шоколадты суды ваннаға ерітіп, пирожный шприц көмегімен сандарды және көрсеткілерді тартыңыз.
Жаңғақ қосылған кофе тортына арналған рецепт
Қажетті ингредиенттер:
- ұн - 200 г
- Май 250 г
- жұмыртқа тауық еті - 3 дана
- қант - 200 г
- жаңғақ (өзегі) - 100 г
- Ұнтақ қант - 200 г
- пісіру ұнтағы - 1 шай қасық.
- маскарпоне ірімшігі - 120 г
- кофе еритін - 3 ас қасық. л.
- пешті 180 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз;
- терең ыдысқа ұн, ұнтақ, қант, 3/4 май және жұмыртқа қосыңыз. Мұның бәрін тегіс етіп шайқаңыз;
- қайнаған судың екі ас қасықында 2 ас қасықта ериді. л. Ерітілген кофе және алынған қамырдың ішіне ұнтақталған грек жаңғағын қосыңыз. Қамырды екі бөлікке бөліп, пеште алынбалы пішінде пісіріңіз. Бір қабықты дайындау уақыты 30-35 минутты құрайды. Салқындатылған салқындатылған торттар және оларды бірдей бөліктерге бөліңіз;
- пісірілген торттарда кремді пісіріңіз. Мұны істеу үшін, ыдысқа майдың қалған бөлігін маскарпоне ірімшігі үгітіңіз. 1 шай қасық ерітіңіз. 1 шай қасықта жылдам кофе. л. қайнаған суға және майға және ірімшікке толтырыңыз. Тағы бір рет мұқият араластырыңыз. Алынған қоспада бірте-бірте ұнтақ қантқа кіріп, миксерді бүркіңіз - крем дайын;
- әрбір кілегейді майды майлайтын тағамдарға арналған дайын пирожьяларға салыңыз. Гарнирді жаңғақ тілімдерімен пісіріңіз.
Жаңа жылдық шырша!